Тандыр из красного кирпича своими руками: Как сделать тандыр из кирпича своими руками

Содержание

Тандыр из кирпича строим своими руками: фото, видео

Как сделать Тандыр из кирпича?  В этой статье мы ознакомимся с пошаговым строительством печи Тандыр своими руками, строить печь мы будем из огнеупорного кирпича, пошаговая кладка будет показана на фото.

Что такое Тандыр? Это кувшинообразная печь из глины, камней или кирпича, широко распространена у народов Азии уже на протяжении более 5000 лет. Печь применяется для приготовления пищи, также для обогрева жилища.

Особенность этой печи в том, что пища в ней не жарится, а запекается, ведь основное тепло идёт от стенок разогретой печи, что позволяет быстро запечь хлебные лепёшки или приготовить мясо.

Как самостоятельно сделать тандыр из кирпича.

Материалы для постройки печи:

  • Кирпич огнеупорный(шамотный) – 50 шт.
  • Печная смесь для огнеупорного кирпича (можно приобрести уже готовую в строительном магазине).
  • Проволока стальная.
  • Краска водоэмульсионная.
  • Цемент, щебень, песок (для фундамента).
  • Рубероид (для гидроизоляции).

Инструмент:

  • Болгарка (отрезной круг по керамике).
  • Ёмкость для замешивания бетонного раствора.
  • Мастерок.
  • Приспособление для кладки Тандыра.
  • Кисть для краски.
  • Уровень строительный.

Основание под печь Тандыр.

Устанавливать печь нужно на фундамент, оптимальный вариант сделать подушку из щебня и песка и отлить плиту размером 1 х 1 метр, глубиной 10 см. Форма плиты может быть любой.

Кирпичная кладка Тандыра.

Какой кирпич можно использовать для тандыра? Не стоит использовать силикатный или красный кирпич, он не предназначен для печей и постепенно разрушается под воздействием высоких температур. Оптимально строить печь Тандыр из огнеупорного шамотного кирпича, такая печь будет надёжной и прослужит долго.

Прежде чем начинать кирпичную кладку нужно позаботиться о гидроизоляции, чтобы кирпич не тянул влагу из фундамента достаточно уложить на него кусок рубероида или аналогичный материал.

На основании нам нужно под саму печь очертить круг диаметром 750 мм.

На кладку дна печи нам понадобится 16 кирпичей, ориентируясь на круг, примеряем кирпичи и выкладываем дно печи, кирпич обрезаем болгаркой с отрезным кругом. После примерки и подгонки кирпичей укладываем их на кладочную печную смесь.

Замешивайте смесь для кладки Тандыра небольшими порциями, по мере кладки кирпич нужно постоянно подгонять, подпиливать обрезным кругом, большое количество раствора быстро схватится и придёт в негодность.

Хорошо вымешанную смесь укладываем ровным слоем на рубероид, укладываем уже подготовленный обрезанный кирпич, швы между кирпичами также заполняем смесью. По мере укладки кирпича проверяем строительным уровнем всё должно быть в строго горизонтальной плоскости.

Дно Тандыра готово, теперь дадим ему отстояться сутки, чтобы раствор набрал первоначальную прочность.

А тем временем изготовим приспособление для кирпичной кладки Тандыра, которое значительно облегчит процесс кладки кирпича.

Размеры приспособления:

  • Высота – 1000 мм.
  • Ширина нижней части – 300 мм.
  • Двух самых верхних 250 и 200 мм.
  • Шаг межу горизонтальными перекладинами 250 мм.

По сути при кладке кирпича у нас получится внутренний диаметр основания печи 600 мм, самой верхней части 400 мм.

Выкладываем первый ряд кирпича, кирпич кладётся стоймя, чтобы закрепить конструкцию скрепляем её по окружности проволокой, проволоку можно оставить она потом всё равно покроется штукатуркой.

Выкладываем второй и третий ряды, кирпичи нужно болгаркой обрезать под клин, обрезанные кирпичи укладываем через один, чередуя с целыми.

После кладки заключительного третьего ряда, покрываем наш Тандыр с наружи раствором, толщина штукатурки должна быть не менее 10 мм, иначе штукатурка при нагревании будет трескаться и быстро отваливаться, внутри печь штукатурить ненужно.

Верхний край печи нужно также заштукатурить.

Теперь печи нужно отстояться трое суток, чтобы набрать достаточную прочность, на этот период её желательно накрыть полиэтиленовой плёнкой чтобы влага быстро не испарялась.

Заключительный этап – покрываем печь снаружи водоэмульсионной краской для наружных работ.

Печь внутри нужно тщательно почистить щёткой и разок хорошо протопить, затем уже можно готовить в ней пищу.

Ещё одна немаловажная особенность Тандыра, в том, что он расходует умеренное количество дров, протопить хорошо печь можно одной охапкой дров.

Автор работы: Олег.

В добавок рекомендую посмотреть несколько видео о строительстве печи Тандыр.

Тандыр своими руками из кирпича видео.

Кирпичная кладка Тандыра.

Ну и конечно видео о том как приготовить лепёшки в печи Тандыр.

Тандыр из кирпича своими руками: особенности строительства кирпичного тандыра

Тандыр из кирпича, насколько реально его сделать собственными руками?

Тандыр – это традиционная узбекская печь. Она сильно отличается от традиционной русской печи. Именно поэтому для успешного возведения тандыра необходимо ознакомиться с особенностями строительства этого диковинного приспособления.

Традиционным материалом для изготовления этой печи является глина, но в качестве основы и внешней стороны можно использовать обожженный красный кирпич, который может быть любого размера (самый распространенный — кирпич 250х120х65 мм.). Если вы сильно ограничены в финансах, то можете для строительства использовать забутовочный кирпич.

Немаловажным является процесс выбора места под строительство. Конструкция тандыра обуславливает несколько важных нюансов: в радиусе четырех метров не должно быть горючих материалов; рядом должен быть источник воды; над печью должен быть высокий навес.

Тандыры по виду бывают:

  • вертикальные,
  • горизонтальные,
  • подземные,
  • наземные.

В Азии чан печи изготавливают из глины с добавлением шерсти верблюда или овцы. Однако процесс создания чана очень трудоемкий и требует специфических знаний. Поэтому проще купить чан для этой печи в специализированном магазине. А вот основу и внешнюю стену построить самостоятельно.

Вне зависимости от конструкции тандыр состоит из: основания, фундамента, внешнего защитного слоя, чана, отсека для поддержания температуры, решетки и навеса.

Фундамент

Из-за особенностей данной печи она имеет большой вес, поэтому без фундамента не обойтись. Фундамент должен немного выступать за пределы самой печи. Лучше всего сделать выступ на 20-30 см. Строить фундамент нужно на песочной подушке высотой не менее 20 см.

Обычно для постройки тандыра делают сплошной фундамент около одного метра, но не менее 60 см.

Для заливания фундамента тандыра применяют цементно–песчаную смесь. А для гидроизоляции наиболее целесообразно применять оцинковку.

Сроительство

Внешний защитный слой предназначен для термоизоляции печи. Обычно сооружается из обожженего красного кирпича. Также можно применить шамотный кирпич. Но он смотрится не так красиво. Однако и это можно исправить, ведь никто не запрещает обработать поверх шаматного кирпича термостойкой штукатуркой, а затем украсить огнеупорным декором.

Внутренний и внешний диаметр стены тандыра должны иметь толщину 80 и 90 см. соответственно.

Общая форма тандыра является конусной. Между чаном и внешним слоем кирпича должно быть пустое пространство не менее 10 см. для укладки теплоизоляционного материала.

Основание печи должно быть 60 см. высотой. Горловина должна выступать не более чем на 1500 мм над уровнем земли.

В основании тандыра нужно предусмотреть место для установки дверцы и колосника.

Топка данной печи должна быть круглой формы 60-70 см. Она располагается или на самом дне, или в стене внешнего кожуха.

Как уже упоминалось ранее, чан для тандырной печи легче купить.

Теплоизоляционный материал между внешней и внутренней поверхностью можно сделать самому из глины и вермикулита. Конкретные пропорции зависит от составов этих материалов. Также термоизоляционный материал можно приобрести, предварительно посоветовавшись со специалистом в данной области.

Тандыр на вашем участке станет не просто местом приготовления пищи, но и приятно удивит ваших гостей.

А для любителей копченых продуктов можно построить коптильню из кирпича.

Квадратный тандыр своими руками: технология изготовления

Тандыр представляет собой печь, которая является традиционной для народов Азии. Ее стенки сильно нагреваются, после чего в течение продолжительного времени отдают тепло. Пища в тандыре готовится быстро и получается очень вкусной, а топлива расходуется немного. Чаще всего делают квадратный тандыр, но он также может иметь круглую или цилиндрическую форму.

Особенности квадратного тандыра

Квадратный тандыр из кирпича изготавливается проще, чем устройство цилиндрической или кувшинообразной формы. Поэтому такой вариант подойдет для тех людей, у которых нет больших познаний в области строительства.

Квадратный тандыр

Для тандыра квадратной формы характерны следующие особенности:

  • Для его создания требуется вырыть котлован квадратной формы. Чаще всего одну сторону делают не длиннее 1 метра.
  • Выкладывать кирпич можно длинной гранью внутрь. Но если делать тандыр, выкладывая кирпич короткой гранью, печка будет дольше сохранять тепло.
  • Устройство легко обслуживается. Дрова вставляются и извлекаются через внешнее отверстие.

Квадратный тандыр может быть вертикальным или горизонтальным. В первом случае его погружают в землю, а во втором – изготавливают над поверхностью грунта. Первый вариант предпочтительнее, так как в этом случае тандыр дольше сохраняет тепло.

Технология изготовления квадратного тандыра своими руками

Квадратный тандыр можно создать своими руками. Но при этом необходимо учитывать технологию его изготовления, иначе печка может получиться низкого качества.

Внизу обязательно должно быть отверстие – поддув. Основу из глины обкладывают кирпичом, при этом остается небольшая воздушная прослойка, которую засыпают солью или песком. Традиционно отверстие у тандыра делается сверху, но возможно и его расположение сбоку.

Также рекомендуется установить решетку. На ней будет удобно запекать шашлык, рыбу или различные овощи.

При соблюдении технологии изготовления тандыра и использования качественных материалов, печь будет отлично накапливать тепло. Ее можно будет разогревать до температуры 400 градусов.

Строительство таедыра

Изготовление квадратного тандыра в земле

Чтобы самостоятельно изготовить квадратный тандыр из кирпича под землей, необходимы следующие материалы и инструменты:

  • огнеупорный кирпич;
  • песок и глина;
  • металлическая решетка;
  • болгарка;
  • цемент;
  • асбестовая труба;
  • шпатель;
  • лопата;
  • кладочная сетка;
  • облицовочная плитка.

Для постройки тандыра используют шамотный жаропрочный кирпич

Для начала необходимо определиться с размерами тандыра. Если планируется использовать его редко и для небольшой семьи, достаточно, чтобы длина грани квадрата составляла 40-50 см. Если же блюда в тандыре будут готовиться для большого количества гостей, то длина одной стороны должна находиться в пределах одного метра.

Также важно правильно подобрать место для установки тандыра. Желательно размещать его так, чтобы устройство не мешало. Для этого подойдет огород. Устанавливать конструкцию рядом с домом не рекомендуется. Для тандыра лучше всего подойдет песчаная почва – она хорошо сохранит жар.

При создании квадратного тандыра из кирпича своими руками необходимо соблюдать следующую последовательность действий:

  • Вырыть котлован необходимого размера, если почва не песчаная, на дно усыпать песок так, чтобы слой составлял 10 см. Тщательно утрамбовать. Глубина котлована должна составлять 80-100 см.
  • С одной стороны ямы необходимо вырыть траншею, в которую будет установлена асбестовая труба. Это необходимо для воздухоотвода.
  • Залить фундамент. На песчаную подушку установить металлическую решетку подходящего размера, залить бетонной смесью. Тщательно разровнять, при необходимости проверить строительным уровнем. Пока фундамент полностью не застынет, строительные работы лучше отложить. Необходимо оставить тандыр примерно на неделю – за это время фундамент затвердеет.
  • На поверхности фундамента начертить квадрат. Выложить его шамотным кирпичом. После этого можно будет приступить к заполнению внутренней части печи. Выкладывая первый ряд огнеупорного кирпича, необходимо оставить пространство для установки асбестовой трубы. Ее необходимо расположить под наклоном 45 градусов. Один конец трубы должен находиться над поверхностью почвы, второй – на 5 см выше кирпичной кладки. Сверху необходимо установить люк, что позволит запускать воздух в тандыр, когда это будет необходимо.
  • Второй кирпичный ряд необходимо выкладывать с половинным сдвигом, за счет чего печь получится более прочной. Положить колосники, после чего продолжить вертикальную укладку огнеупорных кирпичей.
  • Начиная с восьмого ряда необходимо сдвигать кирпичи на 0,5 см внутрь. Это позволит получить купольную форму тандыра.
  • Готовую печь необходимо оставить на несколько дней до полного высыхания. После этого все швы заделать белой огнеупорной глиной. Кирпичные стены рекомендуется смачивать предварительно водой, иначе они будут втягивать в себя жидкость из раствора.
  • Когда первый слой глины высохнет, нужно будет нанести следующий – смесь глины и соломы. Он будет выполнять роль изоляционного материала.
  • В конце нужно будет сделать еще один цементно-глиняный слой.
  • Пустоты между кирпичом и глиной засыпать солью или песком. Лучше солью, поскольку она хорошо сохраняет тепло.

Готовый тандыр необходимо оставить на 3-4 сутки до высыхания. После этого его нужно будет закалить. Наполнить его соломой и поджечь ее. Оставить тандыр до полного остывания.

На готовый тандыр установить железный лист. Сверху он должен иметь приваренную ручку. Железо будет крышкой тандыра, и благодаря ей внутри печи будет лучше сохраняться тепло.

Чертеж квадратного тандыра в земле

Изготовление наземного тандыра

При изготовлении наземного тандыра потребуются такие же материалы и инструменты. Только процесс его создания немного отличается:

  • Необходимо залить фундамент. Он должен быть более надежным и прочным, так как печь будет находиться под открытым небом и будет сильнее подвергаться влиянию окружающей среды. При возведении конструкции на глинистой почве может потребоваться усиленный фундамент, чтобы тандыр не сместился. В таком случае может потребоваться столбчатый фундамент. При установке печи на песчаном грунте, достаточно залить бетонную монолитную плиту. Поскольку площадь тандыра будет 100 на 100 см, то толщина монолитной плиты должна составлять не менее 10 см, чтобы выдержать такую конструкцию. Под фундамент необходимо вырыть котлован глубиной 15 см, по углам нужно сделать углубления, необходимые для армирования. Используется арматура с диаметром 6 мм, которая заливается бетоном. Для фундамента необходимо сделать бетон следующего состава: три части песка, по одной части гравия и цемента. Чтобы бетон не растекался, можно сделать деревянную опалубку. На дно обязательно выложить слой песка и полить его водой, что предотвратит образование каверн. Затем заливается бетонная смесь и оставляется на несколько дней до полного застывания.
  • Для основания нужно использовать шамотный кирпич, так как обычный материал может не выдержать столь высокой нагрузки. Замешать специальную огнеупорную смесь для шамотного кирпича и нанести ее.
  • Затем можно начинать сборку стен. Кирпичи выкладываются вертикально. Их необходимо выкладывать максимально плотно друг к другу, замазывать цементным раствором. Все кирпичи должны хорошо держаться.
  • Первые три ряда необходимо стягивать вертикальной проволокой. Концы каждой проволоки следует скручивать и прятать в швы.
  • Высота тандыра зависит от размера основания. Обычно она составляет около 1 м. После того, как тандыр будет построен, можно переходить к его штукатурке с использованием специальной печной смеси. Слой штукатурки должен составлять не меньше 10 мм. Когда штукатурные работы будут закончены, печь нужно накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить до полного высыхания.
  • Затем покрыть тандыр огнеупорной краской. Также можно использовать побелку. При желании тандыр можно декорировать облицовочной плиткой.

Изнутри тандыр можно покрыть белой огнеупорной глиной.  После каждого использования печи изнутри ее нужно будет прочищать от гари.

Возведение стенок наземного тандыра

Нюансы подготовки тандыра к эксплуатации

Перед первым розжигом тандыра необходимо убедиться, что рядом нет предметов, которые могут загореться. Сама конструкция должна оставаться открытой, поскольку высота пламени может достигать выше 1 метра. Жар в печи нужно поднимать постепенно, чтобы он прогревался равномерно.

Сначала необходимо поместить внутрь конструкции солому или сено и поджечь. Дождаться полного сгорания, оставить тандыр до остывания. Затем наполнить его дровами на 1/3, накрыть крышкой и разжечь. Подачу воздуха необходимо регулировать при помощи поддувала. Но открывать дверцу можно не более чем на 4-5 см. если ее открыть полностью, это может привести к появлению слишком большого жара. В результате стенки тандыра могут потрескаться. Дождаться полного сгорания дров и остывания конструкции.

В дальнейшем тандыр необходимо заполнять дровами на 2/3, после чего разжигать. Необходимая температура для готовки будет достигнута примерно через час. Стенки печи должны стать белыми, а вся копоть – выгореть. Прежде чем начинать приготовление блюд нужно убедиться, что не осталось не прогоревших углей. Иначе температура внутри будет неравномерной, поэтому продукты могут испортиться. Когда внутрь тандыра будет установлена пища, поддувала должны полностью закрываться.

Тандыр из кирпича своими руками

Традиционная для народов Азии печка для приготовления еды – это тандыр. Устройство имеет уникальную конструкцию, позволяющую использовать для готовки блюд не открытый огонь, а тепло от стенок чаши. Приготовленная таким образом пища сохраняет неповторимый аромат и вкус.

В наши дни такой атрибут обрел популярность далеко за пределами стран Азии. Владельцы ресторанов, мини-пекарен и частные лица заинтересовались вопросом, как сделать тандыр из кирпича своими руками.

Как устроен кирпичный тандыр — схема

Конструкция печи имеет сходство с глиняным кувшином. Такая форма и обеспечивает ее работоспособность. Дно достаточно широкое, с ровными стенками, которые сужаются к горловине.

Можно провести аналогию между принципом работы котла отопления низких температур и тандыра, главная задача которого – концентрировать тепло в стенках самой системы. Выполнение этой задачи основано на свойствах материала, применяемого для формирования сосуда – шамотной глины. В процессе обжига она обретает свойства керамики.

Работа печи выглядит следующим образом:

  • в печь укладываются дрова, затем разжигаются и в процессе их горения температура конструкции достигает максимума;
  • в процессе нагревания стены печи аккумулируют тепло;
  • далее после незначительного спада температуры (до 250 градусов) производится загрузка продуктов для приготовления блюд;
  • горловина печи накрывается крышкой для сохранения баланса температуры.

Вариантов комбинации материалов и конфигурации  печи существует несколько. Несмотря на материал изготовления, конструкцию или какие-либо функциональные особенности, все тандыры объединяет главная способность – т.е., как было сказано выше, аккумулирование тепла в стенках достаточно длительное время.

Тандыр из кирпича, глины или камня

Задача по сооружению тандыра довольно не простая, в отличии от тех же барбекю из кирпича. На изготовление конструкции традиционным способом может потребоваться немало времени и усилий. Материалы, составляющие основу сооружения – глина, кирпич и камень.

В процессе заготовки материалов нужно учесть, что каждый из них должен соответствовать требованиям конструкции.

  • К примеру, глина должна быть обязательно огнеупорная – шамотная. Ее не сложно найти и купить в строительном магазине. На упаковке с материалом может стоять еще одна маркировка – каолин.

Основание печи можно сделать из железобетонной плиты или, как альтернатива – сделать стяжку. Далее нужно соорудить каменную обвязку в качестве основы печи. Для этого используется природный камень, который обмазывается огнеупорной глиной средней вязкости.

 

Следующий этап – изготовления горловины печи. Исходный материал (глину) необходимо тщательно замешивать в течение длительного времени. Пропорции заготавливаемого раствора:

  • 1 часть соли;
  • 1 часть песка;
  • 4 части глины.

Ингредиенты засыпаются в емкость, после чего заливаются водой. Смесь следует оставить на двое суток, периодически помешивая по мере того, как влага будет впитываться. По достижению необходимой вязкости можно приступать к возведению тандыра.

  • Важно, чтобы стены конструкции были равномерными. Это достигается с помощью заготовленного заранее шаблона из дерева. В центр будущего тандыра устанавливается деревянная база, к которой крепится рамка. Она, вращаясь, помогает контролировать однородность каркаса конструкции.
  • Перед началом кладки поверхность каменного фундамента нужно выровнять.
  • Далее следует начать выполнять кладку стен. Когда кладка будет такой высоты,  что до верха конструкции останется около 30 см, следует начинать делать горловину, т.е. сужать.

Завершив работу, нужно оставить сооружение для высыхания минимум на два дня, после чего обжечь его. Эта процедура делается так:

  • вовнутрь укладываются дрова и поджигаются. В процессе горения глина нагревается и обретает нужную прочность и твердость, преобразовываясь в керамику.

Как сделать тандыр своими руками

Основой сооружения должен быть специальный огнеупорный кирпич. Количество используемого материала напрямую зависит от того, какого размера должен быть будущий тандыр.

  • Как и для предыдущего варианта, сначала готовится фундамент. Выкапывается яма, диаметр которой соответствует диаметру будущей печки. Для усиления фундамента на дно ямы укладывается армирующая решетка. На дно основания засыпается песочная подушка, а далее заливается бетонный раствор.
  • Выждав от 1 до 2 недель – время, необходимое для полного застывания основания, можно приступать к формированию первого ряда кладки. Кирпичи в кладке становятся вертикально, а для того чтобы конструкция была равномерной, используется подготовленный шаблон.
  • Второй ряд сопровождается установкой трубы. Она необходима для поступления воздуха, поддерживающего процесс горения во время приготовления блюд.
  • После завершения кладки и выведения ее до нужной высоты следует обмазать ее снаружи и внутри достаточно толстым слоем шамотной глины.
  • Внешняя отделка печи для придания ей эстетичного вида предусматривает выкладывание стен натуральным камнем.
  • Завершающим этапом строительства является обжиг. После чего печь готова к эксплуатации.

 

Технология сооружения тандыра достаточно простая, хотя и требует определенных усилий и времени. Главное в процессе строительства – это выполнять технологические процессы в правильной очередности и соблюдением всех необходимых сроков.

К примеру, бетонному основанию и глиняному корпусу нужно дать достаточно времени для застывания. Немаловажную роль играет качество выбранного материала. В процессе обмазывания кирпичного тандыра глиной не следует экономить – важно покрыть конструкцию плотным слоем, так как от этого зависит качество ее работы. Начинайте строить – и у вас все получится. Удачи!

Как сделать тандыр из кирпича своими руками на своей даче

Пребывание на даче – это единение с природой. Хочется готовить пищу на огне, сидеть у костра, слушая сумеречные шорохи. Для приготовления еды на огне чаще всего используются мангал или барбекю, а мы предлагаем вам сделать тандыр своими руками. Что это такое? Это восточная печь-жаровня, которая позволяет приготовить массу изысканных яств, которые иначе приготовить просто невозможно. Самса, лаваш, мясо по-восточному – все это можно сделать в тандыре. Причем мясо получается очень вкусное, потому, что подвешивается в горизонтальном положении, в результате жир не капает на угли, а стекает по кусочкам мяса, делая его сочным и мягким.

Шашлык в тандыре получается намного вкуснее из-за вертикально расположенных шампура. На мангале мясо нужно поливать маринадом или сбрызгивать водой, а здесь оно получается нежным и сочным

Очень интересно, на взгляд европейца, в тандыре готовятся лепешки и самса – они прикрепляются прямо к стенкам печи и выпекаются таким образом.

Восточные лепешки и самса в тандыре запекаются, прилепленные к стенкам печи. У такого хлеба особый вкус. Сделав у себя тандыр, вы сможете печь самсу, лаваши и вкусные лепешки

Традиционная форма такой печи – круглая. Она может быть расположена и над землей, и под землей. Сегодня тандыр из кирпича строят многие дачники, сделать его не так уж сложно, а вот восточная кухня доставит массу удовольствия и членам семьи, и гостям.

На Востоке тандыр может располагаться и в доме, он устанавливается в центре помещения, чтобы согревать воздух в комнате в холодное время года.

Небольшой тандыр можно сделать на платформе с колесиками, вы можете перевозить его в любое место сада.

Тандыр можно и купить, если позволяют средства. Вот такой готовый тандыр с платформой на колесиках можно устанавливать в любом месте в саду или в доме

Если печь будет стационарной, ее лучше расположить на каменистой или песчаной почве, подальше от строений и зеленых насаждений. Земля под тандыром должна быть сухой.

Как сделать тандыр? Для строительства можно использовать каменные блоки, керамический глиняный кирпич или белый огнеупорный кирпич. Вначале выкладывается основание. Тандыр из кирпича довольно тяжелый, поэтому основание должно быть крепким. Основание печи похоже на фундамент, в котором делается проем, куда закладывается топливо.

Можно строить тандыр прямо на земле, в этом случае под основание нужно выкопать яму в форме круга, диаметром 120-130 см. На дно засыпаем песок (слой 15-20 см), и начинаем выкладывать кирпичный колодец.

Основание под тандыр – песчаная подушка делается на дне основания, площадка вогруг также засыпается песком. На дне удобно расположить решетку под угли

В качестве раствора для кладки можно использовать готовую печную смесь. Она состоит из пластификатора, красной глины и кварцевого песка. Кладка может быть как горизонтальной, так и вертикальной, в первом случае печь будет дольше сохранять жар, второй более экономичен – кирпичей понадобится гораздо меньше.

Тандыр, выложенный вертикальной кладкой с трубой для отвода газов. Материала для изготовления такой печи расходуется меньше

Кирпичный тандыр, выложенный горизонтальной кладкой – толщина стены больше, поэтому он дольше удерживает жар внутри. В любом тандыре снизу должно располагаться отверстие для отвода дымовых газов

Чтобы наглядно увидеть габариты будущей печи, вначале можно сделать порядовку – кладку без раствора. С кирпичом работаем болгаркой с отрезным алмазным кругом по керамике.

Порядовка делается для наглядного представления, как будет выглядеть ваш тандыр. После такой выкладки можно приступать к работе с раствором. Тандыр можно сооружать на земле или на кирпичном основании

Делать круглую кладку нелегко, вам поможет чертеж в натуральную величину, сделанный при помощи транспортира и циркуля, не последнее значение имеет и умение обращаться с болгаркой.

Схема наглядно демонстрирует устройство кирпичного тандыра. Особенности изготовления печи могут отличаться, но основной принцип сооружения всегда один – основание с отверстием для топлива и корпус, закругляющийся кверху

Шаблон из кирпичей – основа для формирования круга. Не жалейте раствора при кладке, и используйте уровень для проверки горизонтального положения.

Для изготовления тандыра восточные мастера использовали подобный шаблон. Выкладывая кирпичи согласно шаблону, печь будет постепенно приобретать сужающуюся кверху закругленную форму

Тандыр заужен кверху – это делается для того, чтобы жар удерживался внутри. Для того, чтобы достичь такого эффекта, нижний слой кирпича нужно срезать, при укладке форма будет напоминать свод.  После того, как кладка готова, следует очистить внутреннее пространство печи от следов раствора. Сухую глину используем для заполнения швов с внешней стороны. Внутренняя поверхность тоже обмазывается глиной, которую смешивают с мелконарубленной травой.

Когда печь высохнет, ее протапливают сначала бумагой, а затем температура обжига повышается. Это самый простой способ сделать тандыр, а если вы хотите его облагородить, конструкцию можно обмазать глиной. На востоке печи украшают мозаичной плиткой, песчаником, керамикой.

Видео демонстрирует, как сделать кирпичный тандыр, пользуясь шаблоном:

Конечно, кирпичный тандыр – наиболее прочный и практичный, но при желании можно воспользоваться и другими способами, о которых мы сейчас расскажем. Здесь необходим навык работы с глиной.

Нужно найти небольшую бочку с плохо пригнанными обручами. Бочка изнутри пропитывается рафинированным маслом подсолнечника, для пропитки оставляем ее на ночь.

Затем готовим раствор – овечья шерсть для армирования (длина до 15 см), шамотная глина, шамотный песок. Соотношение соответственно – 0,05 – 1 – 2. Делаем густой раствор и вылепливаем по внутренней поверхности бочки корпус печи (толщина – 20-30 см). Раствор заглаживается и сушится неделю с помощью ламп накаливания. Потом обручи можно снять, а бочку разобрать. После этого изделие подвергается вторичному обжигу.

Вам понадобится пластиковая бочка классической формы. Заполняем ее водой, после заполнения бочка слегка увеличивается в размерах, ее внешняя поверхность обмазывается шамотным раствором, он утрамбовывается, заглаживается, пока не сформируется контур печи. Изделие также просушивается неделю, а затем воду надо слить. Бочка станет меньше и ее можно будет извлечь из нового тандыра.

Поверх печи можно ставить и казан для приготовления плова и других блюд, но для этого нужно подогнать венец под объем казана, венец обмазывается глиной.

Сооружение печи – основной момент, но вам также понадобится сделать металлические крепления для шапмура. Например – вот такие три скобы с металлическим обручем в центре. Самый простой вариант – использовать прочный прут, положив его вдоль венца, и прикрепить к нему шампура

Если вы обладаете навыками гончарного искусства, тандыр можно сделать еще и украшением на участке. Например, создать вот такой “домик” для приготовления вкусных восточных блюд

Мы рассмотрели несколько несложных способов изготовления тандыра на даче. Это наиболее простые ответы на вопрос, как же можно сделать тандыр своими руками. Более сложные варианты предлагают изготовление конструкции, напоминающей русскую печь, но это громоздкое сооружение и строить его довольно хлопотно и тяжело, а простой тандыр вполне подходит для дачи и блюда в нем получаются очень вкусными, попробуйте, и вы убедитесь в этом сами.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Принцип изготовления тандыра из кирпича своими руками

Оглавление:

  • Подготовительные работы
  • Изготовление тандыра
  • Процесс обмазки


Восточный тандыр не столь популярен среди дачников, но с его помощью можно приготовить не менее вкусные кушанья, чем при использовании более традиционных установок, среди которых, например, шашлычница. Тандыр способен помочь приготовить домашнюю самсу, лаваш или мясо по-восточному, поэтому ею следует дополнить загородный участок. Тандыр из кирпича станет отличным решением для приготовления пищи во время посиделок у костра. Тандыр, как правило, представлен глиняным котлом, который располагается вверх дном. В описанной конструкции имеется отверстие в верхней части. В нижней же расположено еще одно, отвечающее за поддув. Для защиты внешних стенок устройства используется кирпич, а полое пространство, образованное стенками и кирпичной кладкой, заполняется песком, глиной или солью. Перечисленные материалы характеризуются незначительной теплопроводностью, это позволяет получить печь, идеально аккумулирующую тепло, извлекаемое из огня. Создаваемые в процессе работы печи условия позволяют обеспечивать во внутреннем пространстве печи равномерно высокую температуру.


Схема установки тандыра.


Для того чтобы сделать тандыр, можно использовать любой красный жаростойкий кирпич, допустимо применить изделия, которые ранее были задействованы в строительстве. Более простым решением при приготовлении раствора станет заводская печная смесь, выполненная на базе красной глины. Данный раствор характеризует себя в качестве устойчивой к действию значительных температур смеси, состав довольно скоро набирает прочность и не образует трещин, чего возможно было добиться благодаря значительной пластичности.

Подготовительные работы


Устанавливая тандыр своими руками, следует подумать над его расположением, которое будет отвечать требованиям пожарной безопасности.


Свойства и характеристики кирпича.


Установку следует расположить на расстоянии, равном 3 м или более от деревьев и хозпостроек. Рекомендуется производить строительство печи на территории, которая не характеризуется высоким уровнем грунтовых вод, почва в месте возведения тандыра должна быть как можно более сухой.


Перед тем как сделать тандыр, нужно подготовить квадратную площадку, сторона которой примерно будет равна 1,5 м. Этот этап предполагает проведение тщательного выравнивания поверхности, только после этого основание можно укрыть слоем песка, толщина которого равна 20 см или более. Одновременно нужно обустроить незначительное углубление, которое требует поддувало, для чего можно использовать асбестоцементную трубу. Бытует мнение о том, что асбест способен негативно сказываться на здоровье человека. Такую трубу можно заменить и на стальную.

Изготовление тандыра


Для того чтобы изготовить тандыр, нужно подготовить следующие материалы и инструменты:


Схема тандыра из кирпича своими руками.

  • сварочный аппарат,
  • песок,
  • цемент,
  • емкость,
  • лопата,
  • кирпич,
  • печная смесь,
  • асбестоцементная труба,
  • шамотная глина,
  • проволока,
  • солома,
  • металлическая сетка,
  • гранитный отсев.


Начиная обустраивать тандыр, нужно выложить площадку, которая будет иметь в составе три ряда из белого силикатного кирпича. Монтируя устройство на этом этапе, можно не использовать бетонный раствор, это обусловлено тем, что смесь после застывания все равно покроется трещинами, так как работа печи сопровождается воздействием высоких температур.


На следующем этапе можно переходить к возведению стен с применением красного жароустойчивого кирпича. Изделия нужно устанавливать на торец, это позволит получить окружность требуемого диаметра. В примере будет рассмотрено устройство кирпичной кладки, которая образует окружность с диаметром в 40 см, в ее составе будет 19 изделий.


Для того чтобы осуществить идеальную кладку из кирпича, на этом этапе можно использовать шаблон, который обладает круглой формой. Сделать тандыр можно, установив три ряда кирпичей, на что потребуется 57 изделий.


Для того чтобы увеличить прочностные характеристики конструкции, ряды нужно выровнять, а после сопрячь с помощью проволоки. В итоге высота стенок тандыра будет равна 75 см.


На следующем этапе можно приступать к приготовлению смеси, в составе которой шамотная глина, этот состав пригодится для проведения заполнения швов между изделиями. Производить этот процесс нужно ручным методом. Перед началом кирпич нужно замочить, тогда он не станет впитывать воду с глины. Как только будет нанесен и высушен первый слой, можно приступать к нанесению второго, который носит название армирующего. Для того чтобы приготовить его, к глине должна быть добавлена солома. На высыхание глины уйдет около 3 дней, с таким перерывом нужно производить нанесение слоев. Сделать тандыр из кирпича более прочным позволит полиэтилен, которым нужно защищать на ночь конструкцию в процессе ее изготовления, этот метод исключит воздействие влаги на кладку.


Изготавливая устройство из кирпича своими руками, можно укрепить его армирующей стальной сеткой, поверх которой нужно нанести еще один слой глины.


На следующем этапе возникнет необходимость использования сварочного аппарата, который позволит изготовить стальное кольцо. Его монтаж следует произвести в верхнюю часть установки, укрепив все армирующей сеткой, которая должна достигать стального кольца.

Процесс обмазки


После того как закончите с вышеописанными действиями, можно переходить к обмазыванию цементным раствором. Для приготовления будет необходимо смешать гранитный отсев, цемент и песок, эти составляющие позволяют получить «легкий» бетонный раствор. Профессионалы советуют при замешивании раствора добавлять к составу чайную ложку моющего средства, обусловлено это тем, что в итоге получается состав, не дающий усадку. Замешать раствор можно с применением дрели. После нанесения на тандыр своими руками раствора его можно оставить его на неделю. Установка в течение длительного периода станет эффективно сохранять тепло, если изготовить для нее деревянную крышку. С этой же целью тандыр можно накрыть стеганым одеялом. Конструкция предполагает наличие стальной подставки, на которую впоследствии подвешиваются шампуры.

Тандыр на заднем дворе: аутентичный и легкий путь

Добро пожаловать!

После десятков часов исследований, проведенных несколькими членами семьи, моя семья недавно построила то, что вы видите ниже: настоящий тандыр, приготовленный исключительно из ингредиентов, хранящихся в местном магазине Lowe’s / Home Depot / Regional. Наши любимые части? Готовят как настоящий тандыр, а это стоило меньше 200 долларов!

В этом посте будет подробно рассказано, как вы можете создать свой собственный.

—-

Характеристики здания тандыра

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 1 неделя, 2-3 часа / день

ТРУДНОСТЬ: Для опытных или уверенных в себе DIY-er

—-

При создании тандыра мы преследовали самые разные цели:

  1. Достаточная температура: оказывается, что маринады на основе йогурта приобретают отчетливый вкус при приготовлении при температуре 850 градусов, традиционной температуре тандыров.Поэтому мы хотели, чтобы наш тандыр постоянно достиг желаемой температуры.
  2. Подлинность: подлинный аромат возникает благодаря использованию древесного угля и всей глины .
  3. Безопасность: Материалы, которые используют многие домашние мастера при создании тандыров, опасны. Оцинкованный металл выделяет пары при желаемых температурах, и даже изоляция вокруг глиняных горшков может быть токсичной для запаха. Мы хотели держаться подальше от любых потенциальных токсинов.
  4. Детали, которые легко приобрести: мы не хотели ждать онлайн-заказа и хотели свести к минимуму наши поездки в магазины по городу.
  5. Дешево: Мы обнаружили, что 500 долларов за 14-дюймовый сборный тандыр — это довольно нелепо, но нам нравится вкус хлеба и мяса тандури.

Итак, вот как воспроизвести наш процесс. Мы думаем, что достигли всех пяти целей. Хорошей отправной точкой является список покупок:

.

— 2 Terra Cotta Горшки, которые подходят друг к другу, когда больший поднимается, а другой переворачивается, чтобы поместиться в него в форме шестиугольника.Мы выбрали самую большую комбинацию, которую смогли найти, 20 ″ и 18 », потому что мы планировали использовать тандыр на многих собраниях, семейных обедах и вечеринках. Мы обнаружили, что подходят любые горшки, расположенные на расстоянии 2 дюйма: 18 дюймов и 16 дюймов, 16 дюймов и 14 дюймов и т. Д. Выберите размер в зависимости от размера тандыра, который вы хотите [с четвертого до последнего изображения ниже поясняется шестиугольный фитинг, если вы не понимают].

— Коробка огнеупорных кирпичей, которые обычно не продаются рядом с остальными кирпичами, а продаются там, где есть высокотемпературные клеи и другое оборудование для дровяных печей.

— Вероятно, много высокотемпературного раствора, расположенного рядом с огнеупорными кирпичами. У нас даже был такой же бренд.

— Кирпичи снаружи вашей конструкции. Фактически вы можете сделать квадратную или круглую конструкцию:

  • Если вы предпочитаете строить квадратную конструкцию, подойдет любой старый кирпич. И вы должны просто рассчитать на основе размера кирпича, оставив минимум 3 дюйма со всех сторон для изоляции, и высоту горшка, сколько кирпичей вам понадобится.
  • Мы лично предпочли круглую структуру, потому что мы чувствовали, что она поможет получить хлеб сбоку и придать ему аутентичный вид. Выполните аналогичный расчет, как описано для квадратных кирпичей, за исключением того, что 100% фактически выложите кирпичи и посмотрите, сколько вам потребуется вокруг большего горшка с 3-дюймовым пространством для изоляции [рекомендуется также для квадратного кирпича, но не обязательно], затем примите во внимание учитывать высоту собранных горшков.
  • Учитывайте цвета. Как видите, мы создали специальную букву G для Гупты, Гагана и Гиты, а также добавили верхний слой коричневого цвета, соответствующий нашей существующей опорной стене. Таким образом, вы можете купить определенное количество кирпичей определенных цветов для нестандартного дизайна.

— Лезвие для каменной кладки для угловой шлифовальной машины и лезвие по металлу (оно не идет в комплекте с болгаркой, а в большинстве).

— Тонкие, относительно большие кирпичи. Вы будете резать их угловой шлифовальной машиной, чтобы помочь вентиляционным воротам. Пример разрезанного кирпича ниже — на самом деле это был просто битый кирпич, который мы нашли лежащим вокруг Home Depot. Он был толщиной около дюйма, достаточно прочным, чтобы удерживать крышу туннеля вентиляционных ворот, но не слишком толстым, чтобы разрезать его утомительно.

— Пеллетная вермикулитовая изоляция. Это тройная угроза: повышает безопасность за счет охлаждения внешнего кирпича, сохраняет тепло, поэтому вы используете меньше угля, и помогает тандыру быстрее нагреться.

— Мешок бетонной смеси.

— Крышка какая-то. Мы используем мусорное ведро. Это помогает удерживать большую часть воды от изоляции и глины.

1. База.

Вы не хотите поджигать сухую горячую землю: Безопасность! Итак, цель нашей базы — создать безопасную теплостойкую основу, на которой можно будет построить тандыр.

Для достижения этой цели вам нужно выкопать квадратную площадку, на которой вы хотите разместить тандыр, и уложить слой бетона. Если вы не делали этого раньше, на самом деле это так же просто, как выкопать квадратную яму, потенциально кладя куски дерева по краю — мы этого не делали — засыпая мешок, похожий на песок, и смешивая с водой. Затем вы продолжаете время от времени поливать бетон, давая ему постоять не менее 24 часов.

Как узнать, какого размера сделать основание? Диаметр основания вашего большего горшка + 6 дюймов + толщина кирпичей, которые вы выберете + 6 дюймов дополнительных, должны быть длиной стороны квадратного основания.

Теперь поверх бетона мы положим слой огнеупорного кирпича, чтобы цемент или глина поверх него не растрескались. Для этого выложите первый слой внешней кирпичной конструкции, поместите столько огнеупорных кирпичей, сколько сможете, а затем заполните все щели песком, как показано ниже.

База готова!

2. Тандыр

Ключ к быстрому нагреванию тандыра — хорошая циркуляция воздуха.Этого можно добиться, встроив соответствующую дверцу в нижний, более крупный терракотовый горшок. Для этого вам понадобится угловая шлифовальная машина с каменным лезвием, перчатки и защитные очки.

Нарисуйте довольно большой квадрат прямо над нижним краем горшка (часть, из которой невозможно что-то вырезать, потому что это основание). Имейте в виду, что установка слишком большой дверцы может повредить конструктивную целостность кастрюли. Наша дверь показана ниже; это квадрат со стороной около 4 дюймов, почти разрезанный слишком близко к нижнему краю — он довольно толстый, так что вставайте высоко.

Но прежде чем переходить к угловой шлифовальной машине, теперь обратите внимание на горшок меньшего размера. Вы хотите попрактиковаться в использовании угловой шлифовальной машины, сделав более легкий рез, который нам нужно сделать на этой маленькой посуде. У нас должно быть отверстие для верхней части тандыра, поэтому вам нужно отрезать дно горшка с помощью угловой шлифовальной машины. Карандашом нарисуйте прямую линию на 1,5 дюйма ниже дна горшка и с помощью угловой шлифовальной машины медленно отрежьте дно. Обязательно поместите терракотовый горшок в траву лицевой стороной вниз, чтобы он был устойчивым.Угловая шлифовальная машина очень опасна.

После того, как вы разрежете основание, вы также можете разрезать дверь. Мы использовали алмазные сверла по бетону для просверливания отверстий по четырем углам, чтобы уменьшить давление на горшки, но кажется, что горшки выдержали бы давление угловой шлифовальной машины, если бы мы не просверлили отверстия.

После того, как были сделаны оба надреза, осторожно вставьте меньшую кастрюлю в большую в перевернутом виде. [Перед тем, как поместить меньшую кастрюлю в большую кастрюлю, мы фактически использовали угловую шлифовальную машину, чтобы скруглить края меньшей кастрюли.Оглядываясь назад, можно сказать, что это действительно снизило плотность посадки и не рекомендуется. Однако, если у вас есть какие-либо опасения по поводу острых краев, закругленные края отлично подойдут, если вы щедро используете раствор.] Затем нанесите раствор по всему стыку двух горшков. Вам нужно будет надеть одноразовую перчатку, чтобы нанести толстый слой раствора не только снаружи, но и с внутренней стороны.

Затем вам нужно подождать столько времени, сколько потребуется, чтобы раствор затвердел; для нас это было около 48 часов. Как видите, мы сняли все наклейки, потому что не хотели чувствовать запах этих паров, когда температура тандыра достигает 850 градусов!

3. Окончательная структура

Есть еще одна последняя сложная задача в нашем поиске тандыра: построить туннель для вентиляционных ворот. Из списка покупок вы можете догадаться, что мы используем: тонкие, относительно большие кирпичи. Вы будете использовать угловую шлифовальную машину, чтобы отрезать их. В отличие от глины, в этом процессе можно ожидать искр.Обязательно наденьте полные брюки и рубашку. Мы сформировали верхний кирпич округлой формы, чтобы он идеально подходил к следующему:

Затем сформировали и боковые стороны:

Мы заделали все оставшиеся дыры или щели здоровой дозой строительного раствора.

Оттуда вы выкладываете кирпичи, которые у вас есть для внешней конструкции. Обратите внимание, что на приведенных выше изображениях у нас уже есть несколько таких надрезов, которые нам нужно будет сделать на кирпичах. На этот раз нам нужно залить их строительным раствором.Что мы сделали, так это уложили слой — круглые кирпичи очень плотно прилегают — и затем нанесли тонкий слой раствора во внутреннюю часть каждого кирпичного шва, а также тонкий слой раствора на внутреннюю половину кирпичей. так что ни один миномет не просачивается наружу. Затем мы кладем следующий слой поверх.

Последний шаг — дать ему высохнуть, а затем заполнить изоляцией. Затем вы можете оснастить свой тандыр термометром, если хотите, и вы готовы его зажечь.

4.Рекомендации по приготовлению отличных тандури

Самое важное, что нужно сделать для приготовления отличных блюд тандури, — это использовать аутентичные рецепты и специи. Это даже более важно, чем температура.

Но следующая важная вещь — это то, о чем упоминали большинство любителей DIY: возьмите термопистолет и прогоните уголь в течение 1,5 часов, необходимых (и нескольких загрузок), чтобы разогреть тандыр до диапазона 750-850 градусов. Именно тогда те йогуртовые маринады, которые вы приготовили по вашим аутентичным рецептам, действительно раскрывают свой вкус.К тому же хлеб готовится достаточно быстро, поэтому его очень легко отделить от стенок.

Итак, удачной готовки! Мы любим наш тандыр.

Это должен был быть идеальный свадебный подарок

Апарна и Нигам были моими первыми друзьями, которые поженились. Я очень любил их и желал им всяческого счастья. Я считал, что их брак стал новым этапом не только в их жизни, но и в моей. В некотором смысле я чувствовал, что в день их свадьбы все мое поколение вырастет, примет ответственность и награды взрослой жизни и начнет жизнь, построенную на наших собственных условиях, в мире, который мы переделаем по нашему собственному образу.

Все это я хотел выразить в свадебном подарке. Поэтому я решил сделать из них печь-тандыр.

Печи тандыр — мангалы — глиняные, цилиндрические конструкции с круглыми столешницами. Они напоминают огромные декоративные вазы, если вы можете представить вазы, которые достигают внутренней температуры от 500 до 750 градусов по Фаренгейту. Наан, знаменитая лепешка из северной Индии, идеально затвердевает через несколько сотен секунд после удара прямо по стене духовки. Светящийся красный цыпленок тандури занимает пять минут от центрального вертела до сервировочной тарелки.

Одним жарким летом в Чикаго, когда мне было 17, я обнаружил радость от еды, приготовленной в тандыре. Друг с работы позаимствовал у своей матери выцветший синий универсал Volvo и отвез нас в южноазиатскую полосу длиной в милю вдоль Девон-авеню на северной стороне города.

Еврейские иммигранты когда-то доминировали в Девоне, и мы стали свидетелями изменения демографической ситуации, когда кошерные пекари уступили место халяльным мясникам, а почетное название улицы сменилось с бульвара Голды Мейер на Ганди Марг.

Не то чтобы мне нужны были знаки.Я мог закрыть глаза и следить за тмином. К сентябрю у меня было больше манго ласси , сладкого йогуртового коктейля, чем человека.

Я переехал на восток в Бостон, чтобы поступить в колледж, где я встретил Апарну. Она поделилась своим рецептом жареного красного перца чили, который почти растопил бы ваш язык, и рецепта салата из йогурта raita , чтобы восстановить его.

Я убедил местного шеф-повара родом из Нью-Дели отвезти свой тандыр в наше общежитие для импровизированного кулинарного мастер-класса. (Столовая так и не поняла, почему в тот вечер никто не пришел к обеду.)

Когда я переехал в Лондон после окончания учебы, большая часть моей корреспонденции в Апарну касалась моих застолий на Брик-лейн, европейской столице карри. Тем временем она описала свой зарождающийся роман с Нигам на Манхэттене. К тому времени, как они объявили о помолвке, я вернулся в квартиру в Чикаго в нескольких минутах ходьбы от Девона.

Почти в каждом ресторане на Девоне была печь-тандыр, но никто не хотел ее продавать. Несколько телефонных звонков поставщикам ресторанов дали мне базовую цену в 1000 долларов за самый простой и маленький тандыр.Это превышало мой бюджет.

Чтобы не отрицать, обратился в Интернет за инструкциями своими руками. Фортуна улыбнулась. Если бы я выпилил квадратное отверстие сбоку 55-галлонной стальной бочки и залил его цементом, обещал один веб-сайт, я бы в мгновение ока снес наан.

Или, что еще лучше, Апарна и Нигам благодарили бы меня, когда они жевали райскую домашнюю еду.

Уставший от жизни водитель автобуса Чикагской транспортной администрации, не моргнув глазом, отвез мой стальной барабан домой из хозяйственного магазина.Друзья и семья помогли мне принести раствор и прорезать вентиляционное отверстие. Каждую субботу днем ​​в течение четырех недель я облицовывал бочку и цокольный этаж цементом.

Каждую субботу вечером я угощал себя Devon Avenue thali , сервировочным подносом с полдюжиной блюд — от сааг панир (сливочный соус со шпинатом и сыром в чили) до севийан (индийский вермишель, приготовленная на молоке, топленом масле, финиках и сахаре и украшенная миндальными хлопьями и измельченными фисташками, чтобы получился сладкий пудинг).

В конце месяца мне казалось, что мы с подвалом вместе набрали более 300 фунтов.

В воскресенье после того, как я закончил, я рассматривал свою работу в холодном утреннем свете. Потребовались бы значительные усилия, чтобы достать цементную бочку на восемь футов из моего подвала, а тем более 800 миль до Нью-Йорка. И — только сейчас я спросил себя — насколько уместно было дарить духовку кому-то в квартире на Манхэттене?

Я смотрел на тандыр, а тандыр смотрел на меня.Я глубоко вздохнул и почувствовал запах строительного раствора, а не наана. Я знал, что мне нужно делать.

В понедельник утром я как-то загнал печь вверх по черной лестнице, через двор и в переулок с мусорными баками. В тот же день грузовик Chicago Streets and Sanitation отвез тандыр к месту последнего упокоения. Той ночью я зажарил баклажаны в заправке из тмина и сушеного красного чили и упаковал их для свадьбы.

Иногда взросление означает давать людям то, что они могут использовать, вместо того, что вы хотите, чтобы они хотели.Вот почему я подарил Апарне и Нигам камень для пиццы в качестве свадебного подарка. Это был бы отличный способ приготовить наан в обычной духовке, при этом он был бы достаточно компактным, чтобы с ним было легко справиться, и достаточно легким, чтобы упаковать его, когда они двинутся дальше.

По крайней мере, я так думал.

Через несколько недель после свадьбы Апарна прислала мне благодарственное письмо. Я ответил, спрашивая, начала ли она печь. Ее ответ был чем-то вроде признания: «Камень для пиццы слишком велик для манхэттенских печей, но он в точности равен размеру нашего прилавка.На прошлой неделе мы приготовили чапати, [жареный пресный цельнозерновой хлеб]. Мы использовали камень для пиццы, чтобы размять тесто «.

Строим оригинальную тандырную печь для вашего дома

Восточная кухня в наше время пользуется огромной популярностью. Пирожные, самса, шашлык — эти блюда любят большинство наших сограждан. Но в чем секрет этого необычного и изысканного вкуса, попробовав, который никогда не перестанет любить и никогда не забудет? Ответ прост — приготовление в специальной восточной печи — тандыре. Этот изобретенный в Средней Азии прибор помогает создавать уникальные блюда, вся особенность которых в том, что они доходят до готовности не за счет жарки на открытом огне, а за счет тепла, которое выделяет конструкция. Именно поэтому неземной и восхитительный вкус блюд, отведанных в восточных ресторанах, нельзя забывать так долго. Но как это может быть, если нет денег на постоянные поездки по заведениям, а хочется отведать прекрасного зелья? Без проблем. Мы расскажем, как своими руками построить оригинальную тандырную печь для дома.Всего лишь немного усилий и вложений и у вас будет на сайте отличный прибор, с помощью которого вы всегда сможете порадовать себя и близких вкусной и полезной едой. Предлагаемый тандыр будет немного модифицирован под современные условия и будет сделан из кирпича, однако это никак не отразится на вкусовых качествах приготовленных в нем блюд. Выше вы можете увидеть схему, по которой мы будем проводить работы. Итак, как уже было написано выше, мы немного отклоняемся от классического канона постройки тандыра и делаем его кирпичным и цилиндрической формы. Вероятно, это будет способствовать немного более быстрому процессу охлаждения стен, но в целом для конструкции это не критично. Но процесс изготовления такой печи намного проще. В качестве основного материала возьмите обыкновенный печной красный кирпич. Для начала нужно определиться с местом установки. Идеально подойдет небольшая площадка 1,2 м х 1,2 м. Он должен быть идеально плоским и с мягкой набивкой. Первым делом выкапываем яму. Это необходимо для трубочки-ясеня. Для него можно использовать либо металл (для тех, кто опасается пагубного воздействия асбеста на организм), либо асбестоцемент.Далее, не перевязав ряды и используя раствор силикатного белого кирпича, выложите участок. Раствор не нужен, так как все равно под воздействием высоких температур он неминуемо потрескается. Вы также можете использовать для участка железобетонную плиту, но это займет больше времени и намного дороже. Создаваемый участок должен быть максимально ровным, поэтому при установке используйте строительный уровень. Следующим этапом будет установка стен. Кирпич необходимо класть на стык, а для аккуратного возведения стен вам понадобится круговой узор или разметка.Если вы уверены в себе, опытный специалист, можете попробовать лечь без дополнительных приспособлений. Внутренний круг будет размером 40 см. В первый ряд должно уйти 19 кирпичей. В нашем случае на строительство тандырита ушло 57 кирпичей. Но, конечно, вы можете сделать его размер больше и соответственно потратить больше материала — все зависит от ваших личных потребностей. Всего у вас должно получиться три ряда кирпичей. Чтобы конструкция не гнила, ее нужно соединить обычной металлической проволокой.Постепенно укладывая 2-й и 3-й ряды, в конце получаем колодец. Его высота должна быть 75 см. Следующим шагом будет взять шамотную глину и приготовить раствор на ее основе. Полученной смесью закрываем промежутки между кирпичами. Делать это желательно руками, но обязательно в перчатках. В общем, на прокладку швов должно идти примерно 2 мешка глины по 20 кг. Не забывайте перед облицовкой швов немного увлажнить кирпич. Это нужно для того, чтобы он не слишком быстро впитал всю влагу из глины.Когда конструкция высохнет — нанесите второй слой — армирующий. Готовить его нужно из обычной глины, обильно перемешанной с соломой. Если во время шпаклевки образовались трещины, их легко удалить обычным жидким раствором глины. Наносим первый армирующий слой и даем перерыв для высыхания — 2-3 дня. Затем аналогичным образом сделать второй слой и тоже оставить на 2-3 дня для высыхания. Все это время незабываемо защищать наш будущий тандыр от дождя полиэтиленовой пленкой, ведь глина в таком виде очень неустойчива под воздействием воды.Еще прочнее наше устройство будет, если обернуть его слоем кладочной сетки. А потом снова обработайте глиной. Ставим металлическое кольцо, предварительно приваренное по размеру. Снова перевооружите тандыр с помощью использованной ранее кладочной сетки. Только теперь он должен дойти до уровня установленного кольца. Теперь покрываем конструкцию цементным раствором. Приготовить его нужно так: перемешать песок, просеивание и цемент. В результате получается легкий бетон. Далее в смесь добавьте одну ложку в ведро с моющим средством.Это необходимо для предотвращения усадки бетона. Когда закончите все работы — оставьте тандыр просохнуть на неделю. Чтобы наша печь лучше сохраняла тепло, делаем крышку, желательно деревянную. Также рекомендуется накрыть тандыр одеялом для еще лучшей теплоизоляции. Также необходимо создать специальную подставку, на которой будет размещаться посуда и шампуры. Все загружаем продукты и начинаем готовить его кулинарный шедевр! Таким образом, вы всего за несколько дней построили оригинальную тандырную печь для своего дома.Это простое приспособление поможет не только разбавить рацион ваших домочадцев отличными восточными блюдами, но и поможет сохранить здоровье. Ведь еда, приготовленная в тандыре, славится не только восхитительным вкусом, но и очень полезна для желудочно-кишечного тракта. Постройте такую ​​уникальную печь на своем участке и покажите себя не только отличным печником, но и отличным отцом семейства, заботящимся о своей еде. Воспользуйтесь нашими советами, чтобы приготовить и позволить еде, приготовленной в новой оригинальной тандырной печи, наполнить теплом не только желудки ваших близких, но и их сердца!

Комментарии

комментария

Тандыр своими руками — бездымная конструкция (фото + чертеж) | Своими руками

Кто пробовал блюда, приготовленные в тандыре, тот знает, насколько это вкусно.Но на самом деле т Андыр — это, по сути, огонь в глиняном барабане . Но чтобы получить желанный вкус блюда и при этом не страдать от дыма, Иван и Сергей Курины придумали свой дизайн.

Дым из тандыра необходимо отвести. Кто-то строит вытяжной шкаф с вентилятором над ним, кто-то прикладывает трубку прямо к горлышку глиняной печи-сосуда — это можно увидеть практически в любой чайхане.

В нашей конструкции дымоудаление обеспечивается за счет тягового усилия топки.Это принципиально! Наш тандыр в помещении находится в 5-6 м от главного дымохода, но работает как обычная кухонная плита.

Если к тандыру присоединить дымоход, глиняный барабан становится топочной частью определенной печи. В топке сжигаем дрова, и дым уходит в трубу (рисунок 1).

Принцип и новизна такого дымоудаления из тандыра подтверждена патентом на изобретение № 2460945.


Ссылка по теме: Садовая кухня своими руками


Устройство тандыр

Процесс варки в тандыре происходит после прекращения активного горения топлива за счет накопленного тепла в массе днища и стенок топки.Топка 1 из огнеупорного материала массивная, от 500 до 800 кг. Направление теплового излучения всегда перпендикулярно поверхности нагреваемой массы печи.

Поэтому для фокусировки теплового излучения на изделиях стенки печи делают максимально сферическими — а верхняя часть стенок наклонена внутрь. Из-за этого топка по форме напоминает яйцо.

Для уменьшения рассеивания тепла наружу между наружным кожухом 2 и топкой 1 установлена ​​теплоизоляция 3.С этой же целью печь тандыр закрывается толстой трехслойной крышкой с теплоизоляцией — термоизоляцией 7. В ней имеется отверстие 8 для загрузки топлива, для чего, в свою очередь, крышка 9 со стеклом для контроля горения. дров.

Горим тандыр

Когда топливо горит в топке с установленной термометкой, воздух для горения поступает через нагнетатель и через загрузочное отверстие. Если воздух поступает только через нагнетатель, температура в топке будет ниже, чем при подаче воздуха через загрузочное отверстие сверху, так как воздух от нагнетателя более холодный.Если закрыть нагнетатель и открыть загрузочную яму, то воздух, пока не достигнет лежащих внизу дров, успеет прогреться. Для накопления тепла в массе тандыра это дает дополнительный плюс.

Дым удаляется через трубу, высота и поперечное сечение которой выбирается из условий создания необходимой тяги, чтобы дым не выходил из нее при открытом загрузочном отверстии.

Топливо обычно помещают не в зольник, а сверху, через загрузочное отверстие в термозатворе, предварительно накрыв зольник на время загрузки. Тандыр в этом состоянии не дымит, так как приток воздуха в топку происходит через загрузочное отверстие, поперечное сечение которого равно поперечному сечению ямы.

После того, как повар решит, что накопленного в массе тандыра тепла достаточно, дрова складывают в штабель. Когда в топке есть раскаленные угли, дверцу закрывают, крышку заменяют стеклом, а в трубе закрывают затвор, чтобы дым не попадал в комнату. Это как термос с минимальными потерями тепла.

Готовим в тандыре

Тепловой кожух поднимается подъемным механизмом на необходимую высоту и фиксируется. Крючки или решетки, на которые крепится изделие, подвешены к нижней части термопокрытия. После этого термос с продуктом опускается в «термос» — в печь тандыр. Через стекло контролируйте процесс приготовления.

Подъемный механизм можно сделать самый простой — тепловую крышку с подвесами поднимать-опускать вручную.


Читайте также: Строительство уличных печей — советы мастера


Подъемный механизм

Для поднятия термозащиты мы сделали механизм с лебедкой. В одном варианте осуществления рычаг стрелы вращается вокруг опоры, так что механизм также можно использовать для расположенного поблизости открытого камина.

Камин приподнят над землей для облегчения приготовления пищи и выложен печным кирпичом, чтобы конструкция дольше сохраняла тепло. Решетка, сваренная из прутка из нержавеющей стали, крепится к подъемному механизму с помощью карабина.

В другом варианте мы устроили электролифт с реверсивным мотор-редуктором и установили концевые выключатели в верхнее и нижнее положение термозащиты.

Тандыр своими руками: чертеж и фото

Рис. 1. Схема тандырного устройства с отводом дыма в дымовой канал и далее в тандыр руб: 1 — тандырная топка; 2 — внешняя часть корпуса печи; 3 — теплоизоляция; 4 — зольник; 5 — дымоход; 6 — каминная заслонка; 7 — тепловая крышка; 8 — отверстие в защитной гильзе; 9 — крышка со стеклом; 10 — подъемный механизм теплового кожуха.

© Авторы: Иван и Сергей Курины. Фотографии и рисунки авторов. Патент на изобретение № 2460945.

.

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРОВ И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВЫЕ. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»


Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

Сделай сам Создай свою собственную печь для пиццы в саду — Лучшие материалы

Духовка для пиццы своими руками в вашем саду

Наличие печи для пиццы в вашем саду — отличный повод для разговора и хороший повод пригласить друзей.Если вы хотите присоединиться к опыту, вы можете купить готовые печи для пиццы, построить их с нуля или выбрать лучшее из обоих миров, включив специальные детали в свой дизайн. Использование специально изготовленных огнеупорных кирпичей и других огнеупорных материалов от Vitcas, способных выдерживать высокие температуры, приведет к созданию более эффективной и долговечной печи, чем при использовании обычных каменных материалов. Независимо от того, какой способ вы выберете, создание собственной печи для пиццы доставит вам удовольствие и создаст новые возможности для встречи ваших друзей и семьи.В этой статье показано, какие материалы вам понадобятся, чтобы сделать садовую печь для выпечки пиццы.

Материалы, необходимые для создания лучшей печи для пиццы / хлеба

Vitcas предоставляет все материалы, которые могут вам понадобиться при строительстве садовой дровяной печи для пиццы. У нас также есть в продаже комплект печи для пиццы, содержащий все необходимые материалы для изготовления печи для пиццы диаметром 1 м.

Этот набор содержит:

  • 280 огнеупорных кирпичей
  • 34 арочного кирпича
  • 5 упаковок жаростойкой стяжки (100 кг)
  • 1 плита из керамического волокна
  • 2 одеяла из керамического волокна 50 мм (2×3.66 м = прибл. 7м длиной)
  • 1 клей из керамического волокна 310 мл
  • 1 сетка
  • 3 упаковки цемента для уличных печей (60 кг)

Вам также потребуются дополнительные материалы и инструменты, например:

  • острый песок (песок общего назначения)
  • песок строительный (для детальной работы)
  • кусков дерева / пенопласта / пенополистирола для придания формы арке
  • лопата
  • Мастерок для кладки кирпича
  • бетон, бетонный блок, кирпич для дома, шпалы или деревянный поддон для основания
  • трамвай для формирования гибели

Итак, приступим!

Фундамент — фундамент

В зависимости от местоположения может потребоваться начать с бетонного фундамента. Опоры для вашей уличной печи для пиццы могут быть сделаны из бетона, ветрозащитных блоков, кирпичей или даже старых железнодорожных шпал, но они должны быть прочными и ровными, так как печь будет тяжелой. Если вы используете кирпичи или шлакоблоки, соедините их вместе с помощью цемента. В случае использования деревянных элементов скрутите части вместе. Помните: цоколь должен быть устойчивым и выдерживать вес всей дровяной печи. Интересное решение — подготовить свободное место в цоколе духовки для хранения поленьев. Благодаря этому у вас всегда будет под рукой топливо для печи для пиццы.Сверху слой кирпичей составляет основу духовки. Кирпичи следует укладывать заподлицо на тонкий слой песка, чтобы поверхность была гладкой и ровной. Подготовленный таким образом дно духового шкафа будет служить местом для приготовления и запекания блюд.

Совет: сделайте пол духовки из лучших кирпичей, которые у вас есть. Выбирайте те, у которых нет полостей и они идеально ровные.

Материалы, необходимые для создания лучшей печи для пиццы / хлеба

Vitcas предоставляет все материалы, которые могут вам понадобиться при строительстве садовой дровяной печи. У нас также есть в продаже комплект печи для пиццы, содержащий все необходимые материалы для изготовления печи для пиццы диаметром 1 м.

Арка

Для арки, образующей отверстие духовки, можно купить готовую арку или огнеупорные кирпичи специальной формы, которые упрощают работу, чем прямоугольные кирпичи, для менее опытных мастеров-мастеров. Всегда используйте цемент для наружной печи между кирпичами или жаростойкую стяжку для больших зазоров.

СОВЕТ: Чтобы сделать идеальную арку, используйте полукруглую форму из песка и кладите на нее кирпич за кирпичиком.Вы также можете использовать шаблон из дерева или полистирола.

Купол

Самая простая форма главного купола печи для пиццы — круг. Его можно построить, поместив кольца кирпичей одно на другое без какой-либо поддержки. Если вам нужен купол в форме бочки, вам нужно соорудить опорную конструкцию для кирпичной кладки или глины. Это может быть очень просто, например, набрать мокрый песок, чтобы создать интерьер, или сделать деревянную опору. Не забудьте соединить кирпичи с помощью печного цемента.

СОВЕТ: Прекрасным решением является также использование специальной трамбовки — вы можете увидеть, как это работает, на этой анимации https://youtu.be/L8n-zkEhOyc

Если вы хотите, чтобы в вашей конструкции был дымоход, вы должны оставить отверстие между обречением и аркой — вы можете защитить его круглым ведром размером с дымоход — или сформировать дымоход из глины.

Дверь и дымоход

Хлеб выпекается на остаточном тепле духовки после того, как огонь погас. Для сохранения тепла очень важно, чтобы у садовой печи была дверца.Духовки, разработанные специально для пиццы, не всегда имеют дверцу, потому что пицца готовится так быстро. Но без герметизации духовки и минимизации потерь тепла ваш хлеб не будет готовиться должным образом. Если у вас уже есть садовая дровяная печь, вы можете купить чугунные дверцы отдельно или сделать такую, чтобы она соответствовала размеру, и создать плотное уплотнение с помощью огневого троса и подходящего клея. Вставьте дымоход из нержавеющей стали в заранее подготовленное отверстие.

Важно, чтобы в дымоходе была внутренняя заслонка, чтобы можно было закрыть дымоход и сохранить тепло.

Изоляция

Хорошая изоляция — ключ к достижению равномерной температуры во всей зоне для приготовления пищи и к тому, чтобы не терять тепло наружу. Это начинается в верхней части поддерживаемой конструкции. Вы можете купить готовый утеплитель бетонных плинтусов или утеплить под основание духовки плиткой из фиброволокна. Дополнительно утеплите купол слоем внешней облицовки. Это может быть тепловое одеяло из керамического волокна, прикрепленного подходящим клеем, затем проволочная сетка или другой аналогичный материал, чтобы создать ключ для тонкого (~ 10 мм) покрытия из цемента для наружной печи.

Сделано вручную или из сборных конструкций?

С помощью этого небольшого руководства построить садовую печь для пиццы не так сложно, как кажется. Если вы хотите получить удовольствие от готовки и выпечки на свежем воздухе, вам обязательно стоит попробовать приготовить их самостоятельно. Если у вас нет терпения, проверьте наши готовые печи для пиццы на дровах на открытом воздухе — они готовы к использованию и просты в сборке.

Тикка в кратчайшие сроки

Удобные ингредиенты превращают индийскую кухню в блюдо быстрого приготовления

Чтобы приготовить настоящую курицу тандури, сначала вам нужно запастись традиционной духовкой в ​​форме улья.Помимо тщательного измерения и измельчения дюжины специй, чтобы добиться правильного баланса для маринада, вы должны погрузить курицу в горячий тандыр, не обжечься.

Хотите приготовить южно-индийские блины, называемые досас? Замочите чечевицу и рис на ночь, затем измельчите их, затем дайте им забродить — снова на ночь. Двенадцать часов спустя, если температура подходящая и тесто поднялось, можно, наконец, разогреть сковороду.

Неудивительно, что студенты на моих уроках индийской кулинарии говорят мне, что они боятся попробовать эту кухню дома.Индийская кулинария — это соблазнительные ароматы, которые отражают разнообразный ландшафт, климат и культуры страны, но с ее длинным списком ингредиентов, задействованными технологиями и созданными с нуля смесями, жидким тестом и маринадом, «индийская кулинария иногда может быть довольно громоздкой», говорит Балрадж Бхасин, владелец индийского ресторана Bombay Curry Co. в Александрии. Создание всего с нуля приносит щедрые плоды, но также требует времени, терпения и детального знания техник.

После первого переезда в Вашингтон в 1992 году я отправлялся в Индию и возил чемоданы, полные специй, смесей специй, солений, вафель из чечевицы и даже листьев карри, потому что местная доступность была ограничена.Сегодня ингредиенты легко найти на индийских рынках, в корейских магазинах и в таких сетях, как Giant, Whole Foods, Costco и Wegmans. Более того, производители продуктов питания и даже местные бакалейные лавки теперь соблазняют людей готовить легкую индийскую кухню — концепция, которая когда-то была оксюмороновой — с использованием продуктов, экономящих время.

По данным компании Mintel, занимающейся маркетинговыми исследованиями, с 2000 года в Соединенных Штатах было представлено более 1200 индийских продуктов питания, из них почти 300 — в 2006 году. «Эти продукты не только позволяют разнообразить домашние блюда, но и являются простой альтернативой обучению приготовлению более сложных блюд», — говорит аналитик Mintel Кристи Бриннель.

Дханешан Таккекара, менеджер All World Groceries в Вене, говорит, что некоторые из его бестселлеров, такие как готовый хлеб с начинкой из картофеля, луковый хлеб, нанс, хлеб тандури и хлеб со специями от Deep или Pillsbury, «даже не продавались. существовали несколько лет назад «. Он заявляет о ценности популярных смесей приправ для тандури. «Если вы не хотите покупать 10 отдельных специй для приготовления смеси, просто купите это!» он говорит. «Есть что-то для каждого повара».

Эти продукты, по его словам, ценятся не только американскими клиентами, которые только недавно заинтересовались кухней, но и людьми индийского происхождения.В районе Вашингтона проживает более 110 000 индейцев, и многие из них хотят полакомиться любимым сочным карри даже по вечерам в будние дни. Но индийский быстрорастворимый продукт предназначен не только для домашнего потребителя, говорит Бхасин: даже промышленные магазины, такие как Restaurant Depot, теперь продают готовый панир, универсальный индийский сыр.

Авторы поваренных книг тоже предпочитают упакованные продукты. «Я хотела познакомить людей с индийской едой, какой я ее знаю», — говорит автор и предприниматель из Нью-Йорка Майя Каймал, которая пару лет назад представила линейку охлажденных соусов для кипячения.«Я хочу, чтобы они наслаждались им в будние дни, а не думали об этом как о проекте на выходных». Высококачественные соусы Kaimal для гурманов — Tamarind Curry, Tikka Masala, Coconut Curry и Vindaloo — доступны в Whole Foods Market и Costco.

Не все индийские продукты быстрого приготовления одинаковы. Некоторые смеси специй слишком крепкие или слишком слабые, и им не хватает правильного баланса. Бхасин советует поэкспериментировать методом проб и ошибок. «Поскольку эффективность специй значительно различается, вам придется нащупывать и использовать смеси специй по своему вкусу», — говорит он.«Не расстраивайтесь. Обычно это требует пары попыток, но когда вы удовлетворены, у вас есть свое собственное фирменное блюдо».

В конечном счете, высококачественные смеси специй, готовые пасты, маринады и т.п. в лучшем случае являются вспомогательными ингредиентами. Они дадут вам фору (и избавят вас от трудоемких измерений, смешивания, замачивания и ферментации). Но остальная часть приготовления и весь творческий потенциал, который это может повлечь за собой, остается на ваше усмотрение.

МЕСТНЫЙ ВАШИНГТОН, Д.C. ПЛОЩАДЬ МАГАЗИНОВ

Многие индийские продукты можно найти в обычных супермаркетах, но в местных индийских бакалейных лавках, скорее всего, будет самый широкий выбор. Позвоните, чтобы проверить наличие того или иного продукта.

Вот избранный список магазинов в районе Вашингтона:

· All World Groceries, 409 Maple Ave. E., Вена; 703-938-3400.

· Dana Bazar, 12215 Nebel St., Rockville; 301-231-7546.

· Patel Brothers, 2074 University Blvd. , Лэнгли-Парк, 301-422-1555; 15110 Frederick Rd., Rockville, 301-340-8656; 11116 Lee Hwy., Fairfax, 703-273 7400.

· Shivam Music and Spices, 11127 Lee Hwy., Фэрфакс; 703-591-5116

Быстрые индийские рецепты

Жареный баклажан (Baigan ka Bhartha)

4 порции

Это хорошо приправленное вегетарианское блюдо обычно подается с индийским хлебом, таким как тандури роти или нан.Адаптировано из « The Everything Indian Cookbook » Моники Бхиде (Adams Media, 2004).

3 фунта баклажанов (около 2 средних баклажанов)

1/4 стакана растительного масла

1 маленькая крупно нарезанная красная луковица (около 1 стакана)

1 чайная ложка имбирно-чесночной пасты, например марки Nirav

1 чайная ложка молотого кориандра

1/4 чайной ложки порошка красного чили или кайенского перца

2 средних мелко нарезанных помидора

Соль (по желанию)

Несколько столовых ложек мелко нарезанной кинзы для украшения (по желанию)

Разогрейте духовку до 475 градусов. Выстелите большую сковороду алюминиевой фольгой.

Используйте нож, чтобы прорезать несколько мелких надрезов длиной в дюйм в каждом баклажане; смажьте баклажаны 2 столовыми ложками масла. Выложите на сковороду и запекайте 20 минут, затем переверните баклажаны и запекайте около 20 минут, или пока они не станут мягкими и кожица не станет обугленной. Перенесите сковороду на прилавок на несколько минут. Когда баклажаны достаточно остынут, снимите кожуру и выбросьте кожуру. Вилкой разомните баклажаны до однородной массы.Отложите в сторону.

Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте около 7 минут, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте имбирно-чесночную пасту, кориандр и порошок чили или кайенский перец и готовьте 30 секунд. Добавьте помидоры и готовьте около 5 минут, затем с помощью лопатки или картофелесодержащего пюре размять помидоры и смешать их с смесью. Готовьте, постоянно помешивая, в течение 10 минут или пока масло не начнет отделяться от смеси. Добавьте мякоть баклажанов и варите, помешивая, несколько минут, пока баклажаны не смешаются и смесь не прогреется.Посолить по вкусу. При желании украсить кинзой и подавать горячим.

На порцию: 230 калорий, 4 г белка, 26 г углеводов, 14 г жиров, 0 мг холестерина, 2 г насыщенных жиров, 11 мг натрия, 13 г пищевых волокон

Рецепт проверен Лесли А. Гарсия; вопросы по электронной почте [email protected]

Легкая курица Тикка

4 порции

Это рецепт автора Mohica Bhide, который готовится к вечеру понедельника и требует всего получаса маринования.«Это то, что я делаю, когда не хочу ничего делать, потому что это так просто», — говорит она. Подавать с рисом, зеленым салатом и индийским хлебом Deep Tandoori Roti. Курицу также можно нанизать на металлические шампуры и жарить на косвенном огне в течение 8-10 минут.

3/4 стакана простого йогурта

1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты, например марки Nirav

1 столовая ложка курицы тикка масала, например, марки Shan

2 столовые ложки лимонного сока

1 столовая ложка мелко нарезанной мяты

соль 1/4 чайной ложки

2 столовые ложки растительного масла

6 куриных бедер без костей и кожи, нарезанных на кусочки размером 1,5 дюйма

Дольки лимона для украшения

Смешайте йогурт, имбирно-чесночную пасту, тикка масала, лимонный сок, мяту, соль и масло в большой миске. Добавьте курицу и перемешайте до получения однородной массы. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

Когда все будет готово, разогрейте духовку до 400 градусов. Слегка смажьте маслом средний противень.

Слейте маринад с курицы, выбросив маринад. Выложите кусочки курицы в один слой на сковороде и запекайте в течение 15-20 минут (начните проверять через 10 минут), пока мясо не прожарится. Подавать с дольками лимона для придания мясу.

В одной порции: 232 калории, 22 г белка, 4 г углеводов, 14 г жиров, 94 мг холестерина, 3 г насыщенных жиров, 185 мг натрия, 0 г пищевых волокон

Рецепт проверен Лесли А.Гарсия; вопросы по электронной почте [email protected]

Жареный сыр с картофелем и цветной капустой в уксусном соусе (Sirka Panir)

8 порций

Это вегетарианское карри легче всего приготовить, если использовать упакованный жареный панир — незрелый индийский сыр. Рецепт был предоставлен автором кулинарной книги Рагхаваном Айером и должен появиться в его следующей книге, которую планируется опубликовать в этом году. Подавать с рисом или, как это делает Айер, с ломтиками поджаренного французского хлеба, которые можно окунуть в сливочно-сладкий соус.

1 1/4 стакана воды

1/4 стакана солодового уксуса или яблочного уксуса

томатная паста 1/4 стакана

1 столовая ложка семян кориандра

1 чайная ложка семян тмина

2 свежих зеленых тайских перца, кайенского перца или перца серрано на стебле

2 сушеных красных тайских или кайенских перца чили на стеблях

2 больших зубчика чеснока, раздавленных

2 ломтика корня имбиря (каждый длиной 2 дюйма, шириной 1 дюйм и толщиной 1/8 дюйма)

2 столовые ложки растительного масла

1/2 стакана мелко нарезанного красного лука

2 чашки нарезанных цветков цветной капусты (длиной около 1 дюйма)

2 картофеля среднего размера, например, красновато-коричневого или юконского голд, очищенных, нарезанных кубиками диаметром 1 дюйм и опущенных в миску с холодной водой, чтобы предотвратить потемнение

1 чайная ложка грубой кошерной или морской соли

1 стакан несладкого кокосового молока

Замороженные жареные кубики панир (8 унций), купленные в магазине *

1/4 стакана мелко нарезанных листьев кинзы и нежных стеблей

Смешайте 1/4 стакана воды, уксус, томатную пасту, семена кориандра, семена тмина, свежий и сушеный перец чили, чеснок и имбирь в блендере. Пюре, останавливаясь, чтобы соскрести смесь по мере необходимости, пока не образуется гладкая красновато-коричневая паста. Отложите в сторону.

Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук и жарьте, помешивая, 3-5 минут, пока он не подрумянится по краям. Добавьте пасту и уменьшите огонь до среднего. Готовьте, часто помешивая, в течение 2–4 минут, пока поверхность не покроется тонким маслянистым блеском, а на дне сковороды не образуется тонкая пленка пасты.

Тем временем добавьте оставшуюся чашку воды в блендер и взбейте лопасти, чтобы удалить оставшееся содержимое.Когда паста приготовится, добавьте жидкость из блендера и соскребите дно сковороды, чтобы освободить скопившуюся пленку пасты. Добавьте цветную капусту, картофель и соль и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого или слабого, накройте сковороду и готовьте 10-15 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут почти мягкими. Добавьте кокосовое молоко и кубики панир. Готовьте без крышки около 15-20 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет, а овощи не станут мягкими.Добавьте кинзу и подавайте горячим.

* ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы не можете найти замороженный жареный панир, нарежьте свежий панир на кубики диаметром 1 дюйм; разогреть на сковороде растительное масло и обжарить кубики до легкого румяного цвета с каждой стороны.

На порцию (исключая панир): 143 калории, 2 г белка, 11 г углеводов, 11 г жира, 0 мг холестерина, 7 г насыщенных жиров, 322 мг натрия, 2 г пищевых волокон

Рецепт проверен Лесли А. Гарсия; вопросы по электронной почте tofood @ washpost.ком

Для более быстрого перехода в Индию

Справочник по индийским ингредиентам, которые экономят время и трудятся и можно найти в местных индийских бакалейных лавках.

ИМБИРНО-ЧЕСНОЧНАЯ ПАСТА

Вместе имбирь и чеснок образуют слой сильных ароматов, на котором построены многие индийские карри. Паста также действует как загуститель. Хотя имбирно-чесночная паста немного менее ароматна, чем свежеприготовленная, она отлично подходит для большинства рецептов.

Бренды: Swad, Maya, Laxmi и Nirav продают пасту в банках размером от 7 до 14 унций. Соль и масло используются как консерванты.

Как использовать: Готовьте вместе с луком в начале процесса приготовления большинства индийских карри. Добавьте столовую ложку в маринад, чтобы усилить аромат. (См. Рецепт жареного баклажана справа.)

Хранение: Охладите пасту (после открытия) на срок до шести недель. Вы также можете заморозить его в лотке для кубиков льда и использовать кубики по мере необходимости; замороженная паста хранится до трех месяцев.

Цена: Имбирно-чесночная паста Nirav, 8,5 унций, 2,19 доллара США; Паста с имбирем и чесноком Laxmi, 9 унций, $ 5,99.

TANDOORI MASALA

В индийской кулинарии специи используются по отдельности или в смесях; Последние придают блюдам сложность, текстуру и аромат, демонстрируя готовку в тех регионах, откуда они возникли. Одна из распространенных смесей — это тандури масала (масала означает «смесь специй»), используемая для маринования жареного мяса для приготовления в тандырах (больших глиняных печах) или, как это хорошо для большинства рецептов тандури, в обычных печах или угольных грилях.

Бренды: MDH Tandoori Barbeque Masala, Shan Chicken Tikka BBQ Mix и Shan Tandoori Chicken BBQ Mix превосходны. Смесь тандури Shan состоит из красного перца чили, имбиря, мускатного ореха, черного перца, кардамона, тмина, мускатного ореха, сушеного чеснока, корицы и семян аниса. Когда-то считалось, что еда тандури приобретает красный цвет, когда ее готовят в тандырах из красного кирпича, но это всего лишь красный пищевой краситель.

Как использовать: Смешайте с йогуртом, лимонным соком, имбирно-чесночной пастой и небольшим количеством растительного масла, чтобы получился пикантный пряный маринад для курицы, креветок, тофу или рыбы.(См. Рецепт Easy Chicken Tikka справа.) Йогурт используется в индийской кулинарии в качестве размягчителя мяса и птицы и является неотъемлемой частью многих маринадов для тандури. Вы можете использовать тот же маринад для картофеля, цветной капусты, грибов, лука, сладкого перца и панира (индийского сыра).

Хранение: Хранить в герметичном контейнере до шести месяцев. Используйте свой нос, чтобы проверить свежесть и эффективность смеси специй: если она потеряет аромат, выбросьте ее.

Цена: Смесь для барбекю Shan Chicken Tikka, 40 грамм.От 1 до 1,19 доллара.

АККУМУЛЯТОРЫ DOSA

All World Groceries в Вене и окрестностях В магазинах Patel Brothers продают тесто для доса, приготовленное на месте. Тесто работает идеально, избавляя повара от измельчения и брожения.

Бренды: Тесто готовится на месте в продуктовом магазине, без названия торговой марки на упаковке. All-World возит его поздней весной и летом; У Patel Brothers это круглый год.

Как использовать: Нагрейте 6-7-дюймовую антипригарную сковороду на среднем огне.Тщательно протрите сковороду бумажным полотенцем, смоченным в масле. Используя металлический мерный стакан с плоским дном, налейте в сковороду 1/4 стакана жидкого теста. Используйте дно чашки, чтобы сделать концентрические круги, чтобы распределить тесто. Сбрызните несколько капель масла по краям доса, чтобы оно не прилипло. Вы начнете видеть образование маленьких пузырьков, и доса начнет хрустеть. Используя лопатку, аккуратно скатайте доса со сковороды. Подавать горячим.

Хранение: Охладите на два-три дня.

Цена: В Patel Brothers 2,99 доллара за два фунта.

ПАНИР (ИНДИЙСКИЙ СЫР)

Хороший источник белка, панир похож на тофу или запеченный сыр рикотта, и его удобно иметь под рукой, потому что его очень легко приготовить. Панир, нарезанный кубиками панир и даже панир во фритюре можно купить в местных магазинах.

Бренды: Бренд Nanak — самый популярный.

Как использовать: Его можно жарить, жарить на гриле, обжаривать или смешивать в соленых блюдах и десертах.(См. Рецепт жареного сыра с картофелем и цветной капустой в уксусном соусе справа.)

Хранение: Холодильник; использовать в течение пяти дней после открытия.

Цена: Nanak Paneer, 14 унций, 4,99 доллара.

Моника Бхайд
Специальный номер The Washington Post
Среда, 24 января 2007 г .; F01

Моника Бхиде является автором книг « The Spice is Right: Easy Indian Cooking for Today » (Callawind Publications, 2001) и « The Everything Indian Cookbook » (Adams Media, 2004). Ее веб-сайт www.monicabhide.com.


Примечание: эта информация была точной на момент публикации. Пожалуйста, не забудьте подтвердить все расценки и детали непосредственно у соответствующих компаний, прежде чем строить свои планы.


Что такое огнеупорная глина и где ее взять в природе

Все огнеупоры на основе огнеупорной глины, глинозема и кремнезема. Фактически все жаропрочные огнеупорные кирпичи изготавливаются из огнеупорной глины.Как и термостойкие растворы, изоляция, керамика, керамика, керамические одеяла или керамическая плитка на космических кораблях-шаттлах, происхождение этих материалов начинается с огнеупорной глины, ее плавление начинается при температуре 1600 ° C или 2912 ° F по Фаренгейту. Только специальные технологии производства этих дорогих материалов меняют их свойства и области применения. Но мы не собираемся в космос, по крайней мере, пока.

Что такое огненная глина?

Огненная глина подробно фото. Огненная глина — это обычный и простой грязь, но с более высоким содержанием глинозема (AL).Обычно имеет более белый-светлый цвет. От беловатого до желтоватого, розоватого, светло-коричневого. К тому же он дешев, как грязь. Его продают поставщики огнеупоров или керамики. Даже если он поставляется в виде сухого порошка в мешках, огнеупорная глина по-прежнему очень тяжелая (калькуляторы физических свойств для различных огнеупорных материалов). Вам понадобится только один мешок на купол, если вы покупаете глину в сухой порошкообразной форме. Обычно содержание глинозема в огнеупорной глине колеблется от 24% до 34% Al и кремнезема от 50% до 60%.

В массовом смысле, даже в сухом порошкообразном виде с плотностью 1.303 г / см3 или, соответственно, 0,753 унции / куб.дюйм, огнеупорная глина по-прежнему является тяжелым продуктом; по сравнению, например, с цементом. Каждый раз, поднимая сумку, я замечаю это. С помощью этого онлайн-инструмента измерения объема противопожарной глины в зависимости от веса единицы измерения можно легко пересчитать / пересчитать.

Природный источник огнеупорной глины — Ладно, может быть, в вашем районе никто не продает огнеупорную глину. Не беспокойтесь, вы не будете единственным человеком в этой ситуации. Закройте глаза и подумайте об этом… попробуйте несколько раз.Представьте себе место снаружи, где вы видели грязь более светлого цвета. Я имею в виду место, где ведется водная эрозия почвы или ведутся земляные работы. В мокром состоянии грязь мягкая и липкая, без каких-либо органических веществ. Не похоже на верхний слой почвы, не путайте эти два (органический материал сгорит). Грязь обычно находится глубже, чем верхний слой почвы. Он повсюду вокруг нас, но его нельзя увидеть, пока его не раскроют. Вы должны найти место, где он не смешан с песком или камнями, и запомнить светлый цвет. Вам нужно открыть грязь, которая имеет структуру, похожую на пластилин (во влажном состоянии.) Похоже на интересную прогулку, не так ли (?), Я бы не прочь пойти куда-нибудь с хорошим другом (если бы он у меня был;) и сделать это сейчас. Просто выкопай.

Огненная глина дает усадку на 10–15% после высыхания воды, так что возьмите с собой дополнительное ведро. Вы можете сделать тест, если хотите;

  1. Растяните и расплющите кусок глины в полоску длиной 13 см или 5 дюймов
  2. Острым предметом сделайте на нем 2 отметки — ТОЧНО 10 см или 4 ″ между отметками
  3. Дать глине высохнуть
  4. Измерить еще раз после высыхания, чтобы увидеть разницу в усадке

Некоторые Гончары до сих пор хранят свои собственные источники глины как наиболее охраняемые секреты мира.Несколько лет назад поиск собственных источников был обычным делом, но для многих художников это, несомненно, хобби и гордость — не покупать современные глиняные тела в коммерческой упаковке. Другое дело, когда гончары производят количество. Многие энтузиасты копают глину. Смешайте огненную глину с просеянным мелким песком (суглинок отлично подходит), чтобы получился огнеупорный раствор высшего качества! Смешайте его с крупным речным или ручным песком и сделайте из него глиняные плитки. Перемешивание влажной глины путем прогулки по ней или смешивание песка с глиной в сухом виде с последующим добавлением воды, второй пример требует меньше усилий и намного быстрее.По мере высыхания эти адоби немного сжимаются и должны быть покрыты пластиком, чтобы скорость высыхания была медленнее (иначе вместо этого вы создадите пропеллер), что предотвратит образование полос и трещин. В глину добавляют больше грога, для глинобитной плитки меньше усадки и растрескивания.

Никогда не добавляйте солому или пилу по дереву в саманный или глиняный кирпич для создания купола печи на дровах, потому что он горит так же, как органический материал. Его добавляют в теплоизоляцию только для создания эффекта соты, похожего на воздушную легкость (воздух — лучшая изоляция, а такой материал не поглощает много тепла!). Кирпич для домостроения отличается от огнеупорного кирпича.Глиняный саман и кирпичи должны быть плотными и менее пористыми, прочными и тяжелыми. Эти кирпичи соединяются песчано-глинистым раствором в соотношении песок: шамот 50:50. Хотя внутренняя поверхность купола из сырцового или сырцового кирпича довольно хрупкая, готовится очень хорошо; если вы прикоснетесь к нему сильнее, например, лопатка для пиццы падает с глины, потому что глиняные кирпичи и саман нестабилизированы, они должны быть глиняным бисквитом, обожженным в печи при медленном повышении температуры, по крайней мере, до 950 градусов Цельсия, чтобы затвердеть. Если у вас есть возможность обжечь глину в электрической или газовой печи, сделайте пробный обжиг с одним саманом.

При изготовлении арок купола с помощью деревянного шаблона: если вы можете поддерживать кирпичи боковой стены купола, чтобы арка купола не давила на них и, возможно, не обрушилась, то лучший раствор, который вы можете использовать, — это смесь огнеупорной глины и песка в соотношении 50:50. Мелкий просеянный песок, то есть галька, может усложнить работу в местах, где требуется крошечный зазор между кирпичами. Цемент используется только для того, чтобы раствор быстрее высыхал, чтобы он затвердел по мере того, как вы работаете, чтобы быстрее прогрессировать. Также эксперты по производству и продаже огнеупорных кирпичей говорят вам, что повсюду нет необходимости в огнеупорных цементах, они дороги и используются в промышленности для своих высокотемпературных обжиговых печей и печей или для изготовления литейных изделий.

Смесь для огнеупорного глиняного и песчаного раствора сохнет очень медленно, но если вы поддерживаете боковые стены, залив бетонную облицовку позади них, оставьте его застывать, а затем сформируйте сводчатый потолок из шамота 50:50: песчаный раствор — лучший вариант. Когда я езжу быстро, я использую немного портландцемента в растворе, чтобы он схватился за 2 часа. Портландцемент уже немного огнеупорный, но половину этого количества целесообразно заменить известью. Известь — это кальций, и он заменяет цемент, когда выгорает при нагревании.Старые печи строились только из огнеупорной глины с добавлением извести, а не из цемента. Эти печи работают вечно, многие из них топятся ежедневно десятилетиями и никогда не остывают.

Корпус из мягкой гончарной глины — обычно 10-15 кг в упаковке. Попросите глину с большим содержанием глинозема, керамогранит, и она может быть грубой, но не слишком мелкой. Обычно это беловатый цвет. Вам не нужно покупать дорогую глину, просто выберите один сорт для более высокой температуры и более светлого цвета. ПОМНИТЕ: не запутайтесь, когда вы видите мягкую влажную глину в пакетах, она может быть темнее, но когда она высохнет, она станет более светлой.Также есть глины, которые во влажном состоянии становятся белыми. Обычно в магазине есть сухие образцы. Не забудьте попросить глину, которую они хранили долгое время, в полиэтиленовых пакетах будет труднее, не слишком свежая в гончарном отношении, гончары не хотят работать с сухой глиной, бросая гончарные круги, чтобы вы могли получить лучшую цену, чтобы заплатить за это тоже. Часто они продают эти почти сухие глины со скидкой, чтобы избавиться от них. Итак, вы принесли свою глину домой … но что делать дальше, спросите вы? Достаньте глину из пластиковых пакетов.Используйте проволоку или более прочную леску, чтобы нарезать ее тонкими ломтиками. Дайте ему высохнуть.

Примерно через неделю на воздухе глина высохнет. Сядьте на какое-нибудь низкое удобное мягкое сиденье на подъездной дорожке и с помощью молотка разорвите его почти в порошок. Это совсем несложно, но на это нужно время. Вам понадобится около ведра, чтобы перемешать раствор, и половину ведра для слоя песка и огнеупорной глины (50:50), чтобы положить кирпичи на пол под очаг и выровнять их до одной гладкой поверхности.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *