Кирпич для тандыра какой нужен: Какой кирпич лучше для тандыра

Содержание

Какой кирпич лучше для тандыра

Тандыр — это бытовой тепловой агрегат, в котором готовят мясо, рыбу, овощи гриль и другие блюда. По форме он напоминает кувшин. Внизу — топка, вдоль внутренних стенок вертикально устанавливаются шампуры с нанизанными на них продуктами.

В этой статье Вы узнаете, какой кирпич подойдет для строительства тандыра.

Общий обзор кирпича для тандыра

Тандыр строят из нескольких видов кирпича:

  • Печной М-200.
  • Каолиновый М-150.
  • Шамотный группы ША.
  • Шамотный группы ШБ.
  • Шамотный группы ПБ.

Все эти материалы объединяет ряд технических характеристик и преимуществ:

  • Не разрушается и не деформируется под действием высокой температуры (1000-1730 градусов).
  • В составе есть добавки, которые включают алюминий оксид.
  • Устойчивость к химическим веществам, продуктам горения угля и древесины.
  • Точная геометрия размеров.
  • Устойчивость к прямому контакту с пламенем.
  • Устойчивость к резким перепадам температуры.
  • Низкая теплопроводность, поэтому кирпич долго нагревается и долго остывает.

Не ограничивайте себя только одним из перечисленных видов печного кирпича. Наружные стенки тандыра можно обложить простым рядовым кирпичом М-100 Ватутино (или другого производителя). Печной кирпич М-200 также подойдет.

Топка — самое “горячее” место в тандыре. Ее нужно строить из каолинового кирпича М-150 Нова цегла (завод Четырбоки) или из шамотного кирпича нескольких групп. Самый распространенный и доступный в Украине — ША-5. Его максимальная огнеупорность — 1690-1730 градусов. Для сравнения, печной кирпич М-200 выдерживает нагрев до 1000 градусов, а каолиновый М-150 — 1650 градусов. Не забудьте выдерживать общую цветовую гамму отопителя с внутренней и наружной сторон.

Кирпич марки М-300 и выше лучше не покупать — он слишком дорогой. Его лучше использовать для строительства крупных промышленных тепловых агрегатов.

Обращайте внимание на марку прочности. Если она ниже М-100, это недолговечный кирпич, который не подойдет даже для обкладки внешних стенок тандыра.

Технические характеристики кирпича для тандыра

Начнем с шамотного кирпича. Он отличается песочным оттенком и крупными коричневыми вкраплениями. В состав входят:

  • Шамотная глина (до 70%).
  • Кокс.
  • Графит.
  • Кварц (те самые коричневые вкрапления).

Благодаря такому составу материал выдерживает нагрев до 1690 градусов, и устойчив к химическим веществам (в том числе щелочам и кислотам). После формовки такий кирпич поэтапно нагревают в печи — до 200 градусов, затем до 600, и далее до 900, 1100 и 1400 градусов. После того, как кирпич спекся, его медленно охлаждают. С температуры 1400-1000 или 1400-800 градусов скорость охлаждения колеблется от 25-ти до 45-ти градусов в час. Затем скорость еще больше замедляется, поэтому на полное охлаждение уйдет около двух суток. На поверхности шамота образуется окись алюминия, которая и обеспечивает львиную долю огнеупорных характеристик.

Среднестатистические технические характеристики шамота:

  • Средняя рабочая температура — 1350 градусов.
  • Коэффициент водопоглощения — 7%.
  • Масса — около 3,7 кг.
  • Коэффициент теплопроводности — 0,84-1,28 Вт/м2.

Согласно ГОСТу, шамот бывает нескольких видов:

  • ША — выдерживают нагрев до 1730 градусов.
  • ШБ — максимальная огнеупорность до 1600 градусов.
  • ПБ и ПВ — полукислые материалы с повышенным содержанием оксида кремния. Пустотность такого кирпича достигает 30%, за счет чего увеличивается время нагревания и остывания материала. Такой кирпич подойдет не только для тандыра, но и для барбекю или мангала.
  • ШЛ — легковесный шамотный кирпич со сниженной плотностью.

Как правило, размер шамотного кирпича — 230х114х65 мм. Однако встречаются и другие габариты:

  • 230х114х40 мм (узкий).
  • 230х65х65 мм (половинка).
  • 230х114х65х55 мм (клин торцевой).
  • 230х114х65х45 мм (клин ребровой)
  • 250х120х65 мм (одинарный).
  • 225х111х65 мм.
  • 172х114х65х55 мм.
  • 250х124х65х55 мм.
  • 250х124х65 мм.
  • 300х150х65 мм.
  • 300х150х65х55 мм.
  • 345х150х75 мм.
  • 460х113х114 мм.
  • 460х230х75 мм.
  • 575х170х80 мм.
  • 600х230х90 мм.

Печной кирпич М-200 изготовлен из простой глины тугоплавких пластичных сортов. Он выдерживает нагрев до 1000 градусов, чего достаточно для тандыра. Рабочая температура в топке тандыра редко превышает 900 градусов. Это универсальный строительный материал, который подходит для любых частных тепловых агрегатов:

  • Печи.
  • Камины.
  • Барбекю.
  • Грубы.
  • Мангалы.
  • Дымоходы и дымовые трубы.
  • Котлы и котельни.

Каолиновый кирпич Нова цегла М-150 также содержит шамотный порошок. Еще в состав входит обычная глина и каолин, богатый на оксид алюминия.

Обратите внимание, что каолиновый кирпич имеет светло-оранжевый оттенок, печной кирпич М-200 — красный или терракотовый, шамотный — песочный.

Как не купить подделку

При покупке кирпича для тандыра обратите внимание на следующие характеристики:

  • Цвет. Он должен быть равномерным по всей поверхности, в местах сколов и разрезов. Разбейте один кирпич ради эксперимента. Если внутри он светлее, чем снаружи — это бракованный кирпич. Его недостаточно долго обжигали в печи. Если внутри кирпича есть темные пятна, значит, при его изготовлении был нарушен температурный режим.
  • Вкрапления. У шамотного кирпича должны быть коричневые вкрапления, по форме напоминающие зерна. У других видов огнеупорного или печного кирпича вкраплений нет. Если Вы заметили подозрительные пятна, это брак. Скорее всего, Вы обнаружили слюду.
  • Форма кирпича. Углы — только прямые (за исключением шамотного кирпича клин торцевой и клин ребровой). Если на гранях есть сколы, не покупайте такой кирпич.
  • Размеры. Если отклонение от паспортных габаритов превышает 2 мм, это бракованный материал.
  • Звук. Постучите по кирпичу. Если услышите металлический звук, это хороший материал. Если же заметите, что звук глухой, это брак.
  • Цельность. Если уронить качественный кирпич с высоты человеческого роста, он разломится на несколько больших обломков. Если материал бракованный, при ударе он раскрошится на мелкие песчинки.

Рекомендуем покупать все кирпичи из одной партии, чтобы они не отличались друг от друга по цвету. Обратите внимание, что шамотный кирпич стоит дороже печного М-200 почти в 2 раза. Так что строить внешние стенки тандыра из шамота — нецелесообразно.

Где купить кирпич для тандыра

Интернет-магазин Тривита предлагает полный ассортимент кирпича для груб, тандыров и барбекю:

  • Печной кирпич М-200 Четырбоки.
  • Каолиновый кирпич М-150 Нова цегла.
  • Кирпич шамотный огнеупорный ША-5.
  • Кирпич печной рядовой М-200 (Запорожская обл.).
  • Кирпич печной рядовой М-200 (Витебск).
  • Печной кирпич ПБ-5 Четырбоки.

Заказывайте тандырный кирпич в Киеве по выгодной цене в интернет-магазине Тривита. Звоните:

  • (044) 247-57-10
  • (067) 549-59-52
  • (093) 549-59-52
  • (050) 549-59-52

Тандыр из кирпича — делаем своими руками, используя чертежи и пошаговую инструкцию

Тандыр — восточная печь в форме кувшина, которая может с успехом заменить и мангал, и печь под открытым небом. В тандыре можно приготовить множество восточных блюд: шашлык, плов, лепешки и самсу, запеченное мясо и рыбу.

История происхождения

Традиционный тандыр родом из Средней Азии, его лепили из огнеупорной глины, высушенной на солнце и отожженной на саксауловых дровах. Воспроизвести эту технологию в условиях средних широт практически невозможно: для сушки глины требуются особые условия с низкой влажностью и определенным световым спектром.

В пустынном климате такой режим создается без особого труда на улице: жаркое солнце испаряет влагу, нагревает глину до 70 градусов, а пыль, постоянно содержащаяся в воздухе, выполняет функцию своеобразного фильтра для УФ-лучей. В результате тандыр сохнет без образования внутренних напряжений, и при отжиге остается целым даже при большой толщине стенок.

Глина, которую сушат при обычных условиях, быстро покрывается коркой, оставаясь внутри влажной. В результате. при попытке обжечь. ее внутренняя влага резко выходит, образуя трещины. Поэтому сделать керамический тандыр своими руками в наших широтах невозможно, даже при наличии хорошей шамотной глины.

Поэтому народные умельцы, решив соорудить на участке тандыр своими руками, обращают внимание на его ближайшего родственника — армянский тонир. Он сложен из шамотного кирпича и имеет более толстые стенки, что позволяет дольше удерживать жар. Конечно, и прогревается тонир дольше, но, в отличие от Средней Азии, недостатка в дровах в средних широтах нет.

Сложить кирпичный тандыр своими руками довольно просто — технология кладки несложна, а материалы, необходимые для него, доступны и продаются в строительных магазинах. Подробная инструкция и фото приведены ниже.

В данной статье вы узнаете, какие бывают виды печей на дровах и как их сложить своими руками.
В чём преимущества кирпичной печи с водяным контуром, а также какие у неё особенности конструкции, можно узнать здесь.
Тут рассказываем, как быстро сделать коптильню для холодного копчения в домашних и походных условиях.

Материалы, необходимые для кладки

В отличие от привычного мангала, тандыр — конструкция универсальная, поэтому для его изготовления своими руками потребуется разный материал.

  • Для стенок конструкции необходим огнеупорный шамотный кирпич, его количество зависит от размеров и толщины стенки и составляет от 300 до 1200 штук.
  • Кладочный раствор можно приготовить своими руками на основе глины и просеянного песка или купить готовый жаропрочный состав на основе шамота в магазине строительных товаров.
  • Готовую печь обмазывают снаружи глиняным раствором, можно отделать ее природным камнем или мозаикой. Если в печи будут выпекаться лепешки или самса — обмазка жаропрочной глиной нужна также изнутри.
  • Фундамент под печь делают из бетона, армированного прутком.
  • Еще один необходимый элемент — поддувало, его можно сложить также из кирпича или выполнить из обрезка трубы диаметром от 100 мм.
  • Также понадобится деревянный брусок и доски для выполнения шаблона, по которому будет выполняться кладка. Без шаблона сложно сделать ровную окружность и верхний свод.

Как сложить: технология

Возведение печи-тандыра из кирпича занимает несколько недель. Поскольку печь, как и мангал, ставится на улице, лучше выбирать для работы теплые летние месяцы, так как работать с кладочным раствором можно только при плюсовой температуре.

Фундамент

Важный этап строительства печи-тандыра — возведение прочного основания. Фундамент необходим для того, чтобы при сезонных подвижках грунта не произошло разрушения кладки. Его можно сделать из готовой бетонной плиты, но чаще фундамент заливают в грунте по размеру будущей печи.

  1. Первым делом на выбранном участке делают разметку: обозначают контуры тандыра и при желании площадки для подхода к нему.
  2. Снимают дерн с обозначенной площадки. Если почва песчаная, ее после этого достаточно выровнять. В глинистой и суглинистой снимают еще 10-15 см грунта и засыпают получившуюся траншею песком. Проливают его водой и трамбуют.
  3. На сухих участках можно делать фундамент вровень с грунтом. Если возможен застой воды, лучше поднять его над уровнем грунта на 10-15 см, для чего по контуру основания делают опалубку из досок.
  4. Укладывают арматуру из прутка диаметром 10-12 мм в виде решетки на расстоянии 15-20 см. Пруток между собой вяжут отожженной проволокой.
  5. Заливают опалубку бетоном, выравнивают поверхность с помощью доски и уровня и посыпают верх тонким слоем чистого цемента — это сделает его более водостойким.
  6. Точно в центре основания под тандыр делают углубление — в него при кладке будет устанавливаться шаблон.
  7. Оставляют сохнуть под пленкой, в жаркую погоду увлажняя по мере подсыхания верхнего слоя. Время набора прочности — не менее двух недель, после чего можно начинать возведение тандыра.

Подготовка шаблона

Пока фундамент печи сохнет и набирает прочность, можно заняться подготовкой шаблона, по которому будет вестись кладка. Поскольку кирпич выкладывается по окружности, без шаблона будет сложно выдержать везде одинаковый радиус.

Для его изготовления необходимо сделать расчеты и чертежи, так как от правильного выполнения шаблона будет зависеть удобство кладки. Главное условие — расстояние между уровнями шаблона должно соответствовать высоте кирпичного ряда.

Тандыр кладут из кирпича, поставленного на короткое ребро. В этом случае высота ряда будет равна 26 см с учетом кладочного шва. Таким образом, высоту прямой части тандыра целесообразно делать 2 ряда или 52 см, после чего начинается сужение его свода, по высоте равное еще двум рядам. Сделать шаблон можно из бруска и досок или из фанеры.

Необходимо выдержать в нижней его части прямой угол, чтобы стенки печи получились ровными по всей окружности!

Кладка тандыра

Выложить тандыр своими руками можно за выходные, если заранее подготовить все необходимые материалы и инструмент. Часть кирпича для создания свода необходимо будет подрезать, поэтому понадобится болгарка с кругом по камню. Также для кладки нужен мастерок, молоток с резиновой головкой и уровень. Нужны будут две емкости: для замеса глиняного раствора и для воды, в которую окунают кирпичи.

  • Замешивают раствор из глины, песка и воды с добавлением соли — столовая ложка на ведро. Соотношение глины с песком зависит от ее жирности. Готовый раствор должен скатываться в шар и при падении на твердую поверхность с высоты 30-40 см сплющиваться с образованием мелких трещин, но не рассыпаться. Если в растворе будет слишком много глины, при топке кладочные швы начнут трескаться. Также можно использовать готовую сухую жаропрочную смесь для кладки печей.
  • Выставляют кирпичи первого ряда по шаблону на сухую. Их ставят на узкое ребро торцом к центру, чтобы стена получилась в полкирпича. Для создания закруглений внутренний радиус должен иметь минимальный зазор, внешний — более широкий.
  • После того, как кирпичи выставлены и выровнены, их вынимают по одному из ряда, ненадолго окунают в холодную чистую воду — должно прекратиться активное выделение пузырей. После на кирпич наносят раствор с трех сторон — нижней и боковых, и ставят его обратно в ряд. Так последовательно поступают со всеми кирпичами в ряду, проверяя их по шаблону.
  • Готовый ряд еще раз проверяют и при необходимости выравнивают. Глиняный раствор сохнет долго, поэтому можно не торопиться и качественно выставить кирпичи. Швы с внешней стороны заполняют раствором и расшивают — впоследствии при отделке раствор будет лучше держаться.

 

  • Второй ряд повторяет первый, и кладут его аналогично, но для увеличения прочности его делают с перевязкой, сдвигая кирпич наполовину. Во втором ряду делают поддувало из отрезка трубы. Для этого два кирпича в ряду распиливают пополам, оставляя окно под трубу. Устанавливают трубу — поддувало. Закрепляют ее с помощью раствора.
  • В третьем ряду начинается формирование свода тандыра. Для того, чтобы придать ему наклон, нижнюю часть всех кирпичей слегка подпиливают на угол с помощью болгарки. Если хорошо рассчитать угол, следующий ряд пилить не придется.

 

  • Количество кирпичей в третьем и четвертом ряду уменьшается из-за уменьшения диаметра. Поэтому перевязка в них получится неполной, и сдвиг относительно предыдущего ряда делают на 1/3 кирпича.
  • После окончания кладки просушивают печь до полного просыхания кладочного раствора. В жаркую погоду для равномерного высыхания нужно увлажнять кладку или накрыть ее пленкой.

 

Отделка и обжиг печи

Тандыр, сделанный своими руками из одного ряда шамотного кирпича, хоть и обладает хорошей теплоемкостью, но для улучшения этой характеристики его дополнительно обмазывают глиняным раствором снаружи, а если планируется печь на его стенках лаваш или лепешки — то и изнутри.

Для отделки используют обычный кладочный раствор, но замешенный до густого состояния, по консистенции напоминающего пластилин. Для пластичности в него добавляют поваренную соль.

Перед обмазкой кирпичную кладку увлажняют опрыскиванием из пульверизатора. Раствор наносят слоем не превышающим 1 см, более толстый слой может растрескаться при обжиге печки. Горловину также обмазывают, выполняя закругления. Для придания печи декоративности можно выложить ее с внешней стороны мозаикой или природным камнем, как на фото.

Сушку готового тандыра делают так же, как и после кладки, не менее двух недель. После первоначальной просушки готовую печь начинают топить, сначала бумагой, стружкой от сухой древесины или щепой, добавляя топливо небольшими порциями до умеренного нагревания стенок. После каждой топки его остужают, и на следующий день топят вновь. Так сушат печь в течение двух недель.

Обжиг производят после первоначальной протопки. Для обжига готовят дрова лиственных пород, которые прогорают с образованием большого количества углей. Желательно использовать яблоню, вишню или другие плодовые деревья — они тлеют дольше, чем горят, без рассыпания в золу.

Закладывают первую партию дров — на четверть высоты печи, поджигают и ждут образования углей, после чего добавляют следующую — так заполняют тандыр углями примерно на 2/3. После исчезновения языков пламени и образования большой массы тлеющих углей закрывают тандыр крышкой и оставляют до полного остывания.

Вынимают из него образовавшуюся золу, обметают внутренние стенки мягкой щеткой — и тандыр готов к эксплуатации в качестве мангала или хлебной печи.

При обжиге тандыра нужно соблюдать осторожность и противопожарные меры, так как температура в топке может быть очень высокой!

Приспособления

Кушанья, приготовленные в тандыре, отличаются сочным и насыщенным вкусом. Более того, в нем можно сразу готовить несколько блюд. Чтобы облегчить их размещение в тандыре, его можно оснастить разными приспособлениями.

В отличие от мангала, в тандыре шашлык и люля-кебаб жарится не горизонтально, а вертикально. При этом сок стекает не на угли, а на нижние куски, пропитывая мясо и делая его нежным и сочным. Чтобы удобно и надежно закрепить шампуры, можно положить на горловину прут, на который шампур надевают за кольца. Но удобнее сделать специальную крышку с прорезями и отверстием под казан. Его делают из листового железа по размеру горловины, как показано на фото.

Чтобы готовить плов, тушеное мясо, рыбу или овощи в казане, и одновременно отводить дым из печи, можно предусмотреть в крышке отверстия.

Тандыр можно использовать не только как мангал, но и как печь для томления блюд. В нем получаются отличные суточные щи, тушеные овощи, рагу. Для того, чтобы разместить кастрюлю или чугунок внутри тандыра, а потом ее легко достать, можно сделать решетку на кронштейнах, как на фото.

Тандыр из кирпича на дачном участке заменит и мангал, и барбекю, и печь для лаваша. Его установка своими руками не отнимет много времени и позволит насладиться удивительными и ароматными восточными блюдами в кругу семьи и друзей.

Тандыр из кирпича строим своими руками: фото, видео

Как сделать Тандыр из кирпича?  В этой статье мы ознакомимся с пошаговым строительством печи Тандыр своими руками, строить печь мы будем из огнеупорного кирпича, пошаговая кладка будет показана на фото.

Что такое Тандыр? Это кувшинообразная печь из глины, камней или кирпича, широко распространена у народов Азии уже на протяжении более 5000 лет. Печь применяется для приготовления пищи, также для обогрева жилища.

Особенность этой печи в том, что пища в ней не жарится, а запекается, ведь основное тепло идёт от стенок разогретой печи, что позволяет быстро запечь хлебные лепёшки или приготовить мясо.

Как самостоятельно сделать тандыр из кирпича.

Материалы для постройки печи:

  • Кирпич огнеупорный(шамотный) – 50 шт.
  • Печная смесь для огнеупорного кирпича (можно приобрести уже готовую в строительном магазине).
  • Проволока стальная.
  • Краска водоэмульсионная.
  • Цемент, щебень, песок (для фундамента).
  • Рубероид (для гидроизоляции).

Инструмент:

  • Болгарка (отрезной круг по керамике).
  • Ёмкость для замешивания бетонного раствора.
  • Мастерок.
  • Приспособление для кладки Тандыра.
  • Кисть для краски.
  • Уровень строительный.

Основание под печь Тандыр.

Устанавливать печь нужно на фундамент, оптимальный вариант сделать подушку из щебня и песка и отлить плиту размером 1 х 1 метр, глубиной 10 см. Форма плиты может быть любой.

Кирпичная кладка Тандыра.

Какой кирпич можно использовать для тандыра? Не стоит использовать силикатный или красный кирпич, он не предназначен для печей и постепенно разрушается под воздействием высоких температур. Оптимально строить печь Тандыр из огнеупорного шамотного кирпича, такая печь будет надёжной и прослужит долго.

Прежде чем начинать кирпичную кладку нужно позаботиться о гидроизоляции, чтобы кирпич не тянул влагу из фундамента достаточно уложить на него кусок рубероида или аналогичный материал.

На основании нам нужно под саму печь очертить круг диаметром 750 мм.

На кладку дна печи нам понадобится 16 кирпичей, ориентируясь на круг, примеряем кирпичи и выкладываем дно печи, кирпич обрезаем болгаркой с отрезным кругом. После примерки и подгонки кирпичей укладываем их на кладочную печную смесь.

Замешивайте смесь для кладки Тандыра небольшими порциями, по мере кладки кирпич нужно постоянно подгонять, подпиливать обрезным кругом, большое количество раствора быстро схватится и придёт в негодность.

Хорошо вымешанную смесь укладываем ровным слоем на рубероид, укладываем уже подготовленный обрезанный кирпич, швы между кирпичами также заполняем смесью. По мере укладки кирпича проверяем строительным уровнем всё должно быть в строго горизонтальной плоскости.

Дно Тандыра готово, теперь дадим ему отстояться сутки, чтобы раствор набрал первоначальную прочность.

А тем временем изготовим приспособление для кирпичной кладки Тандыра, которое значительно облегчит процесс кладки кирпича.

Размеры приспособления:

  • Высота – 1000 мм.
  • Ширина нижней части – 300 мм.
  • Двух самых верхних 250 и 200 мм.
  • Шаг межу горизонтальными перекладинами 250 мм.

По сути при кладке кирпича у нас получится внутренний диаметр основания печи 600 мм, самой верхней части 400 мм.

Выкладываем первый ряд кирпича, кирпич кладётся стоймя, чтобы закрепить конструкцию скрепляем её по окружности проволокой, проволоку можно оставить она потом всё равно покроется штукатуркой.

Выкладываем второй и третий ряды, кирпичи нужно болгаркой обрезать под клин, обрезанные кирпичи укладываем через один, чередуя с целыми.

После кладки заключительного третьего ряда, покрываем наш Тандыр с наружи раствором, толщина штукатурки должна быть не менее 10 мм, иначе штукатурка при нагревании будет трескаться и быстро отваливаться, внутри печь штукатурить ненужно.

Верхний край печи нужно также заштукатурить.

Теперь печи нужно отстояться трое суток, чтобы набрать достаточную прочность, на этот период её желательно накрыть полиэтиленовой плёнкой чтобы влага быстро не испарялась.

Заключительный этап – покрываем печь снаружи водоэмульсионной краской для наружных работ.

Печь внутри нужно тщательно почистить щёткой и разок хорошо протопить, затем уже можно готовить в ней пищу.

Ещё одна немаловажная особенность Тандыра, в том, что он расходует умеренное количество дров, протопить хорошо печь можно одной охапкой дров.

Автор работы: Олег.

В добавок рекомендую посмотреть несколько видео о строительстве печи Тандыр.

Тандыр своими руками из кирпича видео.

Кирпичная кладка Тандыра.

Ну и конечно видео о том как приготовить лепёшки в печи Тандыр.

Тандыр из кирпича своими руками

Традиционная для народов Азии печка для приготовления еды – это тандыр. Устройство имеет уникальную конструкцию, позволяющую использовать для готовки блюд не открытый огонь, а тепло от стенок чаши. Приготовленная таким образом пища сохраняет неповторимый аромат и вкус.

В наши дни такой атрибут обрел популярность далеко за пределами стран Азии. Владельцы ресторанов, мини-пекарен и частные лица заинтересовались вопросом, как сделать тандыр из кирпича своими руками.

Как устроен кирпичный тандыр — схема

Конструкция печи имеет сходство с глиняным кувшином. Такая форма и обеспечивает ее работоспособность. Дно достаточно широкое, с ровными стенками, которые сужаются к горловине.

Можно провести аналогию между принципом работы котла отопления низких температур и тандыра, главная задача которого – концентрировать тепло в стенках самой системы. Выполнение этой задачи основано на свойствах материала, применяемого для формирования сосуда – шамотной глины. В процессе обжига она обретает свойства керамики.

Работа печи выглядит следующим образом:

  • в печь укладываются дрова, затем разжигаются и в процессе их горения температура конструкции достигает максимума;
  • в процессе нагревания стены печи аккумулируют тепло;
  • далее после незначительного спада температуры (до 250 градусов) производится загрузка продуктов для приготовления блюд;
  • горловина печи накрывается крышкой для сохранения баланса температуры.

Вариантов комбинации материалов и конфигурации  печи существует несколько. Несмотря на материал изготовления, конструкцию или какие-либо функциональные особенности, все тандыры объединяет главная способность – т.е., как было сказано выше, аккумулирование тепла в стенках достаточно длительное время.

Тандыр из кирпича, глины или камня

Задача по сооружению тандыра довольно не простая, в отличии от тех же барбекю из кирпича. На изготовление конструкции традиционным способом может потребоваться немало времени и усилий. Материалы, составляющие основу сооружения – глина, кирпич и камень.

В процессе заготовки материалов нужно учесть, что каждый из них должен соответствовать требованиям конструкции.

  • К примеру, глина должна быть обязательно огнеупорная – шамотная. Ее не сложно найти и купить в строительном магазине. На упаковке с материалом может стоять еще одна маркировка – каолин.

Основание печи можно сделать из железобетонной плиты или, как альтернатива – сделать стяжку. Далее нужно соорудить каменную обвязку в качестве основы печи. Для этого используется природный камень, который обмазывается огнеупорной глиной средней вязкости.

 

Следующий этап – изготовления горловины печи. Исходный материал (глину) необходимо тщательно замешивать в течение длительного времени. Пропорции заготавливаемого раствора:

  • 1 часть соли;
  • 1 часть песка;
  • 4 части глины.

Ингредиенты засыпаются в емкость, после чего заливаются водой. Смесь следует оставить на двое суток, периодически помешивая по мере того, как влага будет впитываться. По достижению необходимой вязкости можно приступать к возведению тандыра.

  • Важно, чтобы стены конструкции были равномерными. Это достигается с помощью заготовленного заранее шаблона из дерева. В центр будущего тандыра устанавливается деревянная база, к которой крепится рамка. Она, вращаясь, помогает контролировать однородность каркаса конструкции.
  • Перед началом кладки поверхность каменного фундамента нужно выровнять.
  • Далее следует начать выполнять кладку стен. Когда кладка будет такой высоты,  что до верха конструкции останется около 30 см, следует начинать делать горловину, т.е. сужать.

Завершив работу, нужно оставить сооружение для высыхания минимум на два дня, после чего обжечь его. Эта процедура делается так:

  • вовнутрь укладываются дрова и поджигаются. В процессе горения глина нагревается и обретает нужную прочность и твердость, преобразовываясь в керамику.

Как сделать тандыр своими руками

Основой сооружения должен быть специальный огнеупорный кирпич. Количество используемого материала напрямую зависит от того, какого размера должен быть будущий тандыр.

  • Как и для предыдущего варианта, сначала готовится фундамент. Выкапывается яма, диаметр которой соответствует диаметру будущей печки. Для усиления фундамента на дно ямы укладывается армирующая решетка. На дно основания засыпается песочная подушка, а далее заливается бетонный раствор.
  • Выждав от 1 до 2 недель – время, необходимое для полного застывания основания, можно приступать к формированию первого ряда кладки. Кирпичи в кладке становятся вертикально, а для того чтобы конструкция была равномерной, используется подготовленный шаблон.
  • Второй ряд сопровождается установкой трубы. Она необходима для поступления воздуха, поддерживающего процесс горения во время приготовления блюд.
  • После завершения кладки и выведения ее до нужной высоты следует обмазать ее снаружи и внутри достаточно толстым слоем шамотной глины.
  • Внешняя отделка печи для придания ей эстетичного вида предусматривает выкладывание стен натуральным камнем.
  • Завершающим этапом строительства является обжиг. После чего печь готова к эксплуатации.

 

Технология сооружения тандыра достаточно простая, хотя и требует определенных усилий и времени. Главное в процессе строительства – это выполнять технологические процессы в правильной очередности и соблюдением всех необходимых сроков.

К примеру, бетонному основанию и глиняному корпусу нужно дать достаточно времени для застывания. Немаловажную роль играет качество выбранного материала. В процессе обмазывания кирпичного тандыра глиной не следует экономить – важно покрыть конструкцию плотным слоем, так как от этого зависит качество ее работы. Начинайте строить – и у вас все получится. Удачи!

Как сделать тандыр из кирпича своими руками

Автор Альфира Сагитова На чтение 10 мин. Просмотров 8.9k.

Сделать классический тандыр своими руками практически невозможно. Это не просто печь, а керамический очаг из особой огнеупорной глины, которую надо где-то найти, а потом еще и правильно замесить. И это не все — из глины надо особым образом сделать заготовки, затем сформировать большой кувшинообразный сосуд без дна, просушить в определенных условиях, установить на подготовленное место и прожечь, чтобы получить керамику.

Но можно сделать аналог традиционного тандыра из шамотного керамического кирпича. Он также имеет достаточно высокую теплоемкость, чтобы запечь мясо или рыбу за счет энергии тепла накопленного в хорошо прогретых стенках печи.

Как сложить тандыр из кирпича

Есть несколько способов изготовления тандыра из шамотного кирпича. Они отличаются между собой лишь способом кладки:

Подрезка углов при традиционной кладке кирпича на постель позволяет уменьшить толщину вертикальных швов до минимума. Чем тоньше швы, тем равномернее прогреваются стенки, и дольше держится жар.

А так тандыр это уличная печь без дымохода, то для него нужна ровная и прочная площадка, возвышающаяся над поверхностью земли.

Подготовка основания

Сначала приблизительно оценивают какую площадь надо отвести под сам тандыр, и где он будет расположен.

Как и с любым уличным очагом, надо выдержать нормативные расстояния до построек, забора, деревьев. И не забыть о факторах, влияющих на удобство пользования — преобладающей розе ветров, подветренном расположении, близости зоны отдыха.

Затем проводят разметку и обустраивают небольшую площадку в виде плиты. А она может быть монолитной или сборной. В Средней Азии тандыр устанавливают на площадку из камня или кирпича, скрепленных глиняным раствором, но надежней обустроить монолитную плиту.

Пошаговый процесс изготовления площадки из монолитного железобетона выглядит так:

  1. Снимают плодородный слой земли на глубину 20 см.
  2. Ровняют и трамбуют дно углубления.
  3. Засыпают на дно песок слоем 10-15 см. Поливают водой и также трамбуют.
  4. Застилают дно рубероидом.
  5. Закладывают опалубку. Для квадратной площадки — четыре доски. Для круглой площадки, при условии плотного грунта — полосу из сложенного вдвое куска рубероида.
  6. Армируют. Можно положить на подставки четыре обрезка арматуры диаметром 6-8 мм и связать их проволокой, или использовать кусок дорожной сетки из прутка 3-4 мм. Главное, чтобы армирующий каркас лежал посредине бетона, и не доходил до торцов плиты 3-5 см.
  7. Готовят бетон марки М200-М250. Заливают в опалубку. Накрывают куском рубероида, чтобы не пересыхал.

Выдерживают бетон не менее недели, пока он не наберет достаточную прочность (около 70% от марочной). По истечении этого времени по площадке можно ходить и класть кирпич.

Порядовка тандыра из целого кирпича

Если тандыр делать из целого кирпича с подрезанными углами, то можно обойтись без шаблона, а просто выложить первый круг по-сухому. Но лучше вначале рассчитать порядовку с учетом размера шамотного кирпича.

Обычно используют один из двух наиболее ходовых вида шамотного кирпича — ШБ-5 или ШБ-8. Их размеры соответственно равны 230х114х65 мм и 250х124х65 мм. Если укладывать 8 кирпичей в ряду с подрезанными углами, то в проекции получатся два правильных многоугольник по внешнему и внутреннему контуру кладки.

Исходя из количества и размера кирпичей в ряду, вычисляют размер обрезанного угла. Это можно сделать используя свойства правильных многоугольников, одно из которых — зависимость радиуса вписанной окружности и длины стороны:

r = a/2tgα,

где α — это угол между радиусами, проведенными к краям одной из сторон многоугольника

Размер стороны многоугольника внешнего контура известна (длина кирпича), а длину стороны внутреннего контура вычисляют так:

  • По формуле рассчитывают диаметр вписанной окружности во внешнем контуре кладки: для ШБ-5 равен 277 мм, а для ШБ-8 — 301 мм.
  • Вычитают из полученного результата ширину кирпича, и получают диаметр вписанной окружности по внутреннему контуру. Для ШБ-5: 277-114 = 163 мм. Для ШБ-8: 301-124 = 177 мм.
  • Зная радиус вписанной окружности по внутреннему контуру, по формуле вычисляют длину стороны обрезанного кирпича. У ШБ-5 она равна 135 мм, у ШБ-8 — 147 мм.
  • Теперь от длины кирпича отнимаем полученные результаты, делим на 2, и находим размер на который надо обрезать два угла кирпича по внутреннему контуру кладки. У ШБ-5 — 47 мм, у ШБ-8 — 52 мм.

Конечно, тандыр с порядовкой из восьми кирпичей получится небольшим, с внутренним диаметром у основания 33 или 35 см. Но если увеличить ряд до 10 кирпичей, то диаметр соответственно увеличится до 48 см для ШБ-5 или 51 см для ШБ-8.

Два верхних ряда должны сужаться к горловине. Делают это просто: укорачивают кирпичи предпоследнего ряда на 1 см, а последнего — на 2 см.

Высота тандыра зависит от количества рядов. Если не считать самый нижний ряд с поддувалом, то печь выложенная из одиннадцати рядов будет иметь полезную высоту очага 650 мм.

Кладка простого тандыра из восьми кирпичей в ряду

Самый сложный — первый ряд. Здесь надо сделать поддувало и, желательно, кирпичное днище.

Конечно можно не выкладывать днище из кирпича, но у бетона  выше теплопроводность (ниже теплоемкость), и тандыр будет быстрее остывать.

Первый ряд выкладывают следующим образом:

  1. Обрезают по схеме пять кирпичей, и в сухую выкладывают на основании полукольцом.
  2. Обрезают у двух кирпичей только по одному углу. Укладывают обрезанными углами впритык к краям полукольца, а необрезанными — друг к другу. В итоге между ними должно образоваться отверстие для поддувала шириной приблизительно 4-5 см. Проверяют правильность укладки приложив целый кирпич по внешнему контуру — его углы должны совпасть с краями кирпичей у поддувала.
  3. Вырезают последний кирпич нижнего ряда — внешнюю сторону оставляют целой, а внутреннюю обрезают по размеру отверстия поддувала. Этот кирпич на раствор укладывать не будут, а сделают из него своего рода заслонку, которой будут регулировать тягу.

Видеоинструкция: 

После того как сформирован первый ярус, вырезают кирпичи для заполнения днища. Три кирпича обрезают с одного угла под 45°. Два из них укладывают внутри острыми углами к проему поддувала, третий кладут в оставшееся место срезанным краем к стенке, а для оставшегося свободного уголка подойдет любой обрезанный уголок под 45°. В результате внутри днища должна остаться канавка длиной в кирпич и шириной 4-5 см, которая и будет обеспечивать тягу при открытой заслонке.

Затем замешивают раствор из огнеупорной кладочной смеси, выкладывают нижний ряд с днищем и поддувалом.

Второй ряд сдвигают на полкирпича, и заполняют полностью. Третий ряд по расположению кирпичей повторяет первый, а четвертый — второй. После окончания каждого ряда сразу же проводят расшивку швов. Если тандыр в дальнейшем планируют обмазать глиной и облицевать, то расшивка швов снаружи ненужна.

Важно! Для «простой огнеупорной» кладки толщина горизонтального шва равна 4 мм. Допускается толщина шва до 5 мм, если температура горячих газов в печи не более 800°C (как в случае с тандыром).

Здесь не проходит стандарт горизонтального шва для обычной кладки из рядового кирпича — 10 мм. Поэтому для каждого уровня надо буквально подбирать кирпичи, чтобы не пришлось выравнивать высоту ряда за счет раствора.

В результате получается ребристая конструкция, чем-то напоминающая шишку. Внутри поверхность также не будет гладкой, Но это необходимо только для лепешек, а в таком виде тандыр пригоден для запекания мяса и рыбы.

Последние приготовления перед сушкой и обжигом выглядят так:

  • В кирпиче, предназначенном для поддувала, сверлят отверстие под анкерный болт, на который привинчивают ручку.
  • Изготавливают крышку. Можно использовать крупноформатную тротуарную плитку. Но в ней уже сверлят сквозные отверстия для ручки.
  • В верхнем ряду горловины прорезают крест-накрест четыре пропила для прутков под шампура или для ручек решетки.

 

Тандыр из половинок кирпича

Устройство тандыра из половинок кирпича практически не отличается от предыдущего варианта. Конечно, придется гораздо больше поработать болгаркой, чтобы распилить кирпич пополам, а затем у каждой половинки подрезать углы. Но это лишь в том случае, если снаружи стенки не обмазывать слоем глины и не проводить косметическую отделку.

Преимущество такого устройства в том, что тандыр будет иметь форму ближе к традиционному кувшинообразному виду, с более ровными стенками.

В остальном алгоритм работ почти такой же: рассчитывают порядовку, вычисляют размер подрезки углов, подготавливают основание, нарезают кирпичи, выкладывают печь. И в этом случае для облегчения кладки лучше подготовить лекало.

Отличия незначительные: первый ряд выкладывают сплошным, а поддувало обустраивают во втором ряду из рядовой половинки кирпича.

Тандыр из кирпича, поставленного на тычок

Достоинство такого тандыра в том, что внутренняя поверхность печи будет довольно гладкой, и на ней уже можно будет запекать лепешки. Недостаток — «хрупкость» кладки из кирпича стоящего на тычке. Поэтому после кладки тандыр обязательно укрепляют обвязкой из проволоки или из сетки, а сверху обмазывают цементным или глиняным раствором.

Процесс строительства тандыра с внутренним диаметром у основания 60 см и горловиной 40 см выглядит так:

  1. Рассчитывают порядовку. Для первого и второго ряда, с учетом размера вертикального шва 3 мм, понадобится по 28 кирпичей. Для третьего ряда диаметром 50 см надо 23 кирпича, для четвертого ряда — 19 кирпичей.
  2. Изготавливают лекало — раму, одна из сторон которой повторяет контур стены изнутри. Нижнее основание рамы равно радиусу тандыра (30 см), верхнее — радиусу горловины (20 см). Внутри рамы устраивают две перемычки параллельно основанию, из которых одна имеет длину 30 см, а другая равна 25 см. К брусу длинной стороны рамы перемычки крепят с шагом равным длине кирпича (230 или 250 мм). Криволинейную часть рамы гнут из тонкой рейки или из полосы фанеры, и крепят ее к торцам бруса оснований и перемычек.
  3. Устанавливают лекало в центр основания, и поворачивая за один раз на толщину кирпича, выставляют первый ряд по-сухому. Внутренний шов должен иметь расчетный зазор 3 мм.
  4. Готовят первую порцию раствора из печной кладочной смеси.
  5. Последовательно вынимают по одному кирпичу из ряда, обмакивают в воду, наносят раствор с трех сторон (по тычку и обеим постелям), устанавливают на место. Последний кирпич, где будет поддувало, раствором не обмазывают.
  6. Выкладывают из целых и подрезанных кирпичей днище.
  7. Последний кирпич первого ряда, который без раствора, обрезают на толщину днища, сажают на раствор, в отверстие вставляют обрезок профильной трубы 65х65 мм (или круглой ВГП трубы диаметром 65 мм), замыкают ряд обрезком кирпича.
  8. Второй ряд выставляют аналогично первому, но уже с перевязкой шва.
  9. Кирпичи третьего ряда выставляют с уклоном к центру. Для уменьшения радиуса на 5 см угол у каждого кирпича обрезают на 5 мм (правило работает и для ШБ-5 и для ШБ-8).
  10. Четвертый ярус выкладывают без подрезки — угол уже сформирован.

По окончании кладки печь отделывают снаружи, при необходимости обмазывают глиной внутри. Затем в течение двух недель сушат, после чего проводят двухнедельную первичную протопку. И только тогда можно приступать к обжигу тандыра.

Полезно10Бесполезно

Тандыр своими руками из кирпича – чертежи, фото и пошаговая инструкция стройки

В отличие от ставших традиционными для загородного дома очагов барбекю и мангала тандыр сделанный своими руками из кирпича позволяет дополнительно испечь лепешки, вскипятить воду или приготовить в казане плов без дополнительных приспособлений. Он имеет форму цилиндра, в идеале бочонка или крупногабаритного кувшина.

Основным преимуществом является высокий КПД от сгорания топлива, высокотемпературный режим обработки продуктов и высокий эксплуатационный ресурс. Однако необычное размещение шашлыков (вертикально, а не горизонтально) не позволило этому очагу набрать достаточный рейтинг, как у мангала и барбекюшницы.

Содержание статьи:

Особенности тандыра

Чтобы построить тандыр своими руками на участке, необходимо знать, для приготовления каких блюд этот очаг предназначен, температурный режим и конструкционные особенности. Существуют заглубленные в грунт тандыры и конструкции, приподнятые над поверхностью.

В зависимости от квалификации домашнего мастера и наличия в его арсенале электроинструмента сооружается цилиндрическая «бочка» либо конструкция кувшинообразной формы. Обычно выбирают более простой вариант классической бочки с дугообразными бортами.

Ассортимент блюд

Основная задача надворного очага – приготовление блюд во время приема гостей или семейного отдыха на загородном участке. Однако тандыр вполне пригоден для регулярной выпечки хлеба/лепешек, приготовления массных блюд, гарниров, кипячения воды. Поэтому считается полноценной летней кухней.

Информация, как построить тандыр из кирпича во дворе, должна начинаться с ассортимента блюд:

  • лепешки – требуют навыка фиксации сформированного теста на внутренней поверхности очага;
  • шашлык – шампуры располагаются вертикально по кругу, поэтому для их фиксации в «горшке» или «бочке» необходимы специальные приспособления;
  • барбекю – по аналогии с предыдущим блюдом, решетку как то нужно поместить в «колодец», а затем безопасно извлечь без получения ожогов;
  • первые блюда – варятся в большом казане, устанавливаемом на горловину тандыра;
  • шашлык, жаркое – так же приготавливаются в казане аналогичным способом.

При необходимости на этом очаге можно вскипятить воду для чая в крупноформатной кастрюле.

Температурный режим

Используя разные размеры и форму внутренней поверхности очага, можно обеспечить температуру внутри его 250 – 400 градусов, что недостижимо для барбекюшниц и мангалов по умолчанию из-за значительных теплопотерь.

Изначально земляной тандыр имел вид ямы, в которой дрова превращались в угли, а ветер не мог задуть пламя. Затем стенки стали делать из глины, превращающейся при высокотемпературном обжиге в керамику.

Существуют вертикальные и горизонтальные тандыры, однако, многофункциональными считаются именно первые конструкции. Горизонтальный очаг-бочка больше пригоден для промышленной выпечки лепешек.

Габариты внешние и внутренние

В силу вышеуказанных причин строительство тандыра должно учитывать факторы:

  • удобство обслуживания – дрова и продукты загружаются внутрь, а зола извлекается наружу через одну и ту же горловину;
  • размеры – стандартом для тандыра является 1 – 1,5 м высота, 1 м диаметр в средней части бочки и люк 0,4 – 0,6 м диаметра, усиленный металлическим кольцом.

Для сохранения тепла и повышения КПД вокруг тандыра обычно возводят дополнительную кладку (колодец или квадрат из 4 стен), пространство между ними заполняют огнеупорным материалом (керамзит, шлак).

Повысить качество процесса горения может подувало снизу, а эксплуатации – дымоход сбоку и зольная камера под колосниковой решеткой (только для наземных конструкций тандыра). От непогоды горловина закрывается герметичной крышкой.

Даже при периодическом использовании очага на кирпич воздействуют экстремальные температуры. Поэтому лучше использовать огнеупорный шамот, а наружную конструкцию выполнить из рядового или облицовочного керамического кирпича.

Технология кирпичного тандыра пошагово

Любая конструкция из кирпича, возведенная на грунте, подвержена силам морозного вспучивания и усадке, поскольку имеет солидный вес и изготавливается из малоформатных конструкционных элементов. Поэтому базироваться кирпичный тандыр обязан на индивидуальном монолитном плитном фундаменте.

Вариантов кладки несколько, каждый будет рассмотрен ниже в деталях. После чего, внутренние стены конструкции в обязательном порядке обмазываются глиной. Снаружи тандыр так же лучше оштукатурить глиной и засыпать пространство между декоративной наружной кладкой и огнеупорным материалом, не подверженным морозному пучению. Поэтому глина для этого не годится, используется шлак либо керамзит мелкой фракции (песок).

Декорируется тандыр по усмотрению владельца. При необходимости к очагу пристраивается дымоход, стол разделочный, умывальник/мойка, конструкция оснащается навесом от непогоды.

Фундамент

При неравномерном увеличении объема глинистого грунта, впитавшего осенью влагу, замерзшего при отрицательных температурах, кладка неизбежно растрескается. Кроме того, органика в плодородном слое чернозема/серозема перегниет под ней, тяжелая конструкция просядет. Поэтому фундамент тандыра изготавливается по технологии:

  • извлечение грунта – пахотный слой снимается целиком (обычно 0,4 – 0,6 м в глубину), может использоваться в ландшафтном дизайне или на грядках, в идеале лучше выкопать котлован на 20 см больше по периметру наружной кладки на глубину 0,6 м;
  • разделительный слой – дно котлована выстилается геотекстилем, предотвращающим взаимное перемешивание грунта с нерудным материалом, насыпанным поверх него;
  • подстилающий слой – «фундаментная подушка» из слоя щебня фракции 5 – 20 мм, каждый 10 – 15 см слой уплотняется ручной трамбовкой или виброплитой;
  • гидроизоляция – щебень выравнивается тонким слоем песка, на который укладывается гидроизоляционная мембрана или куски рулонного битумного материала в один слой с нахлестом 10 см по краям полотен;
  • армирование – поскольку конструкция монтируется на малозаглубленный фундамент и обладает большим весом, следует применить два решетчатых арматурных пояса из прутков периодического сечения («рифленка») диаметром 6 мм, ячейкой 20 х 20 см;
  • бетонирование – толщина слоя 8 – 15 см в зависимости от бюджета, опалубка должна быть выше зеркала бетона на 10 см, чтобы конструкционный материал при уплотнении глубинны вибратором или куском арматуры не выплескивался через край;
  • уход за бетоном – поверхность укрывается пленкой полиэтиленовой либо опилками/рогожей, периодически увлажняется из лейки минимум двое суток.

Внимание: Для обеспечения защитного слоя арматуры нижняя решетка укладывается на гидроизоляцию, на полимерные или бетонные прокладки высотой 2 – 4 см. запрещено использовать обрезки арматуры и куски щебня.

Если наружная декоративная кладка проектируется в виде квадрата, используется классическая щитовая опалубка с 4 сторон. Для кладки кольцевой формы и фундамента под ней аналогичной конфигурации, доски не подойдут. Поэтому опалубка сооружается из толстого ДВП или полос листовой стали.

Для увеличения эксплуатационного ресурса кладки лучше поднять верхнюю грань фундамента над уровнем земли хотя бы на 5 – 10 см.

Кирпичная кладка

Основной ошибкой домашнего мастера является изготовление кольцевого первого ряда тандыра по следующим причинам:

  • фундамент в принципе не предназначен для высокотемпературного воздействия;
  • изготовить огнеупорный бетон в домашних условиях очень сложно и экономически не целесообразно;
  • поэтому кольцевая кладка первого ряда должна заполняться кирпичом целиком, а швы забиваться кладочным раствором;
  • «под» печи из кирпича прослужит гораздо дольше бетона, с него легче убирать скопившуюся золу.

В зависимости от бюджета домашнего мастера и навыков каменщика кладку ведут несколькими способами с применением различных приспособлений. Независимо от этого, во втором ряду оставляют отверстие для дверки зольника, через которую будут удаляться соответствующие продукты сгорания. Отверстие «поддувала» располагается чуть выше, но под решеткой колосника. Металлический обруч монтируется на горловину последнего ряда кладки.

Вначале выкладывается сам тандыр, затем возводятся декоративные стены необходимой конфигурации, межу двумя конструкциями засыпается керамзитный песок или шлак.

Внимание: Вместо цементно-песчаного кладочного раствора лучше использовать специальные смеси для печей или глину, расфасованную в мешки, содержащую специальные добавки для повышения пластичности.

Цилиндр

Проще всего выполнить тандыр в форме цилиндрического колодца. Однако при диаметре 1 м целый кирпич ложком для этого непригоден. Внутреннюю поверхность будет сложно замазывать глиной, которая позже обжигается до состояния керамики. При выполнении кладки тычком материала уйдет вдвое больше, что очень затратно для бюджета строительства.

Поэтому применяется расколотый пополам кирпич или его вертикальная установка ложком, тычком. Очаг цилиндрической формы легче обслуживать, но тепло в нем сохраняется хуже.

Бочка

Сложнее сделать тандыр из кирпича в форме классической бочки с выпуклыми боками, сужением снизу и сверху. Зато температура внутри такого очага выше, держится дольше, увеличивается внутренний объем и площадь стенок для крепления лепешек.

Арочная форма вертикальных стенок тандыра считается более прочной, что позволяет повысить эксплуатационный ресурс конструкции. Для кладки печей подобной конфигурации рекомендуется использование приспособлений, так как отвесом и правилом контролировать дугу невозможно.

Для домашнего мастера рекомендуется обратить внимание на купольный тандыр из шамотного кирпича, изготовить который несложно собственными силами. Поскольку огнеупорный кирпич легко режется абразивной оснасткой УШМ, подобная конструкция вполне доступна для самостоятельного изготовления.

Из половинок

В принципе, схема порядовка для тандыра не нужна, даже если он дополнен дымоходом. При использовании половинок стандартного кирпича они укладываются тычком с учетом следующих нюансов:

  • по внутреннему диаметру кладки ширина швов составляет 1 см максимум;
  • швы наружного диаметра заполняются раствором дополнительно;
  • в зависимости от конфигурации внутренней поверхности тандыр из кирпича своими руками выкладывается с помощью нижеуказанных приспособлений.

Внимание: В этом варианте кладки легче выбирать размеры отверстий для зольной дверки, отверстия поддувала и дымохода.

Можете ещё видео по теме посмотреть:

Вертикальный ложок

При использовании любой кладки из стоящего на ребро кирпича рекомендуется использовать в тандыре 4 полноценных ряда. Это соответствует 1,04 м по высоте, при выборе формы «колодца» кирпичи абсолютно параллельны друг другу, два нижних ряда «бочки» расширяются наружу, верхние сужаются внутрь.

Для этих технологий необходимы чертежи порядовки, чтобы правильно разместит во внутреннем пространстве колосниковую решетку, отверстия дымохода и поддувала, дверку зольника, как на нижнем фото.

Вертикальным ложком называют кладку в ? кирпича на ребро. Это бюджетный вариант тандыра практически непригодный для цилиндрической формы очага. В «бочке» подобная кладка усиливается за счет саморасклинивающего взаимного расположения отдельных элементов в пространстве и относительно друг друга.

Внимание: Рекомендуется подрезка кирпича алмазной или абразивной оснасткой УШМ для придания необходимой формы клина.

Вот видео, как можно сделать ещё и переносную конструкцию:

Вертикальный тычок

Начинающему каменщику рекомендуется кладка вертикальным тычком при изготовлении бочкообразной формы тандыра. В этом случае кирпич каждого ряда так же позиционируется на ребро, но толщина кладки составляет уже ? кирпича.

Для этой технологии пошаговая инструкция имеет вид:

  • подрезка торцов нижнего ряда – отсекается клин 1 – 2 см с одного угла;
  • установка кирпича на ребро вплотную друг к другу – последний кирпич должен заклинить кольцо, поэтому его следует подрезать, придав соответствующую форму;
  • кладка второго ряда – клином подрезается верхний и нижний торец.

При установке третьего и четвертого, последнего, рядов операции аналогичны предыдущим, но в зеркальном отображении. В принципе, кирпич резать не обязательно, подкладывая раствор клином для каждого ряда. В этом случае использовать специальное приспособление – шаблон нужно обязательно.

Приспособления для кольцевой кладки

Перед тем как сделать тандыр своими силами начинающему каменщику, рекомендуется изучить приспособления, резко сокращающие трудоемкость работ и повышающие качество кладки до профессионального уровня. Основными из них являются:

  • шаблон наружный – из гибкого листового материала (оцинковка или ДВП) сооружается обечайка по наружному диаметру кладки, высота свернутого цилиндра произвольная, при перемещении по высоте он устанавливается на воткнутые в растворные швы предыдущих рядов гвозди;
  • шаблон внутренний – изготавливается из досок по технологии кружала по внутреннему диметру очага, после выкладывания каждого ряда подводится к кладке изнутри для контроля дуги окружности;
  • приспособление «циркуль» или «балеринка» – в центре «бочки» на бетонное/глиняное основание укладывается брусок, в него вбивается металлический штырь, на который надевается брусок высотой чуть больше проектной конструкции. К этой импровизированной стойке уголками крепятся несколько горизонтальных досок на уровне середины кирпича каждого ряда, снаружи к ним прибивается изогнутая по форме внутренней поверхности очага планка из гибкого материала (полоса из стали или крагиуса) или доска, наружный край которой повторяет форму тандыра.

Последнее приспособление свободно вращается по окружности, позволяет контролировать геометрию кладки на всех ее уровнях.

Более простым вариантом тандыра является конструкция купол внутри колодца. Нижнюю часть купола выкладывают кольцевой кладкой из половинок на высоту 0,5 – 0,6 м. затем каждым рядом сужают кольцевые ряды до получения горловины 0,5 м. От готовой конструкции отступают 12 – 25 см, выкладывают цилиндрический колодец без сужений. Промежуток засыпается огнеупорным материалом, монтируется труба дымохода и зольная дверца.

Армирование и обмазка

При размещении тандыра в земле обмазывается глиняным раствором только его внутренняя поверхность.

У наземной конструкции следует обмазать еще и наружную поверхность, как на нижнем видео.

Армирование производится мягкой сеткой, которую можно изогнуть по конфигурации очага:

  • на кирпичную кладку наносится обрызг без выравнивания раствора;
  • через 5 – 7 минут в этот слой вминается сетка;
  • затем наносится следующий слой с выравниванием поверхности.

Фото можно увеличить кликнув на него

Засыпка пространства между основным очагом и декоративной кладкой возможна после полного высыхания раствора.

Земляной (ямный) тандыр

При сооружении самодельного тандыр из кирпича ниже уровня земли следует учесть нюансы:

  • диаметр котлована должен быть больше проектного размера печи на 80 см минимум;
  • для удобного обслуживания горловину лучше приподнять над грунтом на 15 – 20 см;
  • огнеупорный кирпич для тандыра резко повысит эксплуатационный ресурс, поскольку конструкция подземного очага практически не подлежит ремонту;
  • колосниковая решетка здесь не используется, зола извлекается через верх, поддувало необходимо в обязательном порядке;
  • наружная кладка квадратной, кольцевой или прямоугольной формы не нужна, эти стенки заменяет сам грунт.

После обмазки и армирования наружных стенок все слои из глиняного раствора и бетона должны просохнуть в течение полумесяца. Затем глина обжигается в течение 3 – 8 часов. В идеале при простукивании внутренней стороны очага должен быть слышен звонкий звук.

Только после этого можно производить обратную засыпку котлована. Причем, не извлеченным грунтом, а нерудным материалом, в котором силы морозного вспучивания возникнуть не могут.

Для этих целей пригоден песок, шлак и щебень. Однако первый материал обладает капиллярным всасыванием при отрицательном давлении, поэтому в 90% случаев применяется щебень. Нерудный материал уплотняется ручной трамбовкой.

Внимание: Гидроизоляция тандыра снаружи не нужна, так как при интенсивном нагревании она будет разрушаться и обеспечивать неприятный битумный запах.

Декорирование очага

Оформление наружной поверхности позволит сделать тандыр своими руками привлекательным при приеме гостей или удовлетворить эстетические потребности членов семьи. Облицовочный кирпич декорировать не нужно, однако, для сокращения бюджета строительства часто используется рядовой керамический камень.

Его поверхность можно облицевать несколькими способами:

  1. обмазать огнеупорным раствором и утопить в него декоративный природный камень любого формата;
  2. зашпаклевать и покрыть акриловой краской, не боящейся влаги и ультрафиолета;
  3. облицевать изразцами или керамогранитом.

Декорировать ямный тандыр не имеет смысла, так как конструкция по умолчанию утоплена в грунт.

Для повышения комфортности эксплуатации используются дополнительные функции:

  1. навес – защита от осадков;
  2. столешница – разделка продуктов;
  3. мойка – обеспечение гигиены;
  4. поленница – складирование топлива в непосредственной близости от очага;
  5. кольцо с прорезями для размещения шампуров.

Таким образом, сооружение тандыра значительно сложнее мангала и печи барбекю. Однако температурный режим очага обеспечивает высокую скорость приготовления блюд и их широкий ассортимент, не уступающий полноценной летней кухне.

Как сделать тандыр из кирпича своими руками на своей даче

Пребывание на даче – это единение с природой. Хочется готовить пищу на огне, сидеть у костра, слушая сумеречные шорохи. Для приготовления еды на огне чаще всего используются мангал или барбекю, а мы предлагаем вам сделать тандыр своими руками. Что это такое? Это восточная печь-жаровня, которая позволяет приготовить массу изысканных яств, которые иначе приготовить просто невозможно. Самса, лаваш, мясо по-восточному – все это можно сделать в тандыре. Причем мясо получается очень вкусное, потому, что подвешивается в горизонтальном положении, в результате жир не капает на угли, а стекает по кусочкам мяса, делая его сочным и мягким.

Шашлык в тандыре получается намного вкуснее из-за вертикально расположенных шампура. На мангале мясо нужно поливать маринадом или сбрызгивать водой, а здесь оно получается нежным и сочным

Очень интересно, на взгляд европейца, в тандыре готовятся лепешки и самса – они прикрепляются прямо к стенкам печи и выпекаются таким образом.

Восточные лепешки и самса в тандыре запекаются, прилепленные к стенкам печи. У такого хлеба особый вкус. Сделав у себя тандыр, вы сможете печь самсу, лаваши и вкусные лепешки

Традиционная форма такой печи – круглая. Она может быть расположена и над землей, и под землей. Сегодня тандыр из кирпича строят многие дачники, сделать его не так уж сложно, а вот восточная кухня доставит массу удовольствия и членам семьи, и гостям.

На Востоке тандыр может располагаться и в доме, он устанавливается в центре помещения, чтобы согревать воздух в комнате в холодное время года.

Небольшой тандыр можно сделать на платформе с колесиками, вы можете перевозить его в любое место сада.

Тандыр можно и купить, если позволяют средства. Вот такой готовый тандыр с платформой на колесиках можно устанавливать в любом месте в саду или в доме

Если печь будет стационарной, ее лучше расположить на каменистой или песчаной почве, подальше от строений и зеленых насаждений. Земля под тандыром должна быть сухой.

Как сделать тандыр? Для строительства можно использовать каменные блоки, керамический глиняный кирпич или белый огнеупорный кирпич. Вначале выкладывается основание. Тандыр из кирпича довольно тяжелый, поэтому основание должно быть крепким. Основание печи похоже на фундамент, в котором делается проем, куда закладывается топливо.

Можно строить тандыр прямо на земле, в этом случае под основание нужно выкопать яму в форме круга, диаметром 120-130 см. На дно засыпаем песок (слой 15-20 см), и начинаем выкладывать кирпичный колодец.

Основание под тандыр – песчаная подушка делается на дне основания, площадка вогруг также засыпается песком. На дне удобно расположить решетку под угли

В качестве раствора для кладки можно использовать готовую печную смесь. Она состоит из пластификатора, красной глины и кварцевого песка. Кладка может быть как горизонтальной, так и вертикальной, в первом случае печь будет дольше сохранять жар, второй более экономичен – кирпичей понадобится гораздо меньше.

Тандыр, выложенный вертикальной кладкой с трубой для отвода газов. Материала для изготовления такой печи расходуется меньше

Кирпичный тандыр, выложенный горизонтальной кладкой – толщина стены больше, поэтому он дольше удерживает жар внутри. В любом тандыре снизу должно располагаться отверстие для отвода дымовых газов

Чтобы наглядно увидеть габариты будущей печи, вначале можно сделать порядовку – кладку без раствора. С кирпичом работаем болгаркой с отрезным алмазным кругом по керамике.

Порядовка делается для наглядного представления, как будет выглядеть ваш тандыр. После такой выкладки можно приступать к работе с раствором. Тандыр можно сооружать на земле или на кирпичном основании

Делать круглую кладку нелегко, вам поможет чертеж в натуральную величину, сделанный при помощи транспортира и циркуля, не последнее значение имеет и умение обращаться с болгаркой.

Схема наглядно демонстрирует устройство кирпичного тандыра. Особенности изготовления печи могут отличаться, но основной принцип сооружения всегда один – основание с отверстием для топлива и корпус, закругляющийся кверху

Шаблон из кирпичей – основа для формирования круга. Не жалейте раствора при кладке, и используйте уровень для проверки горизонтального положения.

Для изготовления тандыра восточные мастера использовали подобный шаблон. Выкладывая кирпичи согласно шаблону, печь будет постепенно приобретать сужающуюся кверху закругленную форму

Тандыр заужен кверху – это делается для того, чтобы жар удерживался внутри. Для того, чтобы достичь такого эффекта, нижний слой кирпича нужно срезать, при укладке форма будет напоминать свод.  После того, как кладка готова, следует очистить внутреннее пространство печи от следов раствора. Сухую глину используем для заполнения швов с внешней стороны. Внутренняя поверхность тоже обмазывается глиной, которую смешивают с мелконарубленной травой.

Когда печь высохнет, ее протапливают сначала бумагой, а затем температура обжига повышается. Это самый простой способ сделать тандыр, а если вы хотите его облагородить, конструкцию можно обмазать глиной. На востоке печи украшают мозаичной плиткой, песчаником, керамикой.

Видео демонстрирует, как сделать кирпичный тандыр, пользуясь шаблоном:

Конечно, кирпичный тандыр – наиболее прочный и практичный, но при желании можно воспользоваться и другими способами, о которых мы сейчас расскажем. Здесь необходим навык работы с глиной.

Нужно найти небольшую бочку с плохо пригнанными обручами. Бочка изнутри пропитывается рафинированным маслом подсолнечника, для пропитки оставляем ее на ночь.

Затем готовим раствор – овечья шерсть для армирования (длина до 15 см), шамотная глина, шамотный песок. Соотношение соответственно – 0,05 – 1 – 2. Делаем густой раствор и вылепливаем по внутренней поверхности бочки корпус печи (толщина – 20-30 см). Раствор заглаживается и сушится неделю с помощью ламп накаливания. Потом обручи можно снять, а бочку разобрать. После этого изделие подвергается вторичному обжигу.

Вам понадобится пластиковая бочка классической формы. Заполняем ее водой, после заполнения бочка слегка увеличивается в размерах, ее внешняя поверхность обмазывается шамотным раствором, он утрамбовывается, заглаживается, пока не сформируется контур печи. Изделие также просушивается неделю, а затем воду надо слить. Бочка станет меньше и ее можно будет извлечь из нового тандыра.

Поверх печи можно ставить и казан для приготовления плова и других блюд, но для этого нужно подогнать венец под объем казана, венец обмазывается глиной.

Сооружение печи – основной момент, но вам также понадобится сделать металлические крепления для шапмура. Например – вот такие три скобы с металлическим обручем в центре. Самый простой вариант – использовать прочный прут, положив его вдоль венца, и прикрепить к нему шампура

Если вы обладаете навыками гончарного искусства, тандыр можно сделать еще и украшением на участке. Например, создать вот такой “домик” для приготовления вкусных восточных блюд

Мы рассмотрели несколько несложных способов изготовления тандыра на даче. Это наиболее простые ответы на вопрос, как же можно сделать тандыр своими руками. Более сложные варианты предлагают изготовление конструкции, напоминающей русскую печь, но это громоздкое сооружение и строить его довольно хлопотно и тяжело, а простой тандыр вполне подходит для дачи и блюда в нем получаются очень вкусными, попробуйте, и вы убедитесь в этом сами.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Строительство печи-тандыра из початков и таделактов — СВЕЖИЙ ОТ КОБА

Как многие знают, тандыр — это традиционные глиняные печи, которые тысячелетиями использовались во многих странах мира. Они имеют цилиндрическую форму, часто сужаются и / или загибаются внутрь наверху для обеспечения максимального нагрева. Еда готовится на металлических шпажках, которые свисают над открытым дровами, устроенными на дне цилиндра. Отверстие внизу действует как воздухозаборник, позволяя тандыру вести себя как гигантский дымоход.Тепло тандыра поглощается и излучается глиной, создавая равномерный жар для приготовления и поджаривания в соках, в то время как шампуры из горячего металла готовят еду изнутри. Соки и жиры капают на огонь, чтобы создать неповторимый вкус дыма.

После того, как мы построили нашу печь для пиццы и получили от нее столько пользы, мы захотели попробовать использовать початки для постройки тандыра. Однако после долгого поиска в Интернете мы не смогли найти никакой информации о том, как это сделать. Таким образом, мы первыми разработали собственную адаптацию одного из них, и это прекрасно сработало.Вот как мы это построили. Надеюсь, кто-то из вас вдохновится на постройку собственного тандыра из глыбы.

Или, может быть, у вас уже есть такой, и вы захотите поделиться своим опытом.

Для начала нам нужен был план. Мы набросали много разных дизайнов и в конечном итоге остановились на изображенном ниже. Наш тандыр будет иметь коническую форму, сужаться и закругляться наверху. Он будет иметь каменный фундамент и дно из огнеупорного кирпича плотностью , изолированное снизу древесной золой и стеклянными бутылками.В нижней части материковой части Британской Колумбии плотные огнеупорные кирпичи можно купить в Clayburn Industries в Абботсфорде. Стоит потраченных денег! Стены будут построены в 2 слоя с использованием двух разных смесей глыбы. Размеры были выбраны из эстетических соображений и основаны на том, что, как мы думали, будет способствовать удобству работы по размеру и форме. Вы можете сделать свою духовку любым количеством способов. Это как раз та система, которую мы придумали для своей.

Выбрано место для печи.Наш ресторан находится рядом с нашей печью для пиццы на заднем дворе, поэтому мы можем совместить вечера в тандыре и пицце. Была вырыта траншея примерно 8 дюймов шириной и 12 дюймов глубиной с круглым диаметром ~ 3 фута. Затем он был забит стружкой и пылью и утрамбован. Мы надеемся, что этот фундамент замедлит скорость опускания духовки. Траншея должна быть ниже линии замерзания в вашем районе.

Большие камни были расположены по кругу, чтобы сформировать основу.Они просто сидят на утрамбованном желобе и расположены так, чтобы плотно прилегать к ним, что выглядит красиво. При необходимости промежутки между камнями можно заполнить камнями меньшего размера. Внутренний диаметр каменного круга, вероятно, около 30 дюймов. Внутренняя часть круга была заполнена несколькими дюймами древесной золы из печи для пиццы и несколькими пивными бутылками, которые затем были покрыты слоем сухого песка.

Огнеупорные кирпичи DENSE были уложены и выровнены поверх песка, чтобы сформировать дно печи.Они были утрамбованы до уровня во всех горизонтальных плоскостях с помощью ручки молотка, чтобы создать гладкое дно печи без краев. Здесь будет разводиться огонь. Чтобы максимально увеличить нижнюю часть печи в пределах ограниченного круга камней, нам пришлось разрезать несколько кирпичей. Мы сделали это с помощью угловой шлифовальной машины, оснащенной отрезным кругом для твердого камня. Мы решили использовать плотные, а не пористые кирпичи, потому что думали, что они сохранят больше тепла и позволят духовке дольше оставаться горячей после того, как огонь погаснет.

Мы хотели использовать форму из песка, чтобы построить тандыр, очень похоже на то, как строится печь для пиццы в початках. Однако мы не смогли создать его нужной формы и размера, потому что он продолжал разрушаться. Предположительно это возможно, но мы не знали, как это сделать. Чтобы обойти это, мы сделали форму для карточек, в которой песок той формы, которую мы хотели.

Мы использовали онлайн-калькулятор конуса, чтобы вычислить плоскую форму внутренней части с прямыми стенками конуса духовки.Наш конус имел основание диаметром 24 дюйма, вершину диаметром 20 дюймов и высоту 20 дюймов. Используя онлайн-выкройку, мы вылепили конус из тяжелого картона из художественного магазина и разместили его по центру на кирпичной основе.

Изначально мы пытались заполнить конус влажным утрамбованным песком, но форма трагически взорвалась, разорвав картон в клочья. Оказалось, что картон был недостаточно прочным, чтобы выдержать давление и влажность всего песка.

Мы сделали второй конус и на этот раз заполнили его влажным утрамбованным песком примерно на 6 дюймов, прежде чем приступить к укладке булыжником.Внутренний слой початков — это костры. Наша смесь состояла из 1 части богатой глиной почвы (готовая смесь Burkeville, оставшаяся после постройки печи для пиццы) на 4 части крупного песка. Его смешивали с водой, топая и раскатывая по брезенту, чтобы получилась грубая рассыпчатая смесь, которую можно было с силой набить в твердые шарики. Перед упаковкой он выглядит как влажный песок на брезенте. В этой смеси нет соломы или шерсти животных. Он находится в прямом контакте с огнем и не содержит ничего легковоспламеняющегося. Затем мы начали укладывать брусчатку, работая вокруг основания печи до высоты песка, прежде чем добавить еще 6 дюймов или около того уплотненного песка, а затем продолжить работу с початком.Как и в случае с печью для пиццы, этот початок был очень песчаным и требовал больших усилий, чтобы достать хорошую упаковку. Таким образом мы достигли вершины конуса.

Когда наш початок находился на расстоянии около 6 дюймов от вершины конуса, мы заполнили конус до верха уплотненным песком, а затем продолжили наращивать песчаную форму поверх конуса, чтобы создать округлый купол с радиусом примерно 10 ”.

Фрейзер выглядывает из-за живой изгороди.

Песчаный купол был покрыт влажной газетой, чтобы початки не прилипали к нему, а початок был нарастен, чтобы полностью закрыть верхнюю часть конуса.

Наш початок был слишком влажным, и из-за этого у нас были проблемы с его оседанием на стенку духовки. Когда верх был полностью покрыт булыжником, он выглядел как обвисшее пятно, но мы сбрили боковые стороны старой пилой по дереву, чтобы получить чистую ровную форму, которая нам понравилась.

Мы завернули духовку в брезент и оставили на ночь. На следующий день початок несколько заперся, поэтому мы прорезали отверстия. Чтобы получить уровень с центрированным верхом, мы поместили ведро объемом 5 галлонов над духовкой и использовали пузырьковый уровень, чтобы установить его идеально. Мы использовали старый кухонный нож, чтобы обвести край ведра, разметить линию, а затем срезать верх купола горизонтальными надрезами по этой линии. Мы также прорезаем нижнее отверстие, которое действует как подача огня и воздухозаборник.Для этого мы использовали цветочный горшок, чтобы нарисовать идеальный круг у основания духовки, где мы хотели открыть отверстие, и снова использовали нож, чтобы вырезать отверстие. Режущий початок губит ножи! Используйте тот, который никто в доме не пропустит.

Мы оставили печь накрытой брезентом еще на пару недель, прежде чем убрать песок. Как только песок закончился, мы сняли картон и оставили его еще на неделю или две, прежде чем развести костер.

Мы хотели попробовать приготовить хлеб на изогнутой внутренней поверхности духовки, но обнаружили, что внутренняя поверхность костра слишком грубая.Чтобы решить эту проблему, перед первым обжигом мы оштукатурили внутреннюю поверхность тонкой штукатуркой из глыбы. Мы взяли несколько чистых кусков глины, пропустили их через мелкое сито, чтобы удалить песок, а затем добавили 4-5 частей песка, просеянного через мелкое сито. В результате получилась шелковистая штукатурка, которую мы приложили руками к внутренней части духовки, предварительно смочив ее водой. В результате получилась гладкая, ровная внутренняя отделка. Мы использовали полированные камни, крышки пластиковых контейнеров для йогурта и влажные губки, чтобы придать глиняной штукатурке ровную жемчужную поверхность.Пока что это работает отлично, хотя нам все еще нужно больше практики, чтобы вытащить хлеб из духовки, не бросая его в огонь!

ПЕРЕД ОБЖИГОМ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОЧИТАЙТЕ ОБ ОТВЕРЖДЕНИИ ТАНДОРОВ!
Поскольку мы никогда не использовали тандыр до постройки этого, мы не знали о процессе отверждения печи перед первым обжигом. С тех пор мы много читали об этом процессе и намерены попытаться вылечить наш следующий тандыр после сглаживания внутренней части и перед первым обжигом . Предположительно это позволит нам лучше приготовить хлеб.

Когда мы впервые зажгли огонь, мы были поражены тем, насколько быстро и эффективно он разогрелся. Мы почти ожидали, что он рухнет, но он даже не треснул. Мы использовали сухую древесину, расколотую на довольно маленькие кусочки (4-5 дюймов в диаметре, 12 дюймов в длину), чтобы развести огонь. Когда мы впервые зажгли духовку, это был сезон хлопковой древесины, и мы могли видеть, как пух в воздухе беспомощно засасывается в воздухозаборник. Мы не могли удержать руки даже на фут над отверстием, чтобы не обжечься. Плохому сливовому дереву над головой пришлось изменить траекторию своей ветки после того, как его неоднократно обжигали.Наш тандыр работал на удивление хорошо!

Мы начали готовить на нашем тандыре сразу после первого обжига, однако вскоре после этого мы решили добавить второй слой початка, чтобы попытаться улучшить его теплоизоляцию. Этот початок был сделан из 1 части Burkeville-Ready-Mix, 1 части песка и большого количества соломы и стружек, чтобы получилась воздушная смесь, состоящая в основном из соломы, склеенной вместе с достаточным количеством глины, чтобы склеить все вместе. Сердцевину из огнеупорного глыбы смочили шлангом и наложили изоляционный слой.Мы оставили его на пару недель, завернув в брезент, прежде чем снова обжечь духовку. Медленное схватывание початка, по-видимому, помогает предотвратить растрескивание и обеспечивает более надежный конечный результат. С тех пор мы поняли, что этот слой не столько изолирует, сколько увеличивает тепловую массу печи, которая позволяет ей поглощать больше тепла и, следовательно, медленнее охлаждаться.

Верх с милыми округлыми краями.

В качестве последнего штриха к нашей духовке мы оштукатурили ее, чтобы украсить ее и защитить от атмосферных воздействий во время дождя.Сначала мы нанесли грубый царапающий слой, который мы сделали, объединив 1 часть извести NHL2 с 4 частями крупного песка. К этому мы добавили большое количество соломы, которую нарезали на короткие отрезки, поместив ее в мусорное ведро, а затем взявшись за нее с помощью измельчителя сорняков. Духовой шкаф был смочен водой, и царапина была нанесена ровным, но грубым слоем. При работе с известью надевайте ПЕРЧАТКИ!

Финишный слой был сделан из 1 части извести NHL2 и 2 частей острого кирпичного песка, который мы просеивали через мелкую сетку окна.К этому мы добавили большое количество конского меха, предварительно вымытого, высушенного и подвергнутого кардочесанию. Мы заметили, что наши испытания гипса, в смеси которого был конский волос, давали значительно меньше трещин, чем аналогичные штукатурки без конского волоса. Волосы никак не повлияли на окончательную отделку штукатурки, они полностью исчезли из поля зрения. Мы тонировали этот слой пигментом, который мы купили на сайте EarthPigments.com. Чтобы добиться хорошего покрытия тандыра, мы использовали 1 кг оттенка для более темных областей и примерно 500 г оттенка для желтой полосы.Наши цвета — темно-коричневый Envirinox и желтый карри. Мы закончили наш штукатурный слой техникой таделакта, которую мы полностью описываем в нашем блоге о камине.

Мы оставляли штукатурку на несколько недель без обжига, чтобы предотвратить растрескивание штукатурки при нагревании, но даже при этом образовалась мелкая трещина на высоте духовки. Однако, похоже, это не мешает его работе, поэтому мы просто оставили его.

Наша печь-тандыр нашла широкое применение с тех пор, как она была впервые построена в апреле 2013 года. Мы даже продолжаем готовить в ней в холодные зимние месяцы, поскольку она быстро нагревается, быстро готовит пищу и обеспечивает приятное тепло, чтобы собраться вместе во время ужина готовит. Таделакт хорошо переносит влажные зимние месяцы, и мы склепали алюминиевый конус, чтобы внутри не было дождя. После зимних месяцев таделакт выглядит немного уставшим, но весной мы промываем его мыльной пеной, и он снова оживает.Мы очень довольны тем, как все получилось, и продолжаем получать массу удовольствия от готовки. Надеюсь, некоторые из вас вдохновятся на создание своего собственного.

Генри охраняет тандыр после зимнего дождя.

Самодельный тандыр | Как построить тандыр дома менее чем за 50 фунтов стерлингов

Большой спросите, пожалуйста, ребята. Помогите мне расти, подписавшись на мой канал YouTube совершенно бесплатно, это позволяет мне создавать для вас подобный контент каждую неделю.Спасибо, Джош 🙂

https://www.youtube.com/c/thecurrykid?sub_confirmation=1

Если вы хотите построить домашний тандыр, то эта страница для вас. На момент написания этот проект стоил чуть меньше 50 фунтов стерлингов. (49,09 фунтов стерлингов, если быть точным, хотя цены могут меняться в зависимости от сезона и повышаться или понижаться)

Тепло для тандыра традиционно генерировалось древесным углем или дровами, сжигаемыми внутри самого тандыра, таким образом подвергая пищу воздействию живого огня, теплового излучения, а также горячего воздуха, конвекционного приготовления и копчения в жире и пищевых соках. которые капают на уголь.Температура в тандыре может приближаться к 480 ° C (900 ° F), и тандыры обычно остаются включенными в течение длительного времени, чтобы поддерживать высокую температуру приготовления.

Ссылки на поставщиков этих материалов находятся внизу этой страницы. Я буду обновлять его, но если вы найдете более дешевых поставщиков, прокомментируйте, чтобы я мог обновлять, а другие могли легко найти поставщика.

  • Металлический контейнер емкостью 85 литров с закрытой крышкой (£ 18,75)
  • 2 горшка из терракотового камня 30 см (£ 3.75 каждый)
  • 1 подставка для посуды из терракотового камня (£ 2,85)
  • 50 литров изоляционного материала из перлита или вермикулита (16,99 фунтов стерлингов)
  • 7 брусчатки или кирпичей (бесплатно из моего сада)
  • Огнеупорный цемент (необязательно, очень маленькая кастрюля) (3,00 фунта стерлингов за 500 г)
  • Несколько горстей камней или гальки
  • Маленький противень для духовки для сбора древесного угля
  • Длинные плоские металлические шампуры (после сборки)
  • Электродрель
  • Сверла по камню (я использовал DeWalt extreme masonry)
  • Дисковая фреза или пила
  • Резак для отверстий (опция)

Вы можете завершить сборку тандыра менее чем за час, не торопясь.

Просверлите отверстия, необходимые для вентиляции и удаления мусора

с помощью сверла для отверстий или просверлив много маленьких отверстий по кругу, вырежьте отверстие диаметром 6-10 см в центре металлического бункера. Здесь будет подниматься вентиляция, и мусор попадет в вашу емкость для сбора мусора.

Просверлите подходящие вентиляционные отверстия в одной из терракотовых кастрюль и блюдце

Поставьте горшок на подходящую поверхность и просверлите 6 или более вентиляционных отверстий по центру.Я использовал сверло 4 мм, затем 8 мм, а затем 10 мм, чтобы убедиться, что горшок не треснул.

Теперь поместите просверленную середину горшка на блюдце и карандашом отметьте положение отверстий. Снимите горшок и просверлите соответствующие отверстия в блюдце. Для центрального отверстия я использовал фрезу, но опять же, вы можете просверлить несколько маленьких отверстий по кругу, а затем аккуратно выбить их.

Отрежьте верхнюю часть другого горшка, чтобы сделать верх тандыра и крышку

Проведите линию вокруг дна другого горшка на расстоянии около 4 см от основания.Используя дисковый нож или пилу, осторожно обрежьте края, пока они не разделятся. Не пытайтесь разрезать прямо за один заход, а обходите край, делая каждый раз более глубокий разрез. Мой отец отрезал это дисковым ножом для меня и рекомендует надеть защиту для глаз, какую-то маску для лица и наушники, так как он сказал, что это было очень громко и пыльно.

Пора построить домашний тандыр, поэтому найдите для него подходящее место

Начните с размещения поддона для мусора на полу в том месте, где вы хотите разместить домашний тандыр, затем разместите 4 блока или кирпича по бокам и сзади, чтобы закрепить мусорное ведро.

Поместите мусорное ведро на блоки и убедитесь, что у вас достаточно места, чтобы вынуть поддон для сбора мусора, и что он надежно закреплен и не может упасть вперед.

Поместите 3 блока или кирпича в виде треугольника в основание мусорного ведра. Убедитесь, что они касаются друг друга и не закрывают вентиляционное отверстие / отверстие для мусора.

Добавьте горсть камней или гальки вокруг задней части всех блоков, чтобы закрепить их. Убедитесь, что они доходят до верха блоков, но находятся на как можно более высоком уровне

Поместите блюдце в центр блоков, убедившись, что центральное отверстие находится над вырезом в самом контейнере

Поместите первый цветочный горшок с просверленными в нем отверстиями поверх блюдца и совместите отверстия

Заполните стороны изоляцией из перлита или вермикулита примерно на 5 см ниже верха горшка.Это просто гарантирует, что он пока остается устойчивым.

Если вы используете цемент для огня / духовки, добавьте небольшую полоску вокруг вершины горшка. Это просто помогает держать вещи вместе и гарантирует, что тепло не уйдет через большие щели в горшках.

Поставьте последний цветочный горшок вверх дном (срезанным концом вверх) и осторожно вдавите в цемент духовки, убедитесь, что оба горшка идеально выровнены. Заполните внешнюю часть изоляцией из перлита или вермикулита и осторожно постучите по сторонам, чтобы они вошли во все трещины.Если вы использовали цемент для духовки, сгладьте излишки внутри для получения аккуратной отделки.

Приправьте тандыр изнутри, смешав немного масла (подойдет любое) и покрыв верхнюю половину изнутри. Вы также можете добавить немного йогурта, если он у вас есть. Он высохнет, когда вы сделаете первую разминку, и закройте верх, чтобы облегчить снятие таких вещей, как нааны. Вы также можете промыть кожу солью и водой. После включения нагрейте духовку примерно 6-8 часов на полную, и все будет хорошо запечатано.Наны не упадут на угли, но и не прилипнут так сильно, что их невозможно удалить.

Вот и все. Все готово, так что теперь пора заправить духовку готовой к использованию.

При первом использовании тандыра температуру необходимо постепенно повышать для кондиционирования внутренней части духовки

Этот шаг имеет решающее значение для обеспечения долговечности тандыра. Кондиционирование может быть выполнено, если развести очень небольшой огонь и медленно добавлять топливо, чтобы постепенно увеличивать количество тепла внутри тандыра.Во время кондиционирования могут образоваться микротрещины; это нормально и не повлияет на работу тандыра. Когда духовка остынет, микротрещины будут едва заметны. Они необходимы для того, чтобы глиняное тело тандыра могло дышать (тепловое расширение и сжатие). Чем медленнее температура внутри тандыра повышается во время его первого использования, тем меньше будет образовываться микротрещин

Это будет первый разминка, около 6 кусков древесины.

После того, как вы закончили первоначальный нагрев и дали ему остыть, можно начинать работу. Загрузите угли и наслаждайтесь. Устройтесь поудобнее, наслаждайтесь и станьте предметом зависти для всех своих друзей.

Будьте осторожны, так как они выделяют немного тепла. Мой лазерный термометр показывал 500 градусов по Цельсию, говоря «МАКС».

Добавьте сверху несколько камней или тротуарную плитку, чтобы изоляция не разлеталась вокруг

I Используйте эти шампуры от Amazon, так как они достаточно длинные, чтобы хорошо выступать сверху, и плоские, поэтому мясо не вращается: металлические плоские шампуры 56 см: https: // amzn.к / 3cXbC1d

Очень важно заботиться о тандыре во время использования. У меня есть лазерный термометр, и он только что достиг максимума после считывания 550 градусов по Цельсию в центре тандыра. Когда я делал фотографии для этой сборки, я уронил в тандыр металлическую шпажку, пошел, чтобы поднять ее не более чем через пару секунд, и мгновенно обжег руку, так что будьте осторожны, они нагревают все очень быстро.

Заправка духовки перед первым использованием

При первом использовании тандыра температуру необходимо постепенно повышать для кондиционирования внутренней части духовки.Этот шаг имеет решающее значение для обеспечения долговечности тандыра. Кондиционирование может быть выполнено, если развести очень небольшой огонь и медленно добавлять топливо, чтобы постепенно увеличивать количество тепла внутри тандыра. Во время кондиционирования могут образоваться микротрещины; это нормально и не повлияет на работу тандыра. Когда духовка остынет, микротрещины будут едва заметны. Они необходимы для того, чтобы глиняное тело тандыра могло дышать (тепловое расширение и сжатие).Чем медленнее температура внутри тандыра повышается во время его первого использования, тем меньше будет образовываться микротрещин

Регулярное использование

Перед использованием всегда удаляйте остатки старого древесного угля с нижней части тандыра и убедитесь, что вентиляционные отверстия свободны. Вы можете добавить древесный уголь прямо в основу, зажгите его натуральным огнем, например древесной шерстью, и дайте ему поседеть перед приготовлением. Я считаю, что проще использовать «дымоход для барбекю», чтобы сначала собрать древесный уголь, а затем вылить его в тандыр, когда он станет горячим.

При необходимости вы можете положить конец шампуров прямо на угли или использовать выступ внутри первого цветочного горшка на 1/2 высоты тандыра. Я бы порекомендовал использовать плоские шампуры не менее 50 см и всегда носить перчатки при использовании.

На основе идей дизайна BiBs Kitchen

Сколько весит готовый тандыр?
27 кг

Может ли покрытие этих контейнеров гореть при нагревании до высоких температур и выделять ядовитый газ цинк?
да, если нагревать более 200+ по Цельсию, но изоляция из перлита или вермикулита гарантирует, что даже когда температура тандыра достигает 550 по Цельсию, внешняя температура бункера не превышает 25 по Цельсию

Сколько мне нужно древесного угля?
Добавьте горсть углей в тандыр, это все, что вам нужно.не добавляйте целую сумку.

Как остановить растрескивание стенок кастрюли:
Убедитесь, что у вас есть время, чтобы медленно заправить духовку, как описано выше. Для первого сжигания потребуется всего 1-2 угля, это все равно нагреет тандыр примерно до 200 по Цельсию. Увеличивайте это количество для каждого повара до горсти каждый раз.


Большое спасибо следующим великим людям, которые нашли время поделиться своей мудростью:
Стив Кобб (домашняя кулинария), thespiceraja, Birdman_Harvey, Surtock,

(Посетили 15 260 раз, сегодня 33 раза)

MHA News — Встреча 2012 г. в Wildacres

MHA News — Встреча 2012 г. в Wildacres

Мастерская кирпичных тандыров с Алексом Черновым

Фото: Норберт Сенф

Строительство фундамента.

Пол из огнеупорного кирпича уложен ровно. Важно начать ровно.

нарисован круг диаметром 18 дюймов, представляющий внутренний диаметр нижней части тандыра.

Нижний слой вырезан из арочного кирпича №2, распилен на два мыла.

Чертежи САПР для

Участок, изогнутый внутрь, укладывается с помощью штабелированных стыков.Это сохраняет внутреннюю поверхность тандыра максимально гладкой, насколько это возможно, так что хлеб наан будет отделяться с боков и не прилипать.
Алекса предпочитает миномет Super 3000 с Везувия. Он содержит средний грог, что позволяет при необходимости делать толстые швы.

Там, где показано, вырезается выступ, чтобы сформировать воротник, позволяющий установить ремешок.
Тандыр был спроектирован так, чтобы быть портативным, для его сохранения требовались стальные ремни безопасности.

Нижний ремень установлен.

Верхний ремень установлен.

Соединительные ремни.

Небольшой пожар был начат, чтобы помочь процессу сушки.

Добавление керамического утеплителя и сетки.

Ева Эдлесон приступает к штукатурке. Смесь редартской глины, песка, соломы и конского навоза.

Финишное покрытие.

Детали изотермической крышки.Прорези рассчитаны на 8 шампуров.

Хендрик Лепель наносит декоративную отделку влажным полотенцем и глиной разного цвета.

Лечение

«Заимствование» древесного угля из печи для обжига извести.

Первый тест был с маринованной бараниной на вертеле.

Вкус и сочность были потрясающими.

Следующими были колбасы. Они соскальзывали с шампуров, поэтому
использовался зеленый лук, чтобы удерживать их на месте.

Опять круто.

Наан хлеб. Тесто было приготовлено Ричардом Мисковичем, известным пекарем и учителем.
С помощью специальной подушки можно залезть в тандыр и приклеить его по бокам.

Мастерок и крюк используются для его снятия.

Затем была курица.

Прошло около часа.Кожица была герметизирована, что позволяло удерживать все соки внутри.

Цыпленок получился супер сочным. Как только кожа была разрезана, вылезла большая лужа сока.

Алекс подарил тандыр на аукционе MHA.
Он был разработан с точками подъема на привязи. Однако было решено попробовать передвинуть его целиком, оставив изоляцию
и штукатурку целыми.

Скольжение на кузов пикапа.

См. Также,

Фотоотчет за 2011 год

Фотоотчет за 2010 год

Фотоотчет за 2009 год

Фотоотчет за 2008 год

Фотоотчет за 2007 год
Фотоотчет за 2006 год
Фотоотчет за 2004 год
Фотоотчет за 2003 год
Фотоотчет за 2002 год
Фотоотчет за 2001 год
Фотоотчет за 2000 год
Фотоотчет за 1999 год
Фотоотчет за 1998 год
Фотоотчет за 1997 год

Эта страница последний раз обновлялась 1 мая 2012 г.
Эта страница была создана 27 апреля 2012 г.

Вернуться на:

Twisted Tandoor — грузовик с едой, больше нет; Локация Brick & Mortar откроется в январе

г.

Открытие запланировано на январь года. Twisted Tandoor открывает традиционный ресторан в бывшем помещении Relish по адресу 4660 E.Кэмп Лоуэлл Доктор

Twisted Tandoor, известный своим индийским фургоном с едой, принадлежит Roop Singh в партнерстве с Jam Culinary Concepts — той же организации, что и Vero Amore и Noble Hops.

Помимо того, что Руоп является менеджером и владельцем ресторана, он будет руководить кухней и быть лицом ресторана. Фургон с едой по-прежнему будет обслуживать свадьбы и частные мероприятия.

«Мы просто очень рады этому, — сказала совладелец Jam Сюзанна Кайзер.«У нас уже есть набор меню, и мы надеемся открыть его в январе».

В отличие от некоторых других индийских ресторанов, Twisted Tandoor не будет предлагать шведский стол.

«У нас есть качественные белки и высококачественная еда», — сказал Кайзер. «Мы больше похожи на индийский ресторан для гурманов, чем другие в городе».

Основные моменты меню витого тандыра

Закуски
  • Кэти Ролл — Цыпленок или панир, обжаренные в луке и помидорах, завернутые в слоеную лепешку из яиц
  • Кесадилья с курицей — Цыпленок тандури, специи, три смеси итальянских сыров
  • Кесадилья — Шпинат, специи, три смеси итальянского сыра
  • Лук Пакорас — Жареный лук из муки в граммах муки
  • Папди Чаат — Чипсы тортилья с картофелем
  • Samosa Chaat — Самосы подаются с нутом, приготовленным со специями, с имбирем, луком и томатным соусом.
  • Алоо Чаат — Жареный картофель, покрытый домашними специями, подается с домашними соусами
  • Keema Samosa — Пикантное тесто с пряным говяжьим фаршем, подается с домашними соусами
  • Veg Samosa — Пикантное тесто с приправами из картофеля и гороха, подается с домашними соусами
Мясо на гриле
  • Чапли Кебаб — Котлеты из говяжьего фарша с мятой, кинзой, луком и специями
  • Цыпленок тандури — Куриные бедра, маринованные в маринаде на основе йогурта
Карри
  • Kofta Curry — тефтели из говядины, тушеные в остром карри
  • Баранина Роган Джош — Баранина, тушенная в кашмирских специях
  • Свинина Виндалу — Свинина, тушенная со специями, уксусом и тамариндом
  • Карри с курицей в кокосе — Куриные бедра, кокосовое молоко, листья карри, специи
  • Chicken Korma — Цыпленок, тушеный в йогуртовом соусе
  • Saag Meat — Баранина или курица со шпинатом
  • Chicken Tikka Masala — Курица-гриль, тушенная в томатно-сливочном соусе

В меню, подробное описание которого можно найти на Facebook, также будут входить салаты, вегетарианские блюда и десерты.

Возможно, вы помните, что ресторан объявил о планах по открытию кирпичного и минометного цеха в 2015 году. К сожалению, муж Руп, Мухи, который также активно участвовал в бизнесе Twisted Tandoor, скончался вскоре после этого объявления.

«Мы начали это, когда Мухи был еще жив», — сказал Кайзер. «У них было очень мало еды и единиц еды типа , которые они могли приготовить на грузовике. Мухи хотел, чтобы к еде был добавлен особый алкоголь и пиво.”

И теперь каменный ресторан выполнит пожелания Мухи, ведь в меню будут индийские коктейли и пиво.

Что касается местоположения, Руп и команда Jam работали над заключением договора аренды помещения Relish с августа.

«Мы искали места в течение двух лет, — сказал Кайзер. «Мы очень рады, что все устроено, и Рупу оно нравится больше, чем любое другое место, которое мы видели».

Кайзер говорит, что им не нужно много работать с пространством, но они рады начать работу.

Отель расположен на Кэмп Лоуэлл Драйв, недалеко от Суон Роуд, почти в нескольких минутах ходьбы от ресторана Vero Amore, родственного JAM. Кайзер отметил удобство расположения, отметив, что сотрудники Vero Amore смогут помочь Twisted Tandoor в случае больших групп и вечеринок.

«Витой тандыр — действительно пункт назначения», — сказала она. «Поскольку люди приходили к грузовику, где бы он ни был, мы чувствуем то же самое с рестораном — люди будут приходить, где бы он ни был».

«Мы очень рады, что Twisted Tandoor стал частью нашей семьи, и мы просто очень рады, что он открылся», — сказал Кайзер.

Для получения дополнительной информации посетите страницу Twisted Tandoor в Facebook. Ресторан все еще работает над своим веб-сайтом, который можно посетить по адресу thetwistedtandoor.com.

Как построить тандыр дома менее чем за 50 фунтов стерлингов: IndianFood

Хотите построить домашний тандыр? Тогда эта простая сборка с использованием легкодоступных элементов именно для вас.

На момент съемок (3 марта 2020 года) этот проект стоил чуть меньше 50 фунтов стерлингов.(49,09 фунтов стерлингов, если быть точным, хотя цены могут меняться в зависимости от сезона и повышаться или понижаться)

Тепло для тандыра традиционно генерируется древесным углем или дровами, которые горят внутри самого тандыра, таким образом подвергая пищу воздействию живого огня, приготовление пищи с помощью лучистого тепла, а также приготовление пищи горячим воздухом, конвекция и копчение в жире и пищевых соках, которые капают на уголь. Температура в тандыре может приближаться к 480 ° C (900 ° F), и тандыры обычно остаются включенными в течение длительного времени, чтобы поддерживать высокую температуру приготовления.

Эту сборку, ссылки на все материалы, советы (включая дополнительные советы подписчиков) можно найти по адресу thecurrykid.co.uk

## Video

## Материалы

  • 1 металлический контейнер объемом 85 литров с закрытой крышкой

  • 2 горшка для цветов из терракотового камня 30 см

  • 1 подставка для посуды из камня из терракотового камня

  • 50 литров перлита или вермикулита изоляция

  • 7 брусчатки или кирпича

  • огнестойкий цемент (очень маленький горшок)

  • несколько горстей камней или гальки

  • небольшой противень для сбора древесного угля

  • длинные плоские металлические шпажки

## Необходимые инструменты

## Как построить домашнюю печь-тандыр

Вы можете завершить свой тандыр или встраивайте менее 1 часа, не торопясь.

  1. Просверлите отверстия, необходимые для вентиляции и удаления мусора.

  2. С помощью фрезы или просверлив множество маленьких отверстий по кругу, вырежьте отверстие диаметром 6-10 см в центре металлического бункера. Здесь будет подниматься вентиляция, и мусор попадет в вашу емкость для сбора мусора.

  3. Поставьте горшок с растением на подходящую поверхность и просверлите 6 или более вентиляционных отверстий по центру. Я использовал сверло 4 мм, затем 8 мм, а затем 10 мм, чтобы убедиться, что горшок не треснул.

  4. Теперь поместите просверленную середину горшка на блюдце и карандашом отметьте положение отверстий. Снимите горшок и просверлите соответствующие отверстия в блюдце. Для центрального отверстия я использовал фрезу, но опять же, вы можете просверлить несколько маленьких отверстий по кругу, а затем аккуратно выбить их.

  5. Проведите линию вокруг дна другого горшка на расстоянии около 4 см от основания. Используя дисковый нож или пилу, осторожно обрежьте края, пока они не разделятся. Не пытайтесь разрезать прямо за один заход, а обходите край, делая каждый раз более глубокий разрез.Мой отец отрезал это дисковым ножом для меня и рекомендует надеть защиту для глаз, какую-то маску для лица и наушники, так как он сказал, что это было очень громко и пыльно.

  6. Начните с размещения поддона для мусора на полу в том месте, где вы хотите разместить домашний тандыр, затем поместите 4 блока или кирпича по бокам и сзади, чтобы закрепить мусор.

  7. Поместите мусорное ведро на блоки и убедитесь, что у вас достаточно места для извлечения поддона для сбора мусора, и что он надежно закреплен и не может упасть вперед.

  8. Поместите 3 блока или кирпича в виде треугольника в основание мусорного ведра. Убедитесь, что они касаются друг друга и не закрывают вентиляционное отверстие / отверстие для мусора.

  9. Добавьте горсть камней или гальки вокруг задней части всех блоков, чтобы закрепить их. Убедитесь, что они доходят до верха блоков, но находятся как можно ровнее

  10. Поместите блюдце в центр блоков, убедившись, что центральное отверстие находится над вырезом в самом контейнере

  11. Поместите первый цветочный горшок с просверлите отверстия в верхней части блюдца и совместите отверстия.

  12. Заполните стороны перлитом или вермикулитом изоляцией примерно на 5 см ниже верха горшка.Это просто гарантирует, что он пока остается устойчивым.

  13. Добавьте небольшую бусинку вокруг верхней части горшка. Это просто помогает держать вещи вместе и гарантировать, что тепло не уходит через большие щели в горшках.

  14. Поставьте последний цветочный горшок вверх дном (срезанным концом вверх) и осторожно вдавите в цемент духовки. , убедитесь, что оба горшка идеально выровнены. Заполните внешнюю часть изоляцией из перлита или вермикулита и осторожно постучите по сторонам, чтобы они вошли во все трещины.Если вы использовали цемент для духовки, сгладьте излишки внутри для получения аккуратной отделки.

  15. Приправьте тандыр изнутри, смешав немного масла (подойдет любое) и покрывая верхнюю половину изнутри, вы также можете добавить немного йогурта, если он у вас есть. Он высохнет, когда вы сделаете первую разминку, и закройте верх, чтобы облегчить снятие таких вещей, как нааны. Вы также можете промыть кожу солью и водой. После включения нагрейте духовку примерно 6-8 часов на полную, и все будет хорошо запечатано.Наны не упадут на угли, но и не прилипнут так сильно, что их невозможно удалить.

Вот и все. Все готово, так что теперь пора заправить духовку готовой к использованию.

  • Для первой разминки используйте около 6 кусков куска древесины.

  • После того, как вы закончили первоначальный нагрев и дали ему остыть, все готово. Загрузите угли и наслаждайтесь. Устройтесь поудобнее, наслаждайтесь и станьте предметом зависти для всех своих друзей.

Но будьте осторожны, так как они выделяют немного тепла.Мой лазерный термометр показывал 550 градусов Цельсия, говоря «МАКС».

## Подготовка духовки к первому использованию

При первом использовании тандыра температуру необходимо постепенно повышать для кондиционирования внутренней части духовки. Этот шаг имеет решающее значение для обеспечения долговечности тандыра.

Кондиционирование может быть выполнено, если развести очень небольшой огонь и медленно добавлять топливо для постепенного увеличения количества тепла внутри тандыра.

Во время кондиционирования могут образоваться микротрещины; это нормально и не повлияет на работу тандыра.Когда духовка остынет, микротрещины будут едва заметны. Они необходимы для того, чтобы глиняное тело тандыра могло дышать (тепловое расширение и сжатие).

Чем медленнее температура внутри тандыра повышается во время его первого использования, тем меньше будет образовываться микротрещин.

## Регулярное использование

Перед использованием всегда удаляйте старый древесный уголь с нижней части тандыра и обеспечивайте вентиляцию отверстия чистые.

Вы можете добавить кусковой древесный уголь прямо в основу, зажгите его натуральным огнеметом, например древесной шерстью, и дайте ему посереть перед приготовлением.Я считаю, что проще использовать «дымоход для барбекю», чтобы сначала собрать древесный уголь, а затем вылить его в тандыр, когда он станет горячим.

При необходимости вы можете положить конец шампуров прямо на угли или использовать выступ внутри первого цветочного горшка на 1/2 высоты тандыра.

Я бы порекомендовал использовать плоские шампуры не менее 50 см и всегда носить перчатки при использовании.

## Где купить (Великобритания)

Список часто обновляемых предметов доступен на главной странице сборки на моем веб-сайте thecurrykid.co.uk (извините, я по какой-то причине не разрешаю добавлять сюда ссылки на внешние сайты)

## Credit

На основе идей из дизайна BiBs Kitchen

Лепешки в стиле тандыр из вашей собственной печи — Как- Кому

Лепешки, запеченные в духовке, — это хлеб насущный для миллионов людей от Индии до Туниса, от Гималаев до Кавказа. Путешествуя по этим регионам, мы научились есть хлеб, как местные жители многих стран, — завернутый в шашлык, заправленный карри или даже окунувшийся в чай.

Вернувшись домой в Торонто, мы часто делаем свежеиспеченные лепешки просто для перекуса или к любому блюду. Наши дети любят отрывать мягкий кусок жевательной резинки так же, как рвать багет, — не нужно ни ножей, ни присмотра. И нам нравится знать, что наличие лепешек в морозильной камере означает, что у нас может быть свежий хлеб на столе (и его аромат в доме) в очень короткие сроки.

Лепешки, выпеченные в духовке, — это идеальное введение в мир хлебопечения. Их необычные формы и текстуры — часть их привлекательности, поэтому новичкам не нужно бояться неидеальных буханок.Они используют повседневные ингредиенты и имеют простые методы формования и выпечки. И вы получаете мгновенное удовлетворение. Поскольку они плоские и выпекаются в очень горячей духовке, лепешки выпекаются очень быстро, за пять-десять минут. Они очень полезны как для пекаря, так и для гостей.

Превратите духовку в тандыр

Три лепешки, которые мы здесь представляем, происходят из самых разных культур: Северной Индии, Центральной Азии и Грузии на Кавказе. Все они традиционно запекаются на горячих стенках тандыра, что придает хлебу хрустящую корочку снизу и более мягкий верх.

Что такое тандыр?

Вы можете думать о наане как о тонких, эластичных, слегка маслянистых лепешках, которые подают в индийских ресторанах, но мы обнаружили, что этот конкретный вид хлеба — всего лишь один из большого семейства наан, производимых в Индии, Центральной Азии, на Ближнем Востоке. , и карманы Африки. В этих регионах слово «наан», также пишущееся как «нан», «нон», «нане» или «ни один», относится к любому хлебу, выпеченному в тандыре.

Сделанные из глины и по форме более или менее похожие на бочку, тандыры стоят вертикально и обычно покрыты глиной, бетоном или другим поддерживающим изоляционным материалом.Огонь, питаемый дровами, навозом, углем или газом, яростно горит внизу, нагревая глиняное внутреннее пространство. Когда тандыр очень горячий, повар ослабляет огонь, а затем шлепает расплющенное тесто по горячим внутренним стенкам духовки. Горячие стенки придают хлебу твердую, хорошо подрумяненную нижнюю корочку, а верхняя часть выпекается до мягкой нежности в горячем воздухе, циркулирующем в духовке. Когда все готово, повар достает его металлическим стержнем с крючком. Это всегда похоже на волшебство. Каждый раз, когда мы слышим хлопки и шлепки теста, когда оно формируется, а затем ударяется о стену тандыра, мы находим этот ритм чудесно завораживающим.

Чтобы имитировать выпечку в тандыре в обычной электрической или газовой духовке, вам понадобится камень для выпечки или неглазурованная каменная плитка, размещенная на решетке для духовки. Чем больше поверхность для выпечки, тем лучше. Камень или плитка должны покрывать стойку с зазором в один дюйм по краю для циркуляции горячего воздуха.

Источники для обжига камней и неглазурованной каменной плитки

Убедитесь, что вы измерили внутренние размеры вашей духовки, прежде чем покупать камень для выпечки или каменную плитку. Вам понадобится как можно большая поверхность, но при этом оставьте по краю зазор в 2,5 см для циркуляции воздуха.

Камни для выпечки (иногда называемые камнями для пиццы или кирпичиками для пиццы) могут быть круглыми или прямоугольными и обычно имеют толщину около 1/2 дюйма. Cooking.com предлагает два прямоугольных камня размером 14 × 16 дюймов, стоимостью от 30 до 36 долларов. Sassafras Enterprises продает прямоугольные и круглые камни по цене от 15 до 18 долларов.

Неглазурованную плитку для карьеров можно найти в местном магазине плитки. Укажите неглазурованную плитку из натуральной глины, не содержащую свинца, и сообщите продавцу, что вы собираетесь готовить на ней.

Замес развивает хорошую текстуру

Лепешки можно приготовить практически из любого дрожжевого теста из пшеничной муки; Одну лепешку отличает главным образом техника выравнивания и придания формы, а не само тесто.

Чтобы приготовить тесто, мы начинаем с теплой жидкости, растворяем в ней активные сухие дрожжи, а затем начинаем постепенно добавлять муку, всегда помешивая в одном направлении. Это однонаправленное перемешивание способствует образованию длинных нитей глютена. Во время замешивания эти пряди складываются снова и снова, создавая сложную ячеистую структуру теста, которая затем расширяется и укрепляется во время выпечки. Хорошая структура ячеек важна для получения хорошей текстуры, независимо от формы (или высоты) готового хлеба.

Когда вы добавите около трех четвертей муки, тесто станет слишком жестким для перемешивания, после чего вы перевернете его на посыпанную мукой рабочую поверхность, чтобы начать замешивание.Хороший совет: вымойте и высушите грязную миску перед тем, как приступить к замешиванию, потому что через десять минут кусочки теста затвердеют, и их будет трудно стереть. Убедитесь, что ваша поверхность для разминания твердая и находится чуть ниже пояса или на другой удобной высоте.

По мере замешивания добавляйте оставшуюся муку, хорошо очищая рабочую поверхность от пыли, а не добавляя ее непосредственно в тесто. Тесто наберет столько муки, сколько вы замешаете.

Количество муки в этих рецептах является приблизительным.Чем больше вы добавите муки, тем круче тесто и тем суше будет хлеб. Меньше муки, и тесто будет более мягким и липким. С твердым тестом легче работать, чем с очень мягким, поэтому новички могут пойти по этому пути, но оба варианта сделают вкусные лепешки. Не беспокойтесь о том, чтобы все получилось правильно — лепешки очень щадящие — и просто замешивайте, пока тесто не станет гладким и слегка влажным, а не слишком липким.

Нам нравится повышать тесто в течение ночи при более низкой температуре (ниже 75 ° F), а не быстро подниматься в более теплом месте, потому что более медленное брожение дает больше аромата.Однако, если вашему графику подходит быстрый двухчасовой подъем, это тоже нормально.

Вы можете сделать тесто впереди, дать ему подняться, а затем оставить его в холодильнике на день или два. Если вы не готовы выпекать хлеб после того, как тесто поднялось, опустите тесто, положите его в полиэтиленовый пакет и завяжите горлышко, оставив место для расширения. В холодильнике он может храниться до трех дней, хотя с ним легче справиться, если запечь его в течение первых 24 часов. Вы также можете заморозить тесто в герметичном полиэтиленовом пакете на срок до трех месяцев.Тесто, хранящееся в холодильнике или морозильной камере, часто бывает довольно влажным, поэтому перед тем, как разрезать и придать форму, вымешайте его на хорошо посыпанной мукой поверхности.

За час-два до запекания достаньте тесто из холодильника и разогрейте духовку. Чтобы имитировать тандыр, плитка для выпечки или камень для выпечки должны быть полностью нагреты, и это займет около двадцати минут сверх того времени, которое требуется духовке для достижения своей температуры.

Как и любое замешанное тесто из пшеничной муки, это тесто эластичное и изначально не растягивается.Но если вы дадите разделенным кусочкам отдохнуть от десяти до двадцати минут, они станут менее устойчивыми.

Когда вы начнете лепить тесто, не переворачивайте его. Вам нужно, чтобы на хлебе не образовывалась мучнистая поверхность. Перед тем, как приступить к формованию, хорошо посыпьте кусочки мукой и слегка посыпьте рабочую поверхность мукой; если тесто прилипает, отделите его скребком или лопаткой. Используя скалку, слегка раскатайте ее от центра к краю, делая тесто на четверть оборота после каждого удара, чтобы получился ровный круг и хлеб не прилипал.

Выпекать партиями и есть в теплом виде

Самый простой способ намазать формованное тесто на горячий камень для выпечки — использовать кожуру для выпечки. Противень без ободка тоже подойдет. Или вы можете использовать обе руки, чтобы положить тесто на камень или плитку. Чтобы использовать кожуру или противень, слегка присыпьте его мукой, положите на него тесто так, чтобы один край немного свисал с края. Когда вы кладете кожуру на горячий камень, тесто обычно схватывается. Резко вытяните кожуру и быстро закройте дверцу духовки.

Лепешки выпекаются быстро. Когда нижняя корочка немного приподнялась, а наверху появились золотистые пятна, готово. Дайте хлебу ненадолго постоять на решетке около пяти минут, пока он не станет паром и немного затвердеет. Но не позволяйте им полностью остыть. Оберните еще теплый хлеб в хлопчатобумажную ткань, добавляя еще в стопку по мере выпекания и отдыха, и подавайте его как можно скорее. По мере остывания они затвердевают и высыхают, становясь более похожими на крекер.

Мы считаем, что лучше всего хранить этот хлеб в виде невыпеченного поднявшегося теста, но если у вас остались испеченные лепешки, плотно заверните их в полиэтилен (когда они полностью остынут) и храните при комнатной температуре или заморозьте. Чтобы освежить их, ненадолго разогрейте их перед подачей на стол или заверните в фольгу и нагрейте в духовке до температуры 250 ° F.

Тандыр из кирпича под крышу своими руками.Как сделать тандыр из кирпича своими руками

Тандыр — довольно экономичная печь, имеющая необычную форму. Он появился очень давно, около шести тысяч лет назад на азиатском континенте. Это произошло потому, что в то время остро ощущалась нехватка горючего сырья. Кроме того, появлению такой печи способствовали сильные постоянные ветры, которые были характерны для этой территории. В то время было принято собирать тандыр с лесного дерева.Сегодня существует множество других материалов для тандыра. Еда, приготовленная на тандыре, намного вкуснее, чем просто приготовленная на огне, а также ее легче приготовить.

Благодаря довольно простой конструкции тандыр можно сделать своими руками, однако в первую очередь следует выбрать тип такой печи и определиться с материалами для строительства. На сегодняшний день наиболее популярным является тандыр.

Дизайн тандыра

По конструкции тандыр очень похож на кувшин из глины.Именно такая форма гарантирует качество работы. Дно должно быть достаточно широким, а стенки должны быть плоскими и постепенно сужаться к горлу.

Тандыр можно сравнить с котлом для отопления, который рассчитан на работу в условиях низких температур. Его основная задача — сконцентрировать тепло в стенках системы. Этот процесс берет свое начало в свойствах материала, из которого изготавливается сосуд из шамотной глины.

Принцип работы печи:

  • нужно положить в печь дрова, после чего их нужно разжечь, после чего температура в момент их горения повысится, тем самым достигнув максимума;
  • при нагреве стенки топки выделяют тепло;
  • тогда, когда температура упадет до двухсот пятидесяти градусов, вы можете положить еду, чтобы приготовить ее;
  • горловина печи должна быть закрыта, чтобы температура была сбалансированной.

Есть несколько различных вариантов выбора материалов, а также печных систем. Абсолютно все варианты тандыра служат одной цели, эта цель — теплосодержание в пространстве собственных стен в течение достаточно длительного периода времени.

Подготовительные работы к установке тандыра

Для того, чтобы собрать тандыр своими руками ,
Следует провести подготовительные работы. Для начала следует определиться с местом, где он будет наиболее выгодно стоять.Лучше всего заранее предусмотреть, чтобы расстояние от него до растений или любых растений было не менее трех метров. Почва под ним должна быть каменистой или песчаной, при этом нужно следить, чтобы почва под ним не пропиталась влагой. Ниже вы можете увидеть фото, сделанное тандыром своими руками.

Конструктивные особенности тандыра своими руками

На первый взгляд, это огромный перевернутый глиняный горшок с дырочкой внутри. Снизу котла оборудован специально разработанный канал, он нужен для того, чтобы была возможность поступления свежего воздуха извне.Это должно усилить огонь внутри. С внешней стороны его следует обложить кирпичом, а также утеплить. Для этого можно использовать как песок, так и глину. Ведь песок и глина сами по себе очень хорошо сохраняют тепло.

Стены необычной формы хорошо удерживают излучение огня. Благодаря своей конструкции тандыр постепенно отдает тепло в помещение, тем самым нагревая его. Это дает возможность довольно долго сохранять тепло в помещении.

Важный момент: чтобы дым не попадал в жилое помещение, перед закладкой топлива аккуратно удалите из него оставшиеся угли.На сам процесс приготовления это никак не может повлиять.

Самые популярные варианты тандыров

В мире существует довольно много различных разновидностей вариантов изготовления тандыров. Самые распространенные типы:

  • вариант установки тандыра под землей, такой вариант позволит максимально сэкономить свободное пространство;
  • обыкновенная наземная версия;
  • вертикальный вариант тандыра;
  • Горизонтальный вариант

  • — самый популярный вид.

Тандыр из кирпича своими руками

Многие задаются вопросом, как сделать тандыр своими руками. Для этого вам необходимо приобрести следующие материалы:

    Необходимо закупить

  • кирпича огнеупорного;
  • кирпич керамический глиняный;
  • песок;
  • сетка кладочная;
  • глина для смазки кирпичей;
  • листов железа, лучше всего подходит оцинковка.

Для возведения этой печи потребуется кирпич М150 (силикатный кирпич, двойной).Применяется для отделки тандыра с внешней его части. Наиболее благоприятное место для размещения печи такого типа должно располагаться как можно дальше от всевозможной растительности и основных построек, расположенных на участке. Самая благоприятная почва для ее расположения — песок, следует избегать влажной почвы. Ниже под текстом вы можете увидеть тандыр из кирпича своими руками по чертежам.

Порядок постройки тандыра

Как правильно строить танды, для этого следует придерживаться последовательности всех этапов постройки.Сборка тандыра — довольно длительный процесс, который займет много времени. Необходимо строго придерживаться правил строительства, а также последовательности этапов строительства, которая будет указана ниже:

По окончании процесса постройки нужно будет подготовить подставки, они потребуются, чтобы на них можно было поставить шампуры, а также положить продукты в духовку для их приготовления.

Тандыр из кирпича своими руками видео

Основание стандартного тандыра 100х100 см, толщина литой плиты фундамента для такой конструкции достаточно 10 см.По его периметру подбираем грунт на глубину 15 см, по углам плиты делаем углубления на глубину не менее 70 см и диаметром 12-15 см.

Армируем полученные отверстия (рекомендуем арматуру стекловолокном диаметром 6 мм, соединенную четырехугольником в качестве арматурного стержня) и заливаем бетоном. Бетон готовится в соотношении 3: 1: 1 — одна часть щебня берется на три части песка (фракционный диаметр не более 1 см) и одну часть цемента марки не ниже ПК 400.По консистенции замес должен напоминать густую сметану (в большем количестве жидкости образуются пористые образования, а более густая не заполнит все пустоты).

Залить углубления над дном ямы на 5 см. Сделать это можно при помощи уложенной на дно опалубки высотой 5 см. Для простоты устройства опалубки можно использовать упаковочную ленту, свернув ее в кольцо или подобный материал.

После этого насыпьте на дно ямы песок, который будет играть роль демпферной подушки.Высота песчаного слоя не должна быть выше опалубки углублений. Затем обильно проливаем песок с водой, чтобы в нем не было каверн, а сверху укладываем опалубку для монолитной плиты.

В качестве опалубки используем обрезную кровельную доску шириной 15 см (10 см в земле и 5 см над землей). На песчаную подушку кладем армирующую сетку (идеально, если закрепить на 5 см от уровня песчаной подушки). Обязательно выровняйте все с помощью уровня, а затем залейте бетоном.

Бетон схватывается минимум 72 часа, за это время мы подготовим правило и кирпичи определенной формы.

Укладка основания тандыра

В качестве основного строительного материала для тандыра мы будем использовать огнеупорный (шамотный) кирпич. Он достаточно плотный, чтобы не адсорбировать на себе влагу в момент перепада температур, и, как следствие, практически не разрушается под воздействием сезонных колебаний температуры.

Основа тандыра — круг, для его образования по изгибу начертите круг (диаметр 75 см).Затем выкладываем кирпичи, нумеруя их по порядку, чтобы не запутаться, и с помощью отрезного круга аккуратно срезаем с каждого кирпича все лишнее.

На бетонное основание укладываем рубероид для гидроизоляции от грунтовых вод.

В качестве связующего раствора используем огнеупорную печную смесь для шамотного кирпича (продается в любом специализированном магазине). Обычную глиняно-песчаную смесь использовать нельзя, т. К. Она:

  • быстро трескается из-за перепада температур;
  • не образует жесткой связи с шамотным кирпичом.

Смесь тщательно вымешивают, а затем шпателем наносят на рубероид. Поверх смеси выкладываем обрезки кирпичей по их нумерации.

Изготовление «правила» для тандыра

Теперь делаем правило кладки стен, как указано на фото выше. По традиции ширина основания тандыра должна равняться его высоте, при этом горловина должна быть на 1/3 меньше основания.

Поэтому собираем правило следующих размеров:

  • высота столба — 1 м;
  • длина основания 30 см, второй уровень 25 см и третий уровень 20 см;
  • шаг между направляющими 25 см;
  • В качестве выкройки для вертикальной стены использован кусок фанеры (можно использовать ламели от кровати, на которой стоит матрас).

Поднять стены тандыра

Все кирпичи уложены вертикально. Поэтому прочность установки первого ряда очень важна для всех работ.

Кладем кирпичи на основание тандыра, закрываем внутренний край, промазываем шов раствором.

После того, как будет выложен первый ряд — стягиваем стальной проволокой. Закручиваем его концы и прячем в шов между кирпичами (проволока останется на тандыре).

Аналогично выложите второй ряд. Однако, начиная со второго ряда, кирпичи придется разрезать (по одному) на клин.

В этом случае внутренние торцы также укладываются максимально плотно, а внешние тщательно промазываются раствором.

После того, как будет выведен третий ряд, начинаем оштукатурить тандыр печной смесью.

Общий слой штукатурки поверх тандыра должен быть не менее 10 мм.Верхний край оформлен в виде валика.

После высыхания слоя раствора (тандыр в это время нужно накрыть целлофановой пленкой от дождя и притенять, чтобы он не пересыхал от прямых солнечных лучей) покрываем акриловой огнеупорной краской, хотя на Востоке это его принято отбеливать.

По мере окончательного высыхания раствора (не ранее чем через 72 часа) внутреннее пространство тандыра очищается от проседания, грязи и т. Д.- лучше всего это делать жесткой метлой.

Тандыр готов. Можно жарить лепешки и угощать гостей.

Тихонов Федор, rmnt.ru

В отличие от ставших традиционными для загородного дома тандыр из кирпича своими руками и мангалы из кирпича позволяет печь лепешки, кипятить воду или готовить плов в казане без какого-либо дополнительного оборудования. Он имеет форму цилиндра, в идеале — бочку или большой кувшин.

Основное преимущество — высокий КПД от сжигания топлива, высокотемпературная обработка продуктов и высокий эксплуатационный ресурс. Однако необычное расположение шашлыков (вертикально, а не горизонтально) не позволило этой вспышке получить достаточный рейтинг, как у шашлыка и шашлыка.

Чтобы построить тандыр своими руками на участке, необходимо знать, для какой посуды предназначен этот центр для приготовления, температурный режим и особенности конструкции.Есть заглубленный тандыр и сооружения, приподнятые над поверхностью.

В зависимости от квалификации домашнего мастера и наличия в его арсенале электроинструмента строится цилиндрическая «бочка» или кувшиноподобная конструкция. Обычно выбирают более простой вариант классического ствола с арочными бортами.

Ассортимент блюд

Основная цель вспышки — приготовление еды во время вечеринки или семейного отдыха за городом. Однако тандыр вполне подойдет для обычной выпечки хлеба / пирожных, приготовления объемных блюд, гарниров, кипятка.Поэтому считается полноценной летней кухней.

Информацию о том, как построить тандыр из кирпича во дворе, следует начинать с ассортимента посуды:

  • лепешки — требуют умения закрепить образовавшийся тест на внутренней поверхности очага;
  • шашлык — шампуры располагаются вертикально по кругу, поэтому для их фиксации в «горшочке» или «бочке» нужны специальные приспособления;
  • барбекю — по аналогии с предыдущим блюдом решетку нужно как-то поместить в «колодец», а затем безопасно убрать, не получив ожогов;
  • первых блюд — готовятся в большом казане, установленном на горловине тандыра;
  • шашлык, жареный — также готовится в казане аналогичным способом.

При необходимости в этой большой кастрюле на этом очаге можно вскипятить воду для чая.

Температурный режим

Используя разные размеры и формы внутренней поверхности очага, можно обеспечить температуру внутри него 250-400 градусов, что недостижимо для мангалов и мангалов по умолчанию из-за значительных потерь тепла.

Изначально земляной тандыр выглядел как яма, в которой дрова превращались в угли, и ветер не мог задуть пламя.Затем стены стали делать из глины, которая при высокотемпературном обжиге превращается в керамику.

Существуют вертикальные и горизонтальные тандыры, однако это первые конструкции, которые считаются многофункциональными. Горизонтальный центр бочки больше подходит для промышленного выпечки тортов.

Внешние и внутренние размеры

По указанным выше причинам при строительстве тандыра следует учитывать факторы:

  • простота обслуживания — дрова и продукты загружаются внутрь, а зола извлекается наружу через ту же горловину;
  • габаритов — норма для тандыра 1 — 1.Высота 5 м, диаметр ствола 1 м в середине ствола и люк диаметром 0,4 — 0,6 м, усиленный металлическим кольцом.

Для сохранения тепла и повышения КПД вокруг тандыра обычно возводят дополнительную кладку (колодец или квадрат из 4-х стен), пространство между ними заполняют огнеупорным материалом (керамзит, шлак).

Качество процесса горения можно улучшить снизу, а эксплуатации — дымоход сбоку и зольную камеру под колосниковой решеткой (только для наземных конструкций тандыра).От непогоды горловина закрывается герметичной крышкой.

Даже при периодическом использовании очага на кирпич сказываются экстремальные температуры. Поэтому лучше использовать шамотный огнеупор, а внешнюю конструкцию выполнять из обычного или облицовочного керамического кирпича.

Технология кирпичных тандыров, шаг за шагом

Любая кирпичная конструкция, возводимая на земле, подвержена морозному набуханию и усадке, так как имеет солидный вес и состоит из малоформатных конструктивных элементов.Поэтому тандыр из кирпича обязательно должен быть основан на индивидуальном монолитном плиточном фундаменте.

Несколько вариантов кладки, каждый из которых будет подробно рассмотрен ниже. Затем конструкции внутренних стен обязательно покрывают глиной. Снаружи тандыр также лучше оштукатурить глиной и заполнить пространство между декоративной кладкой фасада и огнеупорным материалом, не подверженным морозному пучению. Поэтому глина для этого не подходит; используется шлак или керамзит мелкой фракции (песок).

Декорированный тандыр на усмотрение хозяина. При необходимости к очагу крепится дымоход, разделочный стол, умывальник / раковина, конструкция оснащается навесом от погодных условий.

При неравномерном увеличении объема глинистого грунта, впитавшего влагу осенью и промерзшего при низких температурах, кладка неизбежно потрескается. К тому же органика в плодородном слое чернозема / серозема под ним гниет, тяжелая структура проседает.Поэтому фундамент тандыра делают по технологии:

.

  • выемка почвы — пахотный слой снимается полностью (обычно глубиной 0,4 — 0,6 м), можно использовать в озеленении или в грядках, в идеале яму лучше выкопать на 20 см по периметру наружной кладки, чтобы глубина 0,6 м;
  • разделительный слой — дно котлована облицовано геотекстилем, предотвращающим взаимное перемешивание грунта с неметаллическим материалом, насыпанным поверх него;
  • нижележащий слой представляет собой «фундаментную подушку» из слоя щебня фракции 5–20 мм, каждый слой 10–15 см утрамбовывается ручным трамбовщиком или пластиной;
  • гидроизоляция — щебень выравнивается тонким слоем песка, на который укладывается гидроизоляционная мембрана или кусочки рулонного битумного материала в один слой с нахлестом 10 см по краям полотен;
  • Арматура

  • — так как конструкция устанавливается на неглубокий фундамент и имеет большой вес, следует использовать два решетчатых армирующих пояса из прутков периодического сечения («гофра») диаметром 6 мм и ячейку 20 х 20 см. ;
  • Бетонирование

  • — толщина слоя 8-15 см, в зависимости от бюджета опалубка должна быть на 10 см выше зеркала бетона, чтобы конструкционный материал при уплотнении был глубоким вибратором или кусок арматуры не разбрызгивался край;
  • уход за бетоном — поверхность покрывается полиэтиленовой пленкой или опилками / циновкой, периодически увлажняется из лейки не менее двух суток.

Внимание: Для обеспечения защитного слоя арматуры нижнюю решетку укладывают на гидроизоляцию, на полимерные или бетонные прокладки высотой 2 — 4 см. Запрещается использовать арматурные обрезки и куски щебня.

Если внешняя кладка выполнена в форме квадрата, применяется классическая панельная опалубка с 4-х сторон. Для кладки кольцевой формы и фундамента под нее аналогичной конфигурации доски не подойдут.Поэтому опалубку изготавливают из толстого ДВП или полос листовой стали.

Для увеличения срока эксплуатации кладки верхнюю грань фундамента лучше приподнять над уровнем земли не менее чем на 5-10 см.

Кирпичная кладка

Основной ошибкой домашнего мастера является изготовление кольца первого ряда тандыра по следующим причинам:

  • фундамент в принципе не предназначен для воздействия высоких температур;
  • сделать огнеупорный бетон в домашних условиях очень сложно и экономически нецелесообразно;
  • поэтому кольцевую кладку первого ряда следует заливать целым кирпичом, а швы забивать кладочным раствором;
  • «Под» кирпичная печь прослужит намного дольше, чем бетонная, из нее легче удалить скопившуюся золу.

В зависимости от бюджета домашнего мастера и навыков каменщика кладка осуществляется несколькими способами с использованием различных приспособлений. Тем не менее, во втором ряду есть отверстие для дверцы зольника, через которое будут удаляться соответствующие продукты сгорания. Отверстие для «продувки» расположено чуть выше, но под решеткой. Металлический обруч крепится на горловину последнего ряда кладки.

Сначала выкладывается сам тандыр, затем возводятся декоративные стены необходимой конфигурации, между двумя конструкциями засыпается керамзитовый песок или шлак.

Внимание: Вместо цементно-песчаного кладочного раствора лучше использовать специальные смеси для печей или глину, расфасованную в пакеты, содержащие специальные добавки для повышения пластичности.

Цилиндр

Самый простой способ выполнить тандыр — в виде колодца цилиндрической формы. Однако при диаметре 1 м целый кирпич ложкой для этого не годится. Внутреннюю поверхность будет сложно покрыть глиной, которую потом обжигают до состояния керамики. Когда кладка выполняется толканием материала, на нее уходит вдвое больше, что очень дорого обходится строительному бюджету.

Поэтому применяют раскол кирпича пополам или его вертикальный монтаж ложкой, тычком. Центр цилиндрической формы легче поддерживать, но тепло в нем остается хуже.

Ствол

Сложнее сделать тандыр из кирпича в виде классической бочки с выпуклыми сторонами, сужающимися снизу и сверху. Но температура внутри такого очага выше, длится дольше, увеличивается внутренний объем и площадь стенок для крепления коржей.

Арочная форма вертикальных стенок тандыра считается более прочной, что позволяет увеличить эксплуатационный ресурс конструкции. Для кладки печей подобной конфигурации рекомендуется использование приспособлений, так как управлять дугой отвесом и правилом невозможно.

Домашнему мастеру рекомендуется обратить внимание на купольный тандыр из шамотного кирпича, который несложно сделать своими руками. Поскольку огнеупорный кирпич легко режется абразивным инструментом на угловых шлифовальных машинах, такая конструкция вполне доступна для самостоятельного изготовления.

Из половинок

В принципе схема заказа тандыра не нужна, даже если она дополнена дымоходом. При использовании половинок стандартного кирпича кладут тычком с учетом следующих нюансов:

  • по внутреннему диаметру кладки ширина швов не более 1 см;
  • швов наружного диаметра дополнительно заполнены раствором;
  • в зависимости от конфигурации внутренней поверхности тандыра из кирпича своими руками с помощью следующих приспособлений.

Внимание: В этом типе кладки легче выбрать размер отверстий для зольника, отверстия для воздуходувки и дымохода.

Вы можете увидеть больше похожих видео:

Вертикальная ложка

При использовании любой кирпичной кладки, стоящей на краю, рекомендуется использовать в тандыре 4 полных ряда. Это соответствует высоте 1,04 м, при выборе формы «колодца» кирпичи абсолютно параллельны друг другу, два нижних ряда «бочки» расширяются наружу, верхние сужаются внутрь.

Для этих технологий необходимы чертежи заказа, чтобы правильно разместить решетку, дымоходные и вентиляционные отверстия, а также дверцу зольника во внутреннем пространстве, как на нижнем фото.

Вертикальной ложкой называется кладка в кирпича по краю. В бюджетном варианте тандыр практически не подходит для цилиндрической формы фокуса. В «бочке» такая кладка усилена самоклинивающимся взаимным расположением отдельных элементов в пространстве и друг относительно друга.

Вот видео о том, как сделать переносную конструкцию:

Вертикальный тычок

По этой технологии пошаговая инструкция имеет вид:

  • обрезка концов нижнего ряда — с одного угла срезается клин 1-2 см;
  • установка кирпичей по краям вплотную друг к другу — последний кирпич должен защемить кольцо, поэтому его следует разрезать, придавая соответствующую форму;
  • кладка второго ряда — верхний и нижний концы срезаны клином.

При установке третьей и четвертой, последней, серии операций аналогичны предыдущим, но в зеркальном отображении. В принципе, разрезать кирпич не нужно, укладывая раствор клином на каждый ряд. В этом случае используйте специальное приспособление — нужен шаблон.

Инструмент для каменной кладки колец

Прежде чем делать тандыр своими руками для начинающего каменщика, рекомендуется изучить приспособления, резко снижающие трудоемкость работы и повышающие качество кладки до профессионального уровня.Основные из них:

Последнее устройство свободно вращается по окружности, позволяет контролировать геометрию кладки на всех ее уровнях.

Более простой вариант тандыра — конструкция купола внутри колодца. Нижняя часть купола выложена круговой кладкой из половинок на высоту 0,5 — 0,6 м. Затем каждый ряд сужается серией колец, пока не получится горловина 0,5 м. От готовой конструкции отходят 12 — 25 см, выкладывается цилиндрический колодец без сужения.Зазор заполняется огнеупорным материалом, монтируется дымоход и зольник.

Армирование и покрытие

При установке тандыра в землю глиняным раствором покрывается только его внутренняя поверхность.

Наземная конструкция также должна быть покрыта внешней поверхностью, как на нижнем видео.

Армирование выполнено мягкой сеткой, которую можно гнуть в зависимости от конфигурации фокуса:

  • на кирпичную кладку спрей наносится без разравнивания раствора;
  • через 5-7 минут в этот слой вдавливается сетка;
  • , затем наносится следующий слой с выравниванием поверхности.

Вы можете увеличить фотографию, щелкнув по ней.

Заполнение пространства между основным очагом и декоративной кладкой возможно после полного высыхания раствора.

Земля (яма) тандыр

При строительстве самодельного тандыра из кирпича ниже уровня земли следует учитывать нюансы:

  • диаметр котлована должен быть не менее чем на 80 см больше проектного размера топки;
  • для удобного ухода горловину лучше приподнять на 15-20 см над землей;
  • Огнеупорный кирпич

  • для тандыра резко увеличит срок его эксплуатации, так как конструкция подземного очага практически не ремонтируется;
  • решетка здесь не используется, зола удаляется через верх, продувка обязательна;
  • не требуется наружная кладка квадратной, кольцевой или прямоугольной формы; сама почва заменяет эти стены.

После нанесения покрытия и армирования наружных стен все слои глиняного раствора и бетона должны высохнуть до полумесяца. Затем глина обжигается от 3 до 8 часов. В идеале при постукивании внутри очага должен быть слышен громкий звук.

Только после этого можно засыпать яму. Причем не с извлеченным грунтом, а с неметаллическим материалом, в котором не могут возникнуть силы морозного набухания.

Для этих целей подходят песок, шлак и щебень.Однако первый материал имеет капиллярное поглощение при отрицательном давлении, поэтому щебень используется в 90% случаев. Неметаллический материал уплотняется ручной утрамбовкой.

Внимание: В гидроизоляции тандыра снаружи нет необходимости, так как при интенсивном нагреве он разрушится и будет издавать неприятный запах битума.

Украшение для очага

Оформление внешней поверхности сделает тандыр своими руками привлекательным при приеме гостей или удовлетворит эстетические потребности членов семьи.Отделывать облицовочный кирпич необязательно, однако для снижения бюджета строительства часто используют обыкновенный керамический камень.

Поверхность может быть облицована несколькими способами:

  1. покрыть огнеупорным раствором и утопить в нем декоративный природный камень любого формата;
  2. шпатлевать и покрывать акриловой краской, не боится влаги и ультрафиолета;
  3. облицован плиткой или керамогранитом.

Ямный тандыр украшать нет смысла, так как конструкция по умолчанию утоплена в землю.

Для повышения комфорта эксплуатации используются дополнительные функции:

  1. навес — защита от атмосферных осадков;
  2. столешница — нарезка продуктов;
  3. стирка — обеспечение гигиены;
  4. поленница — склад топлива в непосредственной близости от очага;
  5. кольцо с прорезями для размещения шампуров.

Таким образом, конструкция тандыра намного сложнее, чем мангал и печь-мангал.Однако температурный режим очага обеспечивает высокую скорость приготовления и широкий их ассортимент, не уступающий полноценной летней кухне.

Пришло лето, город задыхается от жары, и я хочу поехать с друзьями в деревню, где можно на время забыть о работе и своих проблемах. Так здорово отдохнуть вдали от города, подышать чистым воздухом, поесть шашлык, приготовленный на открытом огне. Многие на дачах используют мангал или самодельную кирпичную кладку для печи, но это никого не удивит.Предлагаем вам соорудить печь, которая позволит вам приготовить неповторимые на ваш вкус блюда из мяса и овощей и даже испечь хлебные лепешки.

Тандыр — печь; Азиатские народы издавна использовали его для приготовления пищи. Простота его конструкции и универсальность поражают. Поэтому построить тандыр из кирпича своими руками довольно просто, даже не имея опыта в строительных вопросах.

Принцип работы тандыра

Работу тандыра можно сравнить с работой котла, внутри которого накапливается и накапливается тепло.В тандыре за эту функцию отвечает шамотная глина — после обжига она приобретает свойства керамики.
Все происходит так: в тандыр складывают дрова или уголь, разжигают огонь. Тепло, выделяемое при сгорании, собирается и хранится внутри печи. После того, как топливо сгорит и останется уголь, температура упадет — можно закладывать продукты. Для приготовления достаточно температуры 300-250 градусов. Для сохранения тепла духовой шкаф снабжен крышкой.

Выбор места и разновидности тандыра

При выборе места для восточной топки необходимо соблюдать некоторые правила:

  • Устанавливайте духовку подальше от дома на расстоянии не менее пяти метров.
  • Во избежание пожара поблизости не должно быть деревьев и кустарников.

Тандыр можно классифицировать по следующим критериям:

По размещению:

  1. Под землей — оборудована в подготовленной яме, небольшая часть топки остается над землей.
  2. Земля — ​​размещается на подготовленном основании на земле.

По материалу:

  1. Кирпич — вы можете создать любую форму, по желанию дизайнера.
  2. Глина.
  3. Изготавливается из подручных материалов — например, из деревянной или металлической бочки.

По способу установки:

  1. Стационарный — для этого типа подготовлено бетонное основание. Яму выкапывают круглой на глубину 30 сантиметров, дно ее засыпают песком, сверху кладут арматуру и заливают бетоном. Этот раствор должен содержать смеси, способные противостоять огню и не растрескиваться от высокой температуры. Через несколько дней основание затвердеет и можно начинать строительство тандыра.
  2. Портативная — для печи данного типа не требуется бетонное основание. Чтобы построить передвижную печь, в качестве основания используют тугоплавкий чугун или металлические листы, к которым приваривают колеса. Это позволяет перенести тандыр в любое место, его даже можно спрятать в вашем загородном доме.

Примерные размеры будущего тандыра: высота — 1 метр, в этот размер умещается четыре высоты кирпича, диаметр нижней части в среднем 70 см, диаметр верхней («горловины») — 50 см.Обязательно установите дырку в первом ряду — воздуходувку с металлической дверцей или задвижкой.

Для выдувания оборудования вместо трубы можно оставить незакрепленным один кирпич, который будет выполнять эту роль.

Для тандыра такой высоты выкладывается 4 ряда кирпичей: первые два плоские, а остальные укладываются с уклоном по шаблону, построенному из брусков и фанеры.

Инструменты и материалы

Построить тандыр из кирпича помогут такие приспособления:

  • Лопата — с ее помощью замешивают раствор и выкапывают котлован под фундамент.
  • Шлифовальный станок — для обрезки кирпича.
  • Строительный уровень, шаблон из дерева и правило — для контроля правильности конструкции.
  • Шпатель — для укладки стен.
    Материалы, необходимые для строительства тандыра:
  • Цемент, песок и арматура — для устройства фундамента.
  • Кирпич шамотный — для возведения стен тандыра.
  • Глина.
  • Сетка арматурная.
  • Солома — для покрытия тандыра.
  • Металлическая труба — для нагнетательного оборудования.
  • Емкость — для цементного раствора.
  • Проволока — для обвязывания рядов кирпича.
  • Решетка.

Если вы не хотите готовить раствор с нуля, вы можете приобрести готовую смесь для запекания в магазине и сделать быстро и легко скрепляющую смесь по инструкции.

Особенности конструкции тандыра

Для изготовления тандыра обычный кирпич не подходит, нужно использовать шамот — он обладает необходимыми огнеупорными свойствами.Оптимальный состав раствора: шамотная глина, вода и соль, что повышает прочность и увеличивает эффект огнестойкости. Раствор разводится до состояния густой сметаны. Сделать тандыр можно в краю кирпича — такой вид кладки хорошо сохраняет тепло, либо в ширину кирпича — такой способ более экономичный.

Чтобы избежать перекосов конструкции стенок топки, нужно сделать шаблон. Его использование позволит получить ровные ряды кладки и правильную форму закругления «горловины» печи.Сначала выбирается несколько деревянных брусков, длина которых равна радиусу тандыра, одна длинная балка и полоса гнутой фанеры.

Короткие стержни прибивают к длинной балке перпендикулярно на расстоянии друг от друга. В том месте, где начинается сужение кладки, перпендикулярная балка должна быть короче предыдущей с учетом этого сужения, и так повторяется до самого верха. Когда постройка из брусков готова, к ней крепится полоса гибкой фанеры и готов шаблон для кирпичной кладки.Его кладут в центр цоколя и на него делают круговую кладку.

Приступаем к выкладке стен конструкции по готовому шаблону. Как правило, первые две строки отображаются точно.
При кладке первого ряда кирпичей не забудьте про трубу для поддувала или «свободный» кирпич для этой же цели. Проверяем уровень правильности кладки, проводим необходимую коррекцию. Затем поправленные ряды поправляем проволокой и фиксируем раствором.Между первым и вторым рядами выкладывается решетка. Следующие ряды кладки начинают сужать по деревянному шаблону, разрезая болгаркой каждый кирпич.

Не пожалейте раствора при строительстве тандыра, стены должны быть прочными, а печь устойчивой.

Если кладка используется по ширине кирпича, то закругление верхней части тандыра достигается распиловкой кирпича болгаркой для самого верхнего кирпича в форме трапеции, для остальных рядов кирпичи выпиливаются из одна сторона.Если в ребре используется кладка, то закругление производится по самодельному шаблону, сделанному специально для этой цели, срезая низ кирпича под углом.

Для удобства приготовления блюд на шпажках можно отрегулировать кольцо, которое будет носить на шее тандыра. Он может быть съемным, но есть вариант сделать его стационарным, закрепив пластилином с одной стороны. На кольце можно делать надрезы, в них очень удобно вставлять шпажки. Построенная печь обильно покрыта глиняным раствором, что позволит максимально сохранить тепло.

Покрытие и обжиг

Тандыр высох, пора покрыть стены топки глиняной смесью, предварительно удалив остатки раствора снаружи и изнутри.
Эту смесь можно сделать из обычной глины, воды и соломы и покрыть ею. Если появились трещины, замажьте их жидкой глиной. Для надежности и долговечности тандыра поверх покрытия накладывается армирующая сетка и снова наносится глиняная смесь.

После очередной сушки печь обжигают.Для этого внутри топки разводят огонь, и он должен гореть несколько часов. Первый обжиг должен быть не очень сильным: сначала тандыр обжигают горящей бумагой, затем температуру можно повышать. После обжига можно проверить топку, если тандыр издает звон при легком ударе, значит, собственно кирпичный тандыр готов.

Эта конструкция не требует особого ухода, достаточно время от времени очищать ее от золы и копоти. Такой тандыр может прослужить долгие годы. Если есть возможность и желание — накройте свою печь камнем, это придаст ей оригинальности.

Тандыр — восточная печь в форме кувшина , которая с успехом может заменить как мангал, так и летнюю печь. В тандыре можно приготовить множество восточных блюд: шашлык, плов, лепешки и самсу, запеченное мясо и рыбу.

Традиционный тандыр родом из Средней Азии, он был вылеплен из огнеупорной глины, высушен на солнце и отожжен на дереве саксаула . Воспроизвести эту технологию в условиях средних широт практически невозможно: для сушки глины требуются особые условия с низкой влажностью и определенным световым спектром.

В условиях пустынного климата этот режим создается без особых усилий на улице: жаркое солнце испаряет влагу, нагревает глину до 70 градусов, а пыль, постоянно содержащаяся в воздухе, служит своеобразным фильтром для УФ-лучей. В результате тандыр сохнет без образования внутренних напряжений и при отжиге остается целым даже при большой толщине стенки.

Глина, высушенная при нормальных условиях, быстро покрывается коркой, оставаясь влажной внутри. Как результат. при попытке сжечь.его внутренняя влага резко выходит наружу, образуя трещины. поэтому невозможно сделать керамический тандыр в наших широтах , даже при наличии хорошей шамотной глины.

Поэтому народные умельцы , решив построить на участке тандыр своими руками, обращают внимание на его ближайшего родственника — армянский тонер . Он изготовлен из шамотного кирпича и имеет более толстые стенки, что позволяет дольше удерживать тепло. Конечно, тонер прогревается дольше, но, в отличие от Средней Азии, недостатка в дровах в средних широтах нет.

Сложить тандыр из кирпича своими руками довольно просто — технология кладки несложная, а необходимые для нее материалы есть в наличии и продаются в строительных магазинах. Подробная инструкция и фото представлены ниже.

Вы узнаете, какие бывают печи на дровах и как их сложить своими руками.
В чем преимущества кирпичной печи с водяным контуром, а также какие конструктивные особенности она имеет, можно узнать.
Рассказываем, как быстро сделать коптильню для холодного копчения дома и на природе.

Материалы, необходимые для кладки

В отличие от обычного мангала, тандыр представляет собой универсальную конструкцию, поэтому для его изготовления своими руками потребуются разные материалы.

  • Огнеупорные шамотные кирпичи необходимы для стен конструкции; его количество зависит от размера и толщины стены и составляет от 300 до 1200 штук.
  • Кладочный раствор можно приготовить своими руками на основе глины и просеянного песка, а можно купить уже готовый термостойкий состав на основе шамота в магазине стройматериалов.
  • Готовая печь снаружи покрыта глиняным раствором, можно отделать натуральным камнем или мозаикой. Если коржи или самса выпекаются в духовке, покрытие термостойкой глиной необходимо также изнутри.
  • Фундамент печи — бетон, армированный прутком.
  • Еще один необходимый элемент — выдувной, он также может быть сложен из кирпича или изготовлен из обрезных труб диаметром от 100 мм и более.
  • Вам также понадобится деревянный брусок и доски для завершения шаблона, который будет использоваться для кладки.Без шаблона сложно сделать ровный круг и верхнюю арку.

Как складывать: техника

Строительство кирпичной тандырной печи занимает несколько недель . Поскольку печь, как и мангал, ставится на улице, для работы лучше выбирать теплые летние месяцы, так как с работать с кладочным раствором можно только при плюсовой температуре.

Фонд

Важным этапом строительства печи тандыр является возведение прочного фундамента.Фундамент необходим для предотвращения разрушения кладки при сезонных перемещениях грунта. Его можно сделать из уже готовой бетонной плиты, но чаще фундамент заливают в землю под размер будущей печи.

  1. Сначала делается разметка на выбранном участке: обозначаются контуры тандыра и, при желании, площадка для подъезда к нему.
  2. Удалите дерн с обозначенного места. Если почва песчаная, то после этого достаточно ее выровнять.В глинисто-суглинистой почве удаляют еще 10-15 см почвы и засыпают образовавшуюся траншею песком. Залейте водой и тараньте.
  3. На сухих участках можно сделать фундамент вровень с землей. Если возможен застой воды, ее лучше приподнять над землей на 10-15 см, для чего по контуру основания делают опалубку из досок.
  4. Уложите арматуру из бруса диаметром 10-12 мм в виде решетки на расстоянии 15-20 см.Брус вяжется вместе отожженной проволокой.
  5. Заполните опалубку бетоном, выровняйте поверхность доской, выровняйте и присыпьте поверхность тонким слоем чистого цемента — это сделает ее более водонепроницаемой.
  6. Ровно в центре основания под тандыр делают выемку — в нее во время кладки установят шаблон.
  7. Оставить сохнуть под пленкой, в жаркую погоду увлажнять по мере высыхания верхнего слоя. Время застывания составляет не менее двух недель, после чего можно приступать к строительству тандыра.

Подготовка шаблона

Пока фундамент печи сохнет и набирает прочность, можно приступать к изготовлению шаблона, по которому будет вестись кладка. Поскольку кирпич выкладывается по кругу, без шаблона будет сложно везде выдержать одинаковый радиус.

Для его изготовления необходимо сделать расчеты и чертежи, так как от правильного исполнения шаблона будет зависеть удобство кладки. Главное условие — расстояние между уровнями шаблона должно соответствовать высоте кирпичного ряда.

Тандыр выкладывается из кирпича, ставится на короткий край. В этом случае высота ряда будет 26 см с учетом шва кладки. Таким образом, высоту прямой части тандыра желательно сделать 2 ряда или 52 см, после чего начинается сужение его арки, равной по высоте еще двум рядам. Сделать шаблон можно из бруса и досок или из фанеры.

Необходимо выдерживать прямой угол в ее нижней части, чтобы стенки топки были ровными по всей окружности!

Кладочный тандыр

Выкладывать тандыр своими руками на выходных можно, если заранее подготовить все необходимые материалы и инструменты. Часть кирпича для создания арки нужно будет обрезать, поэтому вам понадобится болгарка с кружком на камне. Также для кладки понадобится мастерок, молоток с резиновой головкой и уровень.Понадобятся две емкости: для замешивания глиняного раствора и для воды, в которую окунают кирпичи.

  • Замесить раствор глины, песка и воды с солью — столовая ложка на ведре. Соотношение глины и песка зависит от его жирности. Готовый раствор должен скататься в шар и при падении на твердую поверхность с высоты 30-40 см расплющиться с образованием мелких трещин, но не рассыпаться. Если в растворе будет слишком много глины, швы кладки при горении начнут трескаться.Также можно использовать готовую сухую термостойкую смесь для кладки печей.
  • Разложите кирпичи первого ряда по шаблону для просушки. Их кладут на узкий край концом к центру, чтобы стена превратилась в полукирпич. Для создания скруглений внутренний радиус должен иметь минимальный зазор, внешний — шире.

  • После того, как кирпичи обнажены и выровнены, их по одному вынимают в ряд, ненадолго опускают в холодную чистую воду — активное выделение пузырьков должно прекратиться.После раствор наносят на кирпич с трех сторон — нижней и боковой, и кладут обратно в ряд. Делается это последовательно со всеми кирпичами в ряду, проверяя их по шаблону.
  • Готовый ряд снова проверяется и при необходимости выравнивается. Глиняный раствор сохнет долго, поэтому вы можете не торопиться и уложить кирпичи в актуальном состоянии. Швы снаружи заполняются раствором и расшиваются — впоследствии при отделке раствор будет держаться лучше.

  • Второй ряд повторяет первый, и кладут его так же, но для увеличения прочности делают перевязкой, сдвигая кирпич наполовину. Во втором ряду наносится удар от отрезка трубы. Для этого два кирпича подряд разрезают пополам, оставляя окно под трубой. Установил патрубок — продул. Исправьте это с помощью раствора.
  • В третьем ряду начинается формирование арки тандыра. Чтобы придать ей уклон, нижнюю часть всех кирпичей слегка подпиливают под углом болгаркой.Если вы хорошо рассчитаете угол, вам не придется вырезать следующий ряд.

  • Количество кирпичей в третьем и четвертом ряду уменьшается за счет уменьшения диаметра. Следовательно, перевязка в них получится неполной, а сдвиг относительно предыдущего ряда производится на 1/3 кирпича.
  • После окончания кладки печь сушат до полного высыхания кладочного раствора. В жаркую погоду для равномерного высыхания кладку нужно смочить или накрыть пленкой.

Мебель и обжиг печи

Тандыр, сделанный своими руками из одного ряда шамотных кирпичей, хоть и обладает хорошей теплоемкостью, но для улучшения этой характеристики снаружи дополнительно покрывается глиняным раствором, а если вы планируете печь лаваш или лепешки на его стены, то внутри.

Для отделки использовать обычный кладочный раствор , но замешанный до густого состояния, по консистенции напоминающий пластилин. Для пластичности в него добавляют соль.

Перед нанесением покрытия смочить кирпичную кладку распылением из пульверизатора. Раствор наносится слоем не более 1 см, более толстый слой может потрескаться при топке печки. Шея также покрыта закруглением. Чтобы печь была декоративной, можно снаружи выложить ее мозаикой или натуральным камнем, как на фото.

Сушка готового тандыра производится так же, как и после укладки, минимум две недели . Готовую печь после первоначальной сушки начинают топить, сначала бумагой, стружкой из сухой древесины или щепой, небольшими порциями доливая топливо для умеренного прогрева стен.После каждой печи ее охлаждают, а на следующий день снова нагревают. Так сушить духовку две недели.

Обжиг ведется после первичного обжига . К обжигу подготавливают твердую древесину, которая выгорает с образованием большого количества угля. Желательно использовать яблоню, вишню или другие плодовые деревья — они тлеют дольше, чем горят, не рассыпаясь в пепел.

Закладывают первую партию дров — четверть высоты печи, поджигают и ждут образования угля, затем добавляют следующую — так заполните тандыр углем примерно на 2/3.После исчезновения пламени и образования большой массы углей тандыр закрывают крышкой и дают полностью остыть.

Вытаскивают образовавшуюся из нее золу, покрывают мягкой щеткой внутренние стенки — и тандыр готов к использованию как мангал или.

При обжиге тандыра необходимо соблюдать осторожность и меры противопожарной защиты, так как температура в топке может быть очень высокой!

Светильники

Блюда, приготовленные в тандыре, обладают богатым и насыщенным вкусом.Причем в нем можно сразу приготовить несколько блюд. Чтобы облегчить их размещение в тандыре, он может оснащаться различными приспособлениями.

В отличие от гриля, в тандыре шашлык и кебаб жарятся не горизонтально, а вертикально. При этом сок стекает не по углям, а по нижним кусочкам, пропитывая мясо и делая его нежным и сочным. Чтобы удобно и надежно закрепить шпажки, на шею можно надеть стержень, на который на кольца надевается шпажка. Но удобнее сделать специальную крышку с прорезями и отверстием для казана.Изготавливается из листового железа по размеру шеи, как показано на фото.

Для приготовления плова, рагу, рыбы или овощей в казане и одновременно для удаления дыма из духовки можно предусмотреть отверстия в крышке.

Тандыр можно использовать не только как барбекю, но и как печь для томных блюд . Из него получаются отличные повседневные щи, тушеные овощи, рагу. Для того, чтобы внутри тандыра разместить горшок или чугун, и тогда его было несложно достать, на кронштейнах можно сделать сетку, как на фото.

Кирпичный тандыр на даче заменить, и лаваш. Установка своими руками не займет много времени и позволит насладиться восхитительными и ароматными восточными блюдами в кругу семьи и друзей.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.