Бужор вода: Артезианская вода на розлив в Анапе

Wednesday 21 Dec.

Maximum minimum temperature:5°/ -2 °

Осаждение 0 мм

ВИНД: 6 м/с

Открытый часовой прогноз

22 декабря

3333333999

3333333393393399

33333393393339339339339339339339

. 0032

Maximum minimum temperature:5°/-2°

Precipitation 0 mm

Wind:4 m/s

Open hourly forecast

3. Friday 23 Dec.

   Максимальная минимальная температура: 6 °/-3 °

   Осадка 0 ММ

   ВИНД: 2 м/с

   Открытые часо0024 Суббота 24 декабря

   Максимальная температура: 8 °/0 °

   .

4. Воскресенье 25 декабря

   Максимальная температура: 11 °/1 °

   .0015 м/с

   Открытый часовой прогноз

5. Понедельник 26 декабря

   9004 MIXMUMEMMAT Ветер: 4 м/с

   Открытый часовой прогноз

6. Во вторник 27 декабря

   9004 40033. 0005

   Precipitation 0 mm

   Wind:3 m/s

   Open hourly forecast

7. Wednesday 28 Dec.

   Maximum minimum temperature:4° /-1°

   Осадки 3.8 mm

   Ветер:6 м/с

   Открытый почасовой прогноз

Фаршированные румынские лепешки с тушеной капустой от Ana Maria Bujor Matrius

В детстве я любил смотреть, как пекут первую лепешку. Моя бабушка всегда знала, что я попрошу первую, поэтому она приготовила для меня тарелку. Чуть ли не обжигая пальцы, я молча сидел и наслаждался им, сосредоточившись на насыщенном вкусе и покачиваясь от приятного контраста ледяной сметаны поверх горячей, дымящейся лепешки. Начиненные капустой до сих пор мои самые любимые (и они были у моей бабушки).

Она готовила их регулярно и всегда имела несколько других начинок, чтобы каждый мог выбрать свою любимую: вареный картофель, смешанный со сладким пассерованным луком, соленый сыр и сыр умами, смешанный с укропом и зеленым луком, или свежий творог, смешанный с сахаром и много ванили и лимонной цедры.

Для меня эти фаршированные лепешки являются символом моего региона, Трансильвании, а также моей семьи. Они больше похожи на закуску, очень успокаивающую. Это тип еды, который одинаково волнует и детей, и взрослых.

Я люблю делать их именно так, как научила меня бабушка: как можно тоньше, с как можно большим количеством начинки. Перед ними невозможно устоять!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЛАСИНТЫ

(Вегетарианская/растительная опция включена)

Вам потребуется

Начинка из тушеной капусты: 

700 г белокочанной капусты, нашинкованной
1 средняя белая луковица, мелко нарезанная 
1 ½ ч. л. соли
3 ч.л. мелко нарезанного укропа
1 ч.л. свежемолотого перца
3 ч.л. растительного масла

Тесто:

600 г муки общего назначения
350 мл теплой воды
5 г сухих дрожжей
30 мл оливкового масла Extra Virgin
10 г коричневого сахара
10 г соли

Другое:

200 мл сметаны / греческого йогурта (чтобы сделать его веганским, просто замените жирным растительным йогуртом или растительной сметаной)

Метод

• Начните с приготовления начинки: поместите нашинкованную капусту в большую миску и добавьте соль. Хорошо перемешайте руками, чтобы соль хорошо распределилась по капусте. Вы можете сжать его 2-3 раза руками, чтобы смягчить его. А пока оставьте на 10 минут и приготовьте тесто для лепешек.

• В чашу миксера добавьте муку, дрожжи и сахар. Смешайте, чтобы все соединить. 3. Добавьте воду, масло и соль. Вымешивайте, пока все хорошо не смешается. Если он слишком сухой для работы, добавьте не более 10-20 мл теплой воды. Месите в течение 7 минут, чтобы образовалась клейковина, или пока тесто не станет гладким и эластичным.

• Сформируйте руками шар и положите его на лист пергаментной бумаги, смазанный маслом.

• Проверьте, достаточно ли чисто внутри чаши (без излишков теста) и смажьте ее 1 ч. л. оливкового масла.

• Положите тесто обратно в миску и хорошо накройте пищевой пленкой. Дать настояться в теплом месте около получаса. В зависимости от того, насколько тепло или холодно у вас дома, это может занять меньше (±20 минут) или больше (±45 минут). Вы поймете, что тесто готово, когда оно увеличится вдвое.

• Вернуться к начинке: разогреть 3 ч.л. растительного масла в большой сковороде. Добавить нарезанный лук и обжарить на среднем огне до прозрачности.

• Теперь можно добавить капусту и готовить на слабом или среднем огне. Время от времени перемешивайте и варите около 15-20 минут или до мягкости. Хорошая, свежая нашинкованная капуста обычно содержит много сока, который поможет капусте приготовиться, но если ваша капуста слишком сухая и прилипает ко дну кастрюли, добавьте немного воды.

• Когда капуста будет готова, выключите огонь и добавьте нарезанный укроп и много черного перца. Поперчите и при необходимости отрегулируйте солью. Хорошо перемешайте и оставьте в стороне до полного остывания.

• Время формовать лепешки: когда тесто увеличится вдвое, выньте его из миски и положите на посыпанный мукой стол. Разделить на 8 частей и сформировать из каждой части тесто в виде шара. Оставьте их на столе, накрыв, на 5-10 минут.

• Тем временем нагрейте чугунную сковороду на слабом или среднем огне и слегка смажьте ее бумажным полотенцем.

• На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок теста в достаточно тонкий большой круг диаметром 18-20 см, по одному.

• Возьмите ложку (или больше) тушеной капусты, положите ее в середину и распределите по центру, оставив 4-5 см по краям. Затем используйте края теста, чтобы заключить начинку в такую ​​же круглую форму. Удалите как можно больше воздуха изнутри и защипните тесто, чтобы оно запечаталось. Сверху добавьте немного муки, чтобы было удобно работать скалкой.

• Слегка приплюсните карманы рукой и снова сформируйте диск, используя скалку, чтобы расплющить его. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы тесто не рвалось — иначе капуста вылезет наружу и пригорит при варке.

• Положите лепешку с начинкой на разогретую чугунную сковороду и обжаривайте первую сторону 2–3 минуты на среднем или сильном огне. Переверните яйцо, чтобы проверить, готово ли оно перевернуться: нижняя сторона должна стать золотисто-коричневой с темно-коричневыми пятнами.

• Перевернуть лепешку и жарить с другой стороны 1-2 минуты. 16. Достаньте его и положите на широкую тарелку. Накройте кухонным полотенцем, чтобы оно оставалось влажным и мягким.

• Повторите процесс для остальных шариков теста.

• Подавать теплым или холодным со сметаной или греческим йогуртом.

Примечания: Держите лепешки хорошо накрытыми кухонным полотенцем при комнатной температуре до 3 дней. Вы можете дольше хранить их в холодильнике и разогревать в микроволновой печи, духовке или на плите непосредственно перед подачей на стол.

Бужор Мария

Родилась в 1937 году, Румыния

Внуки Адриана, Кристи, Диана, Ана

Моя бабушка была сильной и мудрой женщиной. Она была мастером по еде и готовила большие порции, которых хватало почти на три семьи. Как румыны, у нас есть репутация очень гостеприимных людей, которые угощают всех, кто приходит, даже если это очень короткий визит.

Я помню, как она так заботилась о саду и маленьких цыплятах; она просыпалась посреди ночи, чтобы дать им еду и воду. Огород был благоустроен и обилен до поздней осени: от первых весенних луковиц и листьев шпината до больших кочанов капусты, свеклы и тыквы. В глубине сада мы бросились к яблоням и сливам, ветви которых висели от множества плодов.

Часто беспокоясь и переживая из-за несправедливости вокруг нас, она оказывала помощь всем, кто в ней нуждался, и она была оптимистом, эмпатом и честной женщиной.