Тандыр из красного кирпича своими руками: Тандыр из кирпича своими руками

Тандыр из кирпича своими руками

 Традиционная печь народов Азии – тандыр, прижилась и пользуется спросом и в нашей стране.

 Отличительной особенностью этой печи является то, что она очень экономична и теплоемка. Благодаря необычной конструкции были решены проблемы приготовления пищи в условиях постоянной нехватки древесины и топлива.

 Принцип работы тандыра заключается в сочетании уникальной конструкции и специального материала, из которого она изготовлена. А процесс приготовления пищи происходит благодаря жару, передаваемому блюду от нагретых стенок.

 Тандыр существует в 3-х исполнениях:

1. Стационарный (наземный)
2. Земляной
3. Современные переносные

 Преимущества тандыра:

• У вас нет необходимости контролировать процесс готовки
• Процесс приготовления пищи сокращается в несколько раз
• На приготовление пищи уходит в 2-3 раза меньше дров, чем на мангал
• При готовке можно не использовать лишний жир, блюда получаются сочными и хорошо пропеченными.

 Наверняка вы бы не отказались получить такое устройство на свой дачный участок. Однако, готовые, переносные тандыры имеют очень высокую стоимость, которая многим не по карману. Но не стоит отчаиваться, сегодня мы расскажем вам как можно смастерить такую чудо-печь на участке своими руками!

 Итак, в начале стоит определиться с местом расположения будущей печи. Подготовьте участок, снимите верхний, плодородный слой почвы.

 Далее следует подготовить «бетонную подушку» — это площадка из бетона, в форме квадрата со сторонами 1 на 1 метр и высотой 15-20 см. Для этого, подготовьте деревянные направляющие и залейте подготовленным раствором бетона.

 Как только площадка полностью просохнет и затвердеет можно приступать к сборке тандыра.

 Мы предлагаем вашему вниманию вариант из огнеупорного, шамотного кирпича. Но из-за его высокой стоимости, вполне можно заменить на красный, печной кирпич.

 Вам понадобятся:

1. Болгарка с диском по кирпичу
2. Шпатель
3. Мастерок
4. Уровень
5. Дрель с насадкой-машалкой для раствора
6. Огнеупорный мертель
7. Кирпич (21шт обычного размера и 69шт специально подготовленных, 10шт -обрезанных по углам и 59шт срезанного по конусу с 3-х сторон)

• Перед началом работы замочите кирпич 2-3 минуты в воде и затем начните выкладку площадки. Первый слой площадки выкладывается без раствора. Проверьте уровень по вертикали и по горизонтали.
• Далее, по окружности 60 см на раствор выкладывают обрезанные по углам кирпичи. Швы следует хорошо затирать и удалять излишки раствора. Следует проверить уровень выложенного ряда. Последний кирпич оставьте незакрепленным, для обеспечения доступа воздуха.
• Т.к. Тандыр имеет сужающуюся, кувшинообразную форму, следует изготовить направляющие из дерева. Для этого вырежьте лобзиком 2 круга: диаметром 55см и 35-40 см и прикрутите к ним бруски.
• Обложите деревянный каркас кирпичом по всей окружности. После того, как кладка будет готова, разрушьте деревянный каркас.
• Оставьте тандыр сохнуть не менее 48 часов.

 По вашему желанию, самодельный тандыр можно дополнительно обложить еще одним рядом кирпича, пространство между кладками можно засыпать речным песком.

 Ваша восточная печь готова к эксплуатации. Желаем вам отличного отдыха и вкусных, полезных кушаний, приготовленных в печи на свежем воздухе.

Тандыр из кирпича своими руками

У большинства городских жителей пребывание на даче ассоциируется с единением с природой, когда возникает непреодолимое желание сидеть у костра под открытым небом и готовить пищу на огне, вдыхая волнующие ароматы. В большинстве случаев жители загородных домов предпочитают использовать для приготовления пищи мангал или барбекю,  широко применяемые жителями средней полосы.  Восточный тандыр, менее распространенный среди европейского населения, ничуть не уступает перечисленным устройствам и даже напротив, позволяет приготовить массу изысканных кушаний, технология приготовления которых подразумевает использование только восточной жаровни. Неповторимый вкус домашней самсы, лаваша и мяса по-восточному – весомый аргумент в пользу того, чтобы построить на даче тандыр своими руками.

Содержание

1. Принцип работы и особенности конструкции тандыра
2. Особенности современной постройки: конструкция и материалы
3. Тандыр своими руками: подготовительные работы
4. Последовательность работ: основание и стены конструкции
5. Упрочнение конструкции: армирующий раствор, металлическая сетка и другие приемы

Принцип работы и особенности конструкции тандыра

Прежде чем рассмотреть вопрос о строительстве печи тандыр, советуем ознакомиться с принципом работы и основными особенностями традиционной конструкции, работоспособность которой проверена веками:

• Изначально тандыр представлял собой глиняный котел, расположенный вверх дном и снабженный отверстием в верхней части;
• Снизу также имеется дополнительное отверстие, необходимое для поддува;
• Снаружи своеобразный котел из глины обкладывают кирпичом, засыпая в пространство между тандыром и кирпичной кладкой песок, глину или соль;
• Указанные материалы обладают низкой теплопроводностью, вследствие  чего глиняная печь становится идеальным аккумулятором тепла, которое она впитывает от огня, а затем медленно отдает внутрь конструкции, где готовится пища;
• В связи с этим внутри печи  создается равномерно высокая температура, позволяющая выпекать и жарить деликатесы в условиях полного отсутствия углей.

Особенности современной постройки: конструкция и материалы

В настоящее время мало кто соблюдает традиционные особенности постройки, существенно упрощая изготовление конструкции.

Несмотря на это, тандыр, построенный в современных условиях, не мешает наслаждаться восточными деликатесами собственного приготовления. Наиболее распространенной формой современных тандыров считается «колодец» или кувшин, зауженный в верхней части, что препятствует оттоку тепла и способствует равномерному прогреву печи.

Так как кирпич используется в качестве основы постройки, по мнению специалистов, его внешний вид не играет особой роли, и в связи с этим, они предлагают выбрать для изготовления тандыра любой красный жаростойкий кирпич, даже уже бывший в употреблении.

А чтобы облегчить работу, для приготовления раствора можно воспользоваться заводской печной смесью на основе красной глины. Раствор, приготовленный с использованием указанной смеси устойчив к действию высоких температур, быстро сохнет и благодаря высокой пластичности не образует трещин.

Тандыр своими руками: подготовительные работы

Перед тем, как построить тандыр из кирпича, необходимо определиться с территорией, на которой будет располагаться сооружение. Согласно правилам техники безопасности, она должна быть расположена на расстоянии не менее 3-х метров от деревьев и хозяйственных построек. Желательно, чтобы уровень грунтовых вод был как можно более низким, а почва – сухой.

Выбранную площадку, длина и ширина которой зачастую не превышают 1,2-1,5 м, ее тщательно выравнивают и засыпают слоем песка, равным не менее 20 см. Одновременно с этим необходимо организовать небольшое углубление, необходимое для поддувала, с ролью которого успешно справится асбестоцементная труба. Те, кто боится вредного воздействия асбеста, могут заменить асбестоцементную трубу на металлическую.

Последовательность работ: основание и стены конструкции

Следующий этап строительства предполагает выкладку площадки, состоящей из трех рядов белого силикатного кирпича. В процессе  ее обустройства нет необходимости использовать бетонный раствор, так как он в любом случае потрескается под действием чрезмерно высоких температур.

В дальнейшем необходимо заняться обустройством стен.

Для их установки потребуется красный жароустойчивый кирпич, поставленный на торец, с помощью которого получится окружность необходимого диаметра. В данном случае он равен 40 см, и состоит из 19 кирпичей.

Для большей точности можно воспользоваться шаблоном круглой формы. Всего конструкция тандыра, фото которого представлено ниже, подразумевает установку трех рядов кирпичей, установленных аналогичным способом, на которые в целом ушло 57 кирпичей.

Чтобы повысить прочность конструкции, ряды выравнивают, а затем связывают проволокой. В результате высота кирпичных стенок тандыра, видео это подтверждает, составляет 75 см.

Упрочнение конструкции: армирующий раствор, металлическая сетка и другие приемы

Далее необходимо заняться приготовлением раствора на основе шамотной глины, который потребуется для замазывания  швов между кирпичами. Осуществляют его ручным способом. Чтобы кирпич дольше не впитывал влагу с глины, перед промазыванием щелей его увлажняют. 

После того, как первый слой высох, наносят второй слой, называемый армирующим.

Для его приготовления помимо глины, добавляют солому. Таким образом, с перерывом в 2-3 дня, необходимым для высыхания глины, наносят два слоя. Важно не забывать на ночь укрывать конструкцию полиэтиленом, который защитит ее от влаги в случае дождя.

Для придания еще большей прочности конструкцию укрепляют армирующей металлической сеткой  и снова обмазывают слоем глины.

Отвечая на вопрос: «Как сделать тандыр своими руками?» уточним, что дальнейший этап подразумевает проведение сварочных работ, которые осуществляют для изготовления металлического кольца. Его устанавливают в верхнюю часть конструкции и снова укрепляют сооружение армирующей сеткой, которая сверху доходит до металлического кольца.

Осуществив вышеуказанные мероприятия, обмазывают почти готовый тандыр цементным раствором. Для его приготовления потребуется песок, цемент и гранитный отсев, композиция которых позволяет приготовить «легкий» бетонный раствор.

Опытные специалисты, занимающиеся возведением тандыра своими руками, советуют при замешивании раствора добавлять в него чайную ложку моющего средства, объясняя это тем, что раствор в данном случае не дает усадку. Для замешивания раствора лучше всего использовать дрель с насадкой. После обмазывания тандыра бетонным раствором, оставляют его до полного высыхания приблизительно на 7 дней.

Чтобы конструкция долгое время сохраняла тепло, необходимо позаботиться об изготовлении деревянной крышки.

Кроме того, в этих целях тандыр зачастую дополнительно накрывают стеганым  одеялом. Также конструкция восточной печи подразумевает наличие металлической подставки, на которую в дальнейшем подвешивают шампуры.

Тандыр из кирпича строим своими руками: фото, видео

Как сделать Тандыр из кирпича?  В этой статье мы ознакомимся с пошаговым строительством печи Тандыр своими руками, строить печь мы будем из огнеупорного кирпича, пошаговая кладка будет показана на фото.

Что такое Тандыр? Это кувшинообразная печь из глины, камней или кирпича, широко распространена у народов Азии уже на протяжении более 5000 лет. Печь применяется для приготовления пищи, также для обогрева жилища.

Особенность этой печи в том, что пища в ней не жарится, а запекается, ведь основное тепло идёт от стенок разогретой печи, что позволяет быстро запечь хлебные лепёшки или приготовить мясо.

Как самостоятельно сделать тандыр из кирпича.

Материалы для постройки печи:

• Кирпич огнеупорный(шамотный) – 50 шт.
• Печная смесь для огнеупорного кирпича (можно приобрести уже готовую в строительном магазине).
• Проволока стальная.
• Краска водоэмульсионная.
• Цемент, щебень, песок (для фундамента).
• Рубероид (для гидроизоляции).

Инструмент:

• Болгарка (отрезной круг по керамике).
• Ёмкость для замешивания бетонного раствора.
• Мастерок.
• Приспособление для кладки Тандыра.
• Кисть для краски.
• Уровень строительный.

Основание под печь Тандыр.

Устанавливать печь нужно на фундамент, оптимальный вариант сделать подушку из щебня и песка и отлить плиту размером 1 х 1 метр, глубиной 10 см. Форма плиты может быть любой.

Кирпичная кладка Тандыра.

Какой кирпич можно использовать для тандыра? Не стоит использовать силикатный или красный кирпич, он не предназначен для печей и постепенно разрушается под воздействием высоких температур. Оптимально строить печь Тандыр из огнеупорного шамотного кирпича, такая печь будет надёжной и прослужит долго.

Прежде чем начинать кирпичную кладку нужно позаботиться о гидроизоляции, чтобы кирпич не тянул влагу из фундамента достаточно уложить на него кусок рубероида или аналогичный материал.

На основании нам нужно под саму печь очертить круг диаметром 750 мм.

На кладку дна печи нам понадобится 16 кирпичей, ориентируясь на круг, примеряем кирпичи и выкладываем дно печи, кирпич обрезаем болгаркой с отрезным кругом. После примерки и подгонки кирпичей укладываем их на кладочную печную смесь.

Замешивайте смесь для кладки Тандыра небольшими порциями, по мере кладки кирпич нужно постоянно подгонять, подпиливать обрезным кругом, большое количество раствора быстро схватится и придёт в негодность.

Хорошо вымешанную смесь укладываем ровным слоем на рубероид, укладываем уже подготовленный обрезанный кирпич, швы между кирпичами также заполняем смесью. По мере укладки кирпича проверяем строительным уровнем всё должно быть в строго горизонтальной плоскости.

Дно Тандыра готово, теперь дадим ему отстояться сутки, чтобы раствор набрал первоначальную прочность.

А тем временем изготовим приспособление для кирпичной кладки Тандыра, которое значительно облегчит процесс кладки кирпича.

Размеры приспособления:

• Высота – 1000 мм.
• Ширина нижней части – 300 мм.
• Двух самых верхних 250 и 200 мм.
• Шаг межу горизонтальными перекладинами 250 мм.

По сути при кладке кирпича у нас получится внутренний диаметр основания печи 600 мм, самой верхней части 400 мм.

Выкладываем первый ряд кирпича, кирпич кладётся стоймя, чтобы закрепить конструкцию скрепляем её по окружности проволокой, проволоку можно оставить она потом всё равно покроется штукатуркой.

Выкладываем второй и третий ряды, кирпичи нужно болгаркой обрезать под клин, обрезанные кирпичи укладываем через один, чередуя с целыми.

После кладки заключительного третьего ряда, покрываем наш Тандыр с наружи раствором, толщина штукатурки должна быть не менее 10 мм, иначе штукатурка при нагревании будет трескаться и быстро отваливаться, внутри печь штукатурить ненужно.

Верхний край печи нужно также заштукатурить.

Теперь печи нужно отстояться трое суток, чтобы набрать достаточную прочность, на этот период её желательно накрыть полиэтиленовой плёнкой чтобы влага быстро не испарялась.

Заключительный этап – покрываем печь снаружи водоэмульсионной краской для наружных работ.

Печь внутри нужно тщательно почистить щёткой и разок хорошо протопить, затем уже можно готовить в ней пищу.

Ещё одна немаловажная особенность Тандыра, в том, что он расходует умеренное количество дров, протопить хорошо печь можно одной охапкой дров.

Автор работы: Олег.

В добавок рекомендую посмотреть несколько видео о строительстве печи Тандыр.

Тандыр своими руками из кирпича видео.

Кирпичная кладка Тандыра.

Ну и конечно видео о том как приготовить лепёшки в печи Тандыр.

Тандыр из кирпича своими руками: особенности строительства кирпичного тандыра

Тандыр из кирпича, насколько реально его сделать собственными руками?

Тандыр – это традиционная узбекская печь. Она сильно отличается от традиционной русской печи. Именно поэтому для успешного возведения тандыра необходимо ознакомиться с особенностями строительства этого диковинного приспособления.

Традиционным материалом для изготовления этой печи является глина, но в качестве основы и внешней стороны можно использовать обожженный красный кирпич, который может быть любого размера (самый распространенный — кирпич 250х120х65 мм.). Если вы сильно ограничены в финансах, то можете для строительства использовать забутовочный кирпич.

Немаловажным является процесс выбора места под строительство. Конструкция тандыра обуславливает несколько важных нюансов: в радиусе четырех метров не должно быть горючих материалов; рядом должен быть источник воды; над печью должен быть высокий навес.

Тандыры по виду бывают:

• вертикальные,
• горизонтальные,
• подземные,
• наземные.

В Азии чан печи изготавливают из глины с добавлением шерсти верблюда или овцы. Однако процесс создания чана очень трудоемкий и требует специфических знаний. Поэтому проще купить чан для этой печи в специализированном магазине. А вот основу и внешнюю стену построить самостоятельно.

Вне зависимости от конструкции тандыр состоит из: основания, фундамента, внешнего защитного слоя, чана, отсека для поддержания температуры, решетки и навеса.

Фундамент

Из-за особенностей данной печи она имеет большой вес, поэтому без фундамента не обойтись. Фундамент должен немного выступать за пределы самой печи. Лучше всего сделать выступ на 20-30 см. Строить фундамент нужно на песочной подушке высотой не менее 20 см.

Обычно для постройки тандыра делают сплошной фундамент около одного метра, но не менее 60 см.

Для заливания фундамента тандыра применяют цементно–песчаную смесь. А для гидроизоляции наиболее целесообразно применять оцинковку.

Сроительство

Внешний защитный слой предназначен для термоизоляции печи. Обычно сооружается из обожженего красного кирпича. Также можно применить шамотный кирпич. Но он смотрится не так красиво. Однако и это можно исправить, ведь никто не запрещает обработать поверх шаматного кирпича термостойкой штукатуркой, а затем украсить огнеупорным декором.

Внутренний и внешний диаметр стены тандыра должны иметь толщину 80 и 90 см. соответственно.

Общая форма тандыра является конусной. Между чаном и внешним слоем кирпича должно быть пустое пространство не менее 10 см. для укладки теплоизоляционного материала.

Основание печи должно быть 60 см. высотой. Горловина должна выступать не более чем на 1500 мм над уровнем земли.

В основании тандыра нужно предусмотреть место для установки дверцы и колосника.

Топка данной печи должна быть круглой формы 60-70 см. Она располагается или на самом дне, или в стене внешнего кожуха.

Как уже упоминалось ранее, чан для тандырной печи легче купить.

Теплоизоляционный материал между внешней и внутренней поверхностью можно сделать самому из глины и вермикулита. Конкретные пропорции зависит от составов этих материалов. Также термоизоляционный материал можно приобрести, предварительно посоветовавшись со специалистом в данной области.

Тандыр на вашем участке станет не просто местом приготовления пищи, но и приятно удивит ваших гостей.

А для любителей копченых продуктов можно построить коптильню из кирпича.

Тандыр из кирпича своими руками

Традиционная для народов Азии печка для приготовления еды – это тандыр. Устройство имеет уникальную конструкцию, позволяющую использовать для готовки блюд не открытый огонь, а тепло от стенок чаши. Приготовленная таким образом пища сохраняет неповторимый аромат и вкус.

В наши дни такой атрибут обрел популярность далеко за пределами стран Азии. Владельцы ресторанов, мини-пекарен и частные лица заинтересовались вопросом, как сделать тандыр из кирпича своими руками.

Как устроен кирпичный тандыр — схема

Конструкция печи имеет сходство с глиняным кувшином. Такая форма и обеспечивает ее работоспособность. Дно достаточно широкое, с ровными стенками, которые сужаются к горловине.

Можно провести аналогию между принципом работы котла отопления низких температур и тандыра, главная задача которого – концентрировать тепло в стенках самой системы. Выполнение этой задачи основано на свойствах материала, применяемого для формирования сосуда – шамотной глины. В процессе обжига она обретает свойства керамики.

Работа печи выглядит следующим образом:

• в печь укладываются дрова, затем разжигаются и в процессе их горения температура конструкции достигает максимума;
• в процессе нагревания стены печи аккумулируют тепло;
• далее после незначительного спада температуры (до 250 градусов) производится загрузка продуктов для приготовления блюд;
• горловина печи накрывается крышкой для сохранения баланса температуры.

Вариантов комбинации материалов и конфигурации  печи существует несколько. Несмотря на материал изготовления, конструкцию или какие-либо функциональные особенности, все тандыры объединяет главная способность – т.е., как было сказано выше, аккумулирование тепла в стенках достаточно длительное время.

Тандыр из кирпича, глины или камня

Задача по сооружению тандыра довольно не простая, в отличии от тех же барбекю из кирпича. На изготовление конструкции традиционным способом может потребоваться немало времени и усилий. Материалы, составляющие основу сооружения – глина, кирпич и камень.

В процессе заготовки материалов нужно учесть, что каждый из них должен соответствовать требованиям конструкции.

• К примеру, глина должна быть обязательно огнеупорная – шамотная. Ее не сложно найти и купить в строительном магазине. На упаковке с материалом может стоять еще одна маркировка – каолин.

Основание печи можно сделать из железобетонной плиты или, как альтернатива – сделать стяжку. Далее нужно соорудить каменную обвязку в качестве основы печи. Для этого используется природный камень, который обмазывается огнеупорной глиной средней вязкости.

Следующий этап – изготовления горловины печи. Исходный материал (глину) необходимо тщательно замешивать в течение длительного времени. Пропорции заготавливаемого раствора:

• 1 часть соли;
• 1 часть песка;
• 4 части глины.

Ингредиенты засыпаются в емкость, после чего заливаются водой. Смесь следует оставить на двое суток, периодически помешивая по мере того, как влага будет впитываться. По достижению необходимой вязкости можно приступать к возведению тандыра.

• Важно, чтобы стены конструкции были равномерными. Это достигается с помощью заготовленного заранее шаблона из дерева. В центр будущего тандыра устанавливается деревянная база, к которой крепится рамка. Она, вращаясь, помогает контролировать однородность каркаса конструкции.
• Перед началом кладки поверхность каменного фундамента нужно выровнять.
• Далее следует начать выполнять кладку стен. Когда кладка будет такой высоты,  что до верха конструкции останется около 30 см, следует начинать делать горловину, т.е. сужать.

Завершив работу, нужно оставить сооружение для высыхания минимум на два дня, после чего обжечь его. Эта процедура делается так:

• вовнутрь укладываются дрова и поджигаются. В процессе горения глина нагревается и обретает нужную прочность и твердость, преобразовываясь в керамику.

Как сделать тандыр своими руками

Основой сооружения должен быть специальный огнеупорный кирпич. Количество используемого материала напрямую зависит от того, какого размера должен быть будущий тандыр.

• Как и для предыдущего варианта, сначала готовится фундамент. Выкапывается яма, диаметр которой соответствует диаметру будущей печки. Для усиления фундамента на дно ямы укладывается армирующая решетка. На дно основания засыпается песочная подушка, а далее заливается бетонный раствор.
• Выждав от 1 до 2 недель – время, необходимое для полного застывания основания, можно приступать к формированию первого ряда кладки. Кирпичи в кладке становятся вертикально, а для того чтобы конструкция была равномерной, используется подготовленный шаблон.
• Второй ряд сопровождается установкой трубы. Она необходима для поступления воздуха, поддерживающего процесс горения во время приготовления блюд.
• После завершения кладки и выведения ее до нужной высоты следует обмазать ее снаружи и внутри достаточно толстым слоем шамотной глины.
• Внешняя отделка печи для придания ей эстетичного вида предусматривает выкладывание стен натуральным камнем.
• Завершающим этапом строительства является обжиг. После чего печь готова к эксплуатации.

Технология сооружения тандыра достаточно простая, хотя и требует определенных усилий и времени. Главное в процессе строительства – это выполнять технологические процессы в правильной очередности и соблюдением всех необходимых сроков.

К примеру, бетонному основанию и глиняному корпусу нужно дать достаточно времени для застывания. Немаловажную роль играет качество выбранного материала. В процессе обмазывания кирпичного тандыра глиной не следует экономить – важно покрыть конструкцию плотным слоем, так как от этого зависит качество ее работы. Начинайте строить – и у вас все получится. Удачи!

Тандыр из кирпича, простой тандыр из кирпича своими руками

Тандыра из кирпича, без внутренней вкладки-кувшина, делается из особого глиняного раствора и жаростойкого кирпича, предпочтительно красного керамического. Шамотный кирпич, применяемый для горячих отделов печей и каминов, не предназначен для контакта с продуктами питания. Раствор для кладки тандыра из кирпича готовят из глины и песка, а в обмазочный раствор для внутреннего слоя тандыра добавляют еще и шерсть, верблюжью или овечью. Шерстяные волокна придают обмазке дополнительные теплоаккумулирующие свойства и одновременно являются арматурной фиброй. Простая глина не обладает достаточной жаростойкостью, для долгой работы тандыра лучше применить шамотный мертель и шамотный песок в пропорции 1:2. В данной статье рассмотрим два варианта тандыра из кирпича.

Раствор для кладки тандыра из кирпича

Простой песок в сочетании с шамотным мертелем может впоследствии подвести – такой раствор дает слишком сильную усадку с раскрывающимися трещинами, что для внутренней поверхности тандыра очень неблагоприятно. Еще более практичный раствор получается при использовании не мертеля, а шамотного песка, шамотной глины и голубой глины. Такую глину называют еще синей, и кембрийской. Пропорции раствора на одну часть шамотной глины – одна часть кембрийской глины и четыре части шамотного песка. Свойства такого раствора – высокая прочность и огнеупорность, а полный обжиг обмазки возможен при более низких температурах, чем требуется для шамотных глин, благодаря свойствам кембрийской глины. Не менее нужные свойства такого раствора – он удобен в работе и полностью экологичный.

Фундамент под кирпичный тандыр

Фундамент под кирпичный тандыр устраивается неглубокий, на песчаной подушке. По верху фундамента размечают внешнюю границу стен будущего кирпичного купола. Диаметр дна тандыра примерно в пределах одного – полутора метров, высота около полутора метров, а купольную часть начинают выводить на высоте около 0,75 м. Для свода потребуется выполнить 10-12 рядов довольно сложной кладки с сужением в рядах.

Кладка тандыра из кирпич своими руками

По линии внешней разметки начинают вести кладку, оставляя проем для камеры поддува. Обмазку выведенных рядов кладки выполняют немедленно. Во втором ряду выполняют перекрытие камеры поддува, оставив окно по форме имеющейся решетки. Следующие ряды выводят ровно и обмазывают внутреннюю часть глиняным раствором с добавкой шерсти. Слой делают очень толстым и максимально ровным, а выглаживают глину не только мастерком, но и просто руками, смоченными водой.

Купольную часть начинают выводить примерно с 13–го ряда. Формировка свода делается сдвигом последующих рядов к центру, по расчету. Для всех тандыров пропорции примерно одинаковы, и дно в два раза больше горловины. Если кладка ведется из кирпича стандартного размера, то сдвиг каждого ряда, начиная с 13-го, в сторону середины, нужно делать примерно на 5 см. Внутренняя поверхность ровной не будет, если не сколоть или не срезать ребра кирпичей, применив шлифмашинку. Возможно укладывать и цельный кирпич, но со слоем глиняной обмазки увеличенной толщины. Глину изнутри нужно выравнивать очень тщательно.

Наружная отделка тандыра из кирпича

Когда кладка и внутренняя обмазка завершена, приступают к отделке тандыра снаружи. Раствор понадобится такой же, что применялся для кладки кирпича, то есть без добавки шерсти. По швам купольной части потребуется делать толстую обмазку, чтобы скрыть все «ребра» кирпичей. Затем тандыр должен просохнуть в естественных условиях, от двух до четырех часов, а после этого его в первый раз протапливают. Заполняют камеру топливом из нетолстых дров и хвороста и поджигают. При первой топке тандыр подвергается просушке, а глина обжигу.

После первого обжига и протопки возводят наружную стену тандыра, с плотным прилеганием к обмазке кирпичной кладки до уровня, где начато схождение к куполу, по высоте это наружное ограждение равно внутренней части тандыра. В нижних рядах ограждения оставляют окно напротив соответствующего окошка в камере поддува. После выполнения наружного ограждения выполняют засыпку пространства между куполом и стенкой теплоизолирующим материалом. Для засыпки используют крупную соль, песок или мелкофракционный керамзит. В готовом тандыре открыта только горловина и поддувальное отверстие. Для полного завершения работ требуется оформить верх кирпичной кладкой или фигурным камнем на глиняном растворе и изготовить крышку, из дерева или металла, с удобной ручкой. В нерабочем состоянии тандыр должен быть закрыт крышкой.

Простой вариант тандыра из кирпича

Кирпичный вариант тандыра не считают легкой задачей, поскольку купольный свод требует опыта и сноровки. Выведение круглых стен даже цилиндрической формы, уж не говоря о сводах, является непростой задачей. Вариант тандыра на основе глиняной вкладки-кувшина еще сложнее. Но часто на дачных участках делают быстрый и бюджетный вариант печки-тандыра, применяя упрощенную «технологию». Понадобится жаростойкий кирпич, причем не обязательно новый. Можно взять керамический красный кирпич от разборки старой печи, при условии его целости. Растворную смесь с синей глиной и шерстью вполне можно заменить готовой сухой смесью для печей и каминов. Подобных жаростойких смесей на рынке изобилие, а подробная инструкция по приготовлению раствора имеется на их упаковках. Выполняя все по рецепту, можно получить пластичный раствор, удобный в работе и прочный в эксплуатации, не дающий трещин после схватывания.

Такой вариант тандыра можно сделать быстро и недорого, но его существенный минус состоит в том, что лепешки, булочки, самсу и прочие деликатесы на его горячих стенках печь нельзя. Готовить можно будет только методом погружения, и только мясные, рыбные и овощные блюда. Если планируется выпечка хлеба, то главным условием будет внутренняя обмазка толстым ровным глиняным слоем экологически чистого состава, с близким к идеальной ровности заглаживанием.

Простого тандыра из кирпича своими руками

Быстрый вариант тандыра точно так же начинают с устройства фундамента, который можно выполнить из бетона с плоским армокаркасом или из кирпича. Достаточно трех рядов кирпичей, выложенных с перевязкой в неглубоком котловане.

В первом ряду кладку делают сплошную, а во втором оставляют для устройства камеры поддува горизонтальный канал, перекрывая его третьим рядом кладки. Над камерой оставляют отверстие для дна тандыра. В котлован кирпичи укладывают плотно, нижним слоям раствор не нужен, а верхний слой скрепляют глиняной смесью и выполняют раскрепление, с помощью забитых в грунт анкеров из отрезков арматуры длиной около 0,5 м.

Если тандыр устраивается не под навесом, а на открытом месте, в грунте, то следует позаботиться о том, чтобы высота земляной камеры и поддувала была достаточна, и ее не заливало дождем и не размывало водой, иначе конструкция быстро просядет и может потерять устойчивость.

Кладку ведут упрощенно, первый кирпичный ряд устанавливают без раствора по выполненной разметке. Укрепляют кладку наружной обвязкой и скрутками из проволоки, скрученные концы прячут в зазор между кирпичами. Последующие ряды устанавливают вертикально на предыдущие, без перевязки, скручивая проволокой, а затем обмазывают всю конструкцию жаростойким раствором. Раствора нужно много, чтобы заполнить все зазоры между кирпичами. Перед обмазкой кирпичи нужно хорошо смочить водой, поскольку они являются хорошей «губкой» и могут вытянуть из растворной смеси слишком много воды. Высыхание раствора должно быть медленным, от жары или дождя конструкцию следует укрыть. После того, как высохнет раствор в зазорах, выполняют «штукатурку».

Затем требуется выполнить обмазку всей конструкции глиняным слоем, с добавлением к глине мелконарубленной соломы. Слои наносят за два раза, толщина каждого слоя около 2 см, а интервал между нанесением 2-4 дня. Сушка должна быть как можно более равномерной, чтобы влага из смеси не испарялась слишком быстро, тандыр закрывают изоляционным материалом, например, толстой п/эт пленкой.

Следующий этап – армирование. Все сооружение обворачивают металлической сеткой с ячейкой 50*50 мм. Верхнюю горловинную часть оформляют металлическим кольцом высотой 3-5 см, закрепляя снаружи глиняной обмазкой на высоту обрамления. Стальную сетку покрывают последним слоем глиняной обмазки и оставляют на просушку, а затем штукатурят цементно-песчаным раствором, с добавкой пластификатора для предотвращения усадки и трещин.

Сохнет все сооружение около семи дней. Крышка для тандыра делается из дерева, перекладины для подвески шампуров из металла.

Оформление такого тандыра может быть очень оригинальным и стать украшением участка. Часто для отделки применяют натуральный камень, выкладывая его мозаикой. Дополнительный плюс декоративной отделки – сохранение тепла внутри тандыра.

Как сделать тандыр своими руками из кирпича на дачном участке

Долговечная и надежная уличная печь с восточными мотивами ‒ тандыр из кирпича. Для его возведения нужно много времени и материалов, зато при соблюдении техники кладки тандыр получится крепким и прослужит вам не одно десятилетие. Готовить в нем удобно, просто и быстро. Шашлык получается сочным, а лепешки – хрустящими и мягкими.

Браться самому за строительство стоит под четким руководством опытного печника или следуя подробным пошаговым инструкциям на каждом этапе.

Плюсы и минусы кирпичного очага

Среди преимуществ стационарного устройства из кирпича выделяют:

1. Длительный срок службы.
2. Возможность приготовления нескольких разных блюд одновременно. К примеру, можно готовить мясо на шампурах, а на разогретых стенках печь лепешки или лаваш.
3. Нет риска, что блюдо пригорит. Нужно просто засечь время и вовремя достать его из печки. Шашлык готовится до 30 минут, лепешки ‒ до 10 минут, лаваш ‒ 5 минут.
4. Блюдо равномерно пропекается или прожаривается со всех сторон.
5. Для полного прогрева тандыра достаточно заложить дрова, дождаться пока они полностью прогорят и убрать золу.
6. Высокий КПД.
7. Низкий расход топлива в сравнении с мангалом.
8. Печь не нужно чистить внутри после каждого приготовления пищи.
9. Не нуждается в особом уходе. После применения ему дают полностью остыть. Если нет навеса, то накрывают брезентом, полиэтиленом.
10. При умении работы с кирпичом конструкцию получится построить самому.

Недостатки тандырной печи:

1. Если использовать ее долгое время, нагреваются не только внутренние, но и наружные стенки. Следует быть осторожным ‒ высока вероятность получения ожога.
2. При неправильно проведенной первой протопке, когда температура в печи резко достигает критических пределов, внутренний глиняный слой может потрескаться. Позже трещины приведут к обрушению всего покрытия из глины.
3. Прямой контакт пищи с дровами требует тщательной периодической чистки нижнего отсека от золы.

При ответственном подходе к технике безопасности, четком следовании всем этапам строительных работ у тандыра просто не будет тех минусов, из-за которых стоило бы отказываться от его возведения.

Пользователи часто ищут:

Какой кирпич можно использовать

Чтобы сделать тандыр, потребуется запастись хорошим кирпичом.

Для кладки рекомендуется покупать шамот. Среднее количество для кладки восточной печи ‒ от 700 до 1300 штук.

Для изготовления огнеупорных блоков используется смесь глины и шамотного порошка и другие компоненты:

• 70% ‒ шамотная глина;
• 30% ‒ графитовый, коксовый порошок.

Готовую смесь разливают по формам и прессуют под действием высокой температуры. Вес одного кирпича – 2,5-6 кг. Блоки в готовом виде выдерживают температуру 1000‒1800 градусов и отлично выдерживают резкие перепады температур.

В продаже есть много видов шамота, отличающихся составом, плотностью, степенью огнестойкости.

Для тандыра подойдет кирпич с маркировкой ША, ШБ таких размеров:

• 230:113:65 мм;
• 250:123:65 мм;
• 300:150:65 мм.

Фото: размерная линейка кирпича из шамотной глины

Большие габариты блоков при кладке минимизируют количество зазоров, так что поверхность конструкции получается ровной и гладкой.

Не рекомендуется выкладывать стенки тандыра, комбинируя шамот с керамическим или силикатным кирпичом. Материалы имеют разную температуру расширения, поэтому со временем появятся трещины, начнется разрушение конструкции.

Запрещено применять для кладки необожженный кирпич. Сырье имеет малую прочность, при постукивании дает глухой звук, рассыпается на крошки при падении. Такой тандыр очень быстро развалится.

Выбирать необходимо шамот, который хранился в сухом месте. Напитанный влагой теряет свои свойства.

Ознакомиться подробнее с подходящими типами печного кирпича.

Формы кирпичной кладки

Мастера научились придавать тандыру разные формы благодаря умению правильной стороной уложить кирпич. Популярные способы кладки разберем ниже.

Бочка

За такой вариант печи стоит браться опытному печнику. Тандыр выходит с выпуклыми стенками, верх и низ постепенно сужаются.

Сложность кладки оправдана ‒ так высокая температура внутри печи поддерживается гораздо дольше и больше места для лепешек на стенках. Конструкция выходит прочной и служит долго.

Основное сырье ‒ шамотный кирпич. При необходимости подгонки размеров его режут на части болгаркой. Чтобы не ошибиться при кладке, рекомендуется сделать шаблон.

Цилиндр

Считается одним из простых способов кладки. Таким тандыром удобно пользоваться, его легко обслуживать.

Минус цилиндрической формы кладки ‒ тепло плохо сохраняется внутри печи.

Диаметр устройства лучше делать больше 1 м. В противном случае класть кирпич ложком не выйдет ‒ поверхность будет сложно обмазывать глиной. Тычком тоже плохой вариант ‒ расход сырья увеличится в два раза.

Выход ‒ брать расколотый на половинки кирпич или ставить вертикально тычком, ложком.

Вертикальный ложок

Для освоения этого способа кладки лучше запастись чертежами порядовки кирпича, чтобы правильно закрепить колосниковую решетку, сделать отверстия под поддувало и дымоход, дверки.

Вертикальным ложком называют технологию кладки в ¼ кирпича на ребро.

Относится к незатратным способам возведения. Не подходит для тандыров в форме цилиндра. Даже при таком типе расположения лучше возводить четыре полных ряда кирпича. По высоте это 1,04 м. Если тандыр создается в виде колодца, то кирпичи будут параллельны друг другу. Два нижних ряда будут расширяться наружу, два верхних ‒ сужаться вовнутрь.

Чтобы получить нужную форму клина, кирпич лучше резать болгаркой с алмазной насадкой.

Вертикальный тычок

Эта техника хорошо подойдет новичкам при возведении тандыра в форме бочки. Кирпич также укладывается на ребро, но уже широкой частью.

Пошагово кладка вертикальным тычком выглядит следующим образом:

1. На нижнем ряду подрезают торцы блоков. Аккуратно отсекают клин по 1‒2 см на каждом кирпиче с одного угла.
2. Блоки ставят на ребро плотно друг к другу. Последний блок должен надежно замкнуть кольцо, поэтому придется поработать над точностью его формы.
3. На втором ряду у блоков подрезают верхний, нижний торец в форме клина.
4. Третий, четвертый ряд кладут аналогично, но в зеркальном отображении.

Резки кирпича можно избежать, если для каждого ряда точно подкладывать раствор клином. Но для этого понадобится изготовить шаблон.

Из половинок

Когда применяются половинки красного кирпича стандартных размеров, то их кладут тычком.

Важно учесть такие моменты:

1. Ширина швов изнутри не должна быть больше 1 см.
2. Снаружи все швы надо тщательно замазывать раствором.
3. Для кольцевой кладки лучше заранее подготовить шаблон, самодельный циркуль.

Половинками выкладывают низ до уровня 60 см кольцевой кладкой. После этого выполняется постепенное сужение рядов, пока не получится горловина диаметром 50 см. От печи делают отступ до 25 см и выкладывают цилиндр без сужений. Зазор между цилиндром и печью засыпают слоем теплоизоляционного материала. В завершение крепится дымоходная труба, дверка зольника.

Оптимальные размеры

Стандартными габаритами тандырной печи для установки на даче считаются:

• высота ‒ от 1 до 1,5 м;
• диаметр по центру ‒ 1 м;
• верхняя часть под крышку, усиленная кольцом из металла, ‒ 40‒60 см.\

Чтобы повысить теплоемкость изделия и КПД, вокруг возводят квадратный кирпичный каркас или колодец, где есть четыре стены. Проем между стенками каркаса и печи заполняют керамзитом или шлаком.

Какие приспособления упростят кольцевую кладку тандыра

Профессионально выполнить кладку красивого и аккуратного тандыра из кирпича можно с помощью следущих приспособлений:

1. Внутреннего шаблона. Он необходим, чтобы контролировать дугу окружности внутри печи. Сбивается из досок в форме кружала. По размерам должен полностью повторять внутренний диаметр очага.
2. Наружного шаблона. По форме напоминает обод или кольцо. Размер соответствует наружному диаметру тандыра. Сгибают его из куска оцинковки, ДВП. Высота произвольна. По мере выкладывания рядов переставляют на закрепленные в швах раствора гвозди в предыдущих рядах кладки.
3. Циркуля. По-другому его называют балеринкой. По центру будущей печи на бетонное основание ставится деревянный брусок. В него вбивают кусок арматуры, штырь. Сверху штыря надевают брусок по высоте немного больше, чем будущая печь. К этой опоре металлическими уголками фиксируют горизонтальные доски на уровне каждого кирпичного ряда. К наружной части циркуля гвоздями прибивают планку, по форме аналогичную тандыру.

Готовая балеринка свободно крутится вокруг своей оси, позволяя своевременно регулировать соблюдение формы кладки на всех этапах возведения.

Чертежи и схемы порядовки

Разработка проекта будущего тандыра позволяет пошагово спланировать создание изделия с указанием размеров, расхода материалов, расписать способ кладки, количество рядов.

Для внутренней кладки применяется исключительно раствор огнеупорной глины. Добавление цемента недопустимо ‒ это даст трещины при высокой температуре.

На фото выше пример кирпичного тандыра, выложенного по технике кольцевой кладки в форме бочки. Фундаментом служит плита из блоков. Закладка продуктов производится вертикально.

Вот пример пошаговой порядовки совмещенного варианта тандыра и печи.

На фото выше комбинированный проект мангала с тандыром с указанием основных конструктивных элементов.

Инструкция по кладке тандыра своими руками

Начинать работы нужно с подготовки необходимых материалов и инструментов. Нам понадобятся:

1. Шамотный кирпич. Им будут выкладываться стенки печи. Точное количество зависит не только от размеров, но и от толщины стенок. Средний расход ‒ до 1000 штук.
2. Бетонный раствор, щебень, песок для заливки фундамента.
3. Прутья арматуры для армирования фундамента.
4. Кладочный раствор. Для него потребуется жаропрочная глина, чистый песок, вода. Если боитесь ошибиться с пропорциями, то можно просто купить готовый кладочный раствор на основе шамотного порошка.
5. Для надежности тандыр внутри и снаружи обмазывают глиной. Это станет дополнительной защитой от разрушения конструкции. Поэтому стоит запастись огнеупорной глиной.
6. Для изготовления поддувала применяют кусок трубы диаметром от 10 см. Альтернатива ‒ сделать его из кирпича.
7. Куски досок. Потребуются, чтобы изготовить шаблон. Его использование предотвратит ошибки при кладке, позволит придерживаться требуемой формы.

Для наружной отделки допускается применять куски плитки, природный или искусственный камень.

Фундамент

Если под кирпичную конструкцию не залить фундамент и установить е прямо на землю, то со временем изделие просядет и начнет деформироваться. Поэтому обустройство основания ‒ обязательный этап строительства стационарного тандыра.

Статья: как сделать фундамент под кирпичную печь

Порядок работ:

1. Удаляется слой грунта глубиной до 60 см. Размеры котлована должны быть на 20 см больше, чем наружная кладка.
2. Дно ямы трамбуется. Настилается геотекстиль.
3. Засыпается слой щебня. Фракция ‒ 5‒20 мм. Трамбуется.
4. Насыпается тонкий слой песка. Выравнивается.
5. Настилается гидроизоляционный материал. Если это рулонный рубероид, то полотна кладут с нахлестом по 10 см друг на друга.
6. Проводится армирование фундамента. Для надежности лучше сделать 2 арматурных пояса из рифленой сетки с ячейкой 20*20 см, диаметром 6 мм. Первый пояс укладывается сверху гидроизоляции, второй ‒ чуть выше центра котлована.
7. Сбивается опалубка из досок. Она должна быть выше фундамента на 10 см.
8. Проводится бетонирование. Средняя толщина слоя заливки ‒ от 8 до 15 см. Чтобы не образовывались пузырьки воздуха, бетон протыкают кусками арматуры.
9. Первые двое суток фундамент увлажняют водой, накрывают полиэтиленовой пленкой.

Важно отметить, что под тандыр квадратной формы и такого же фундамента сбивается опалубка из досок с четырех сторон. Под основание в форме круга такой вариант не подойдет. Здесь опалубку придется делать из полосы стали или куска ДВП.

Создание шаблона

Пока высыхает фундамент, можно сделать шаблон для правильной кладки конструкции. Применение шаблона на практике позволяет получить аккуратную окружность, свод. Стенки выйдут ровными, изделие правильной геометрической формы.

В качестве материала для шаблона подойдет кусок:

• доски;
• фанеры;
• бруса;
• OSB.

Мастера при строительстве тандыра рекомендуют ставить кирпич на короткое ребро. Высота ряда получается 26 см с учетом раствора. Сначала делают 2 прямых ряда без сужения высотой 52 см. Потом изделие постепенно сужается. Суженная часть по высоте должна быть также 52 см.

Процесс кладки

Многие новички по неопытности неправильно укладывают первый ряд кольцевой кладкой:

1. Его нельзя обкладывать просто по контуру. Бетонный фундамент не выдерживает постоянное воздействие высоких температур и начинает трескаться.
2. Первый кирпичный ряд идет сплошным. Швы тщательно заполняются бетоном.
3. Такой низ печи прослужит долго. Его проще очищать от золы.

Во втором ряду нужно оставить проем под дверцу зольника. Под решеткой колосника чуть выше оставляется отверстие для поддувала. На последнем ряду на горловину тандыра крепится металлический обруч.

Тандыр выкладывается в первую очередь. Потом для увеличения теплоемкости вокруг возводятся стены. Зазор между сооружениями заполняется керамзитом, шлаком.

Основа кладочного раствора ‒ глина с пластификаторами либо готовая покупная смесь.

Если тандыр будет находиться в земле, то его обмазывают глиной только внутри. Наземный очаг обмазывается внутри и снаружи.

Среди других нюансов кладки:

1. Среднее время изготовления восточной печи ‒ 1‒2 дня.
2. Перед кладкой ряда на раствор его сначала выкладывают насухую, предварительно подгоняя кирпичи по размеру. Резать блоки удобнее всего болгаркой с диском по камню.
3. Кирпичи предварительно замачивают водой, чтобы они не забирали на себя влагу из раствора.
4. Раствор замешивают из огнеупорной глины, песка, воды. Глину заранее на сутки замачивают в воде. Для увеличения прочности состава на 1 ведро готовой смеси добавляют 1 столовую ложку каменной соли.
5. Кирпичи в первом ряду укладывают на узкое ребро, тогда толщина стенки будет в полкирпича. Сначала блоки выставляют насухую, потом по одному вынимаются из ряда, смазывают раствором и возвращают обратно.
6. Ровность кладки проверяется уровнем. Щели заполняются раствором.
7. Второй ряд укладывают по той же схеме. Но лучше делать его с перевязкой. Сдвигать каждый кирпич наполовину.
8. Во втором ряду выполняется сборка поддувала. Делают его из куска широкой трубы либо кирпича.
9. На третьем ряду выкладывается свод тандыра. Поэтому ряд будет идти под небольшим наклоном. Для этого блоки придется немного подпилить болгаркой.
10. При правильном расчете угла наклона в четвертом ряду подпиливать кирпичи не нужно.
11. Сдвиг четвертого ряда делается на ⅓ кирпича относительно предыдущего.

Постепенное сужение конструкции увеличит длительность теплоотдачи и теплоемкости печи, уменьшит расход топлива на прогрев.

Армирование

Армирование ‒ необходимый этап. Это увеличивает схватываемость глиняного раствора со стенками печи.

Выполняется в таком порядке:

1. Лучше брать мягкую металлическую сетку, которая легко гнется.
2. Сверху кирпичной кладки брызгами накидывается раствор.
3. Спустя 5 минут в раствор по всему периметру печи заводится сетка так, чтобы она прямо погрузилась в него.
4. Наносится выравнивающий слой раствора. Сетку не должно быть видно.

Готовый тандыр высушивают, оставляют на улице, но не под прямыми солнечными лучами, а где-то в тени. Первые дни раствор рекомендуется увлажнять, на время дождя накрывать полиэтиленовой пленкой.

Обжиг, отделка

Время высыхания тандыра при хорошей погоде ‒ две недели. После этого печь начинают постепенно протапливать в течение 1‒2 недель. Для топки используются небольшие щепки, стружка. Стенки должны легко нагреваться.

Полностью высохший тандыр хорошо выжигают. Для обжига следует брать породы лиственных, фруктовых деревьев.

Порядок обжига следующий:

1. Дрова укладываются на ¼ высоты печи. Поджигаются и горят, пока от них не останутся одни угли.
2. Затем загружается новая охапка дров, поджигается.
3. Процесс повторяется до тех пор, пока в печи не будет ⅔ пепла и углей.
4. Тандыр закрывают крышкой. Дают ему время полностью остыть.

Спустя сутки в нем можно готовить.

В тандыре получаются вкусные:

• хлеб;
• лаваш, лепешки;
• шашлык;
• рыба;
• плов;
• самса.

Чтобы придать готовой конструкции привлекательный вид, можно выполнить отделку печи следующими материалами:

1. Обмазать жаропрочной смесью и аккуратно утопить в ней природный или искусственный камень, мозаику.
2. Обложить облицовочным кирпичом.
3. Зашпаклевать поверхность и покрыть ее акриловым составом краски.
4. Зашпаклевать и побелить. Альтернатива ‒ нанести сверху рисунки различных орнаментов, растений с восточными мотивами.
5. Выполнить облицовку керамогранитом, кусочками керамической плитки.

С целью повышения комфортности приготовления пищи в уличной печи ее можно оснастить:

• навесом от дождя;
• столешницей, мойкой ‒ для удобства приготовления блюд;
• подставкой под шампура;
• поленницей для дров.

Встречаются варианты, когда тандыр становится отличным дополнением уличному комплексу барбекю вместе с мангалом, коптильней.

Как выкладывается земляной тандыр

Тип подземной печи. Сооружается ниже уровня грунта. Подходит для участков с низким уровнем грунтовых вод.

У земляного тандыра свои особенности:

1. Котлован по диаметру должен быть больше самой печи примерно на 80 см.
2. Для удобства эксплуатации горловину печи рекомендуется поднимать над землей на 20 см.
3. Внутри стенки и дно обкладывают огнеупорным кирпичом. Если этого не сделать, то срок службы печи сократится в разы.
4. В земляном тандыре предусмотрено поддувало, а вот колосниковой решетки нет. Остатки дров, золу достают через верх печи.

Наружные стенки армируют, обмазывают глиной. Время высыхания – до двух недель. После этого тандыр подвергают обжигу.

Если печь сложена правильно, то будет слышен четкий звонкий звук.

Обратную засыпку котлована не стоит делать грунтом. Это должно быть нерудное сырье, которое не подвержено морозному пучению. Отлично подходит щебень.

После засыпки слоя его тщательно утрамбовывают.

Земляной тандыр не гидроизолируют. При нагреве материал начинает выделять вредный запах, разрушаться. Блюда нельзя будет потреблять в пищу.

Земляные печи не подвергают отделке, поскольку основная часть утоплена в грунт. На усмотрение владельцев декорируется только верхняя часть облицовочным кирпичом, камнем.

Кирпичная восточная печь ‒ отлично подходит для приготовления еды на свежем воздухе. Стационарная конструкция украсит двор и позволит разнообразить ваше меню блюдами восточной кухни.

Texas Oven Co. Дровяная печь в виде тандыра

Цыпленок тандури. Наряду с нааном и курицей тикка масала, это один из самых востребованных блюд в индийском ресторане. Это напоминает о тайных специях Хасана Кадама ( Стофутное путешествие). Это возвращает нас к Дели и ресторану Моти Махал, где курица тандури началась в качестве эксперимента.

В 1920-х годах в Пешаваре в неразделенной Индии мальчик 12 лет начал работать кухонным помощником в закусочной под названием Moti Sweets.Потеряв отца в очень молодом возрасте, он рано начал зарабатывать. Когда несколько лет спустя хозяин закусочной умер, сеть перешла к мальчику, так как владелец очень любил его. Он переименовал это место в «Моти-Махал». Мальчиком был Кундан Лал Гуджрал.

«Однажды клиент потребовал более легкий вариант, а не обычные блюда на основе соуса Корма, которые готовятся в масле и поэтому очень тяжелые», — вспоминает Мониш Гуджрал, внук основателя и ныне управляющий директор сети.«Чтобы угодить покупателю, К.Л. Гуджрал решил поэкспериментировать с курицей, замариновать ее с йогуртом и использовать тандыр (открытые очаги)», — добавил он. Так родился «цыпленок тандури». (http://monishgujral.com/tag/inventor-of-tandoori-chicken)

Древние печи-тандыры вырыли в земле. Они жгли дрова и использовались в основном для выпечки хлеба. Современные тандыры, сделанные из глины, кирпича, металла или комбинации этих материалов, используются для приготовления хлеба, овощей и мяса.Цилиндрическая форма тандыра позволяет ему концентрировать и поддерживать высокую температуру. Как дровяная печь, тандыр готовит на живом огне и лучистом тепле.

Дровяные печи, однако, имеют преимущества перед тандырами с точки зрения пространства для приготовления пищи, легкости перемещения пищи и небольшого количества (если таковое имеется) возгорания пламени. Пол дровяной печи (не только стены) — это поверхность для приготовления пищи. В духовке есть место для огня, гриль, сковороды, керамические кастрюли и сковороды. В духовке есть место, чтобы перенести то, что готовится из более горячих мест в более прохладные.Вы также можете управлять общим теплом в дровяной печи, используя дверцу, чтобы регулировать количество кислорода, доступного для огня.

Это приводит к тому, что я упомянул курицу и тандыры в блоге, посвященном дровяным печам. Чтобы отведать индийскую еду дома, необязательно покупать тандыр или заказывать еду на вынос. Вы можете приготовить фантастические наан, куриный тикка и другие рецепты тандыра в дровяной печи. Наан красиво запекается на дне духовки, и курица получается влажной и сочной внутри с хрустящей корочкой на углях.

Чтобы помочь вам начать, несколько слов от шеф-повара Дживана Лала: «Приправы и маринад, которые вы используете, имеют решающее значение для придания вкуса тому, что вы готовите» (журнал Tandoori, Oh For That Tandoor Taste). Большинство рецептов маринада для курицы в индийском стиле основаны на йогурте и включают специи гарам марсала (рецепт гарам масала), чеснок, имбирь, кардамон, тмин, куркуму и порошок чили. Внук К. Л. Гуджрала размещает в своем блоге рецепт своего деда.

В подаче индийских блюд используется универсальность дровяной печи: гриль, уголь, копчение, запекание.Вы получите сильный жар и аромат дровяной печи, характерные для тандыра, а также много места для выпекания наана прямо на дне духовки.

Маринад для йогурта

Этот простой маринад из йогурта подходит для многих стилей азиатской кухни. Вы можете добавить гарам масала при приготовлении блюд в индийском стиле.

на каждые 1/2 стакана йогурта добавить
2 зубчика очищенного, измельченного чеснока
1 столовая ложка измельченного имбиря
сока одного лайма или лимона
1 чайная ложка гарам масала (необязательно, опустите для более нейтрального вкуса)

Смешайте все ингредиенты и дайте курице мариноваться в течение 3-5 часов.Чтобы замариноваться на ночь, оставьте сок лайма за час до приготовления. Перед приготовлением стряхнуть маринад и соль.

Цыпленок тикка масала на рисе басмати

Цыпленок Тикка Масала

Замариновать куриные бедра в базовом маринаде из йогурта, описанном выше. Обильно стряхните маринад и соль. Поместите гриль на хорошо укоренившиеся угли и жарьте курицу, пока она не станет слегка обугленной и курица не прожарится.Дайте курице отдохнуть перед тем, как разрезать.

Дайте жареной курице остыть перед тем, как нарезать ее, затем добавьте в соус масала.

Мне нравится рецепт соуса Джули Сахни. Вы можете приготовить соус на день-два раньше. Перед тем, как поставить в холодильник, я люблю перемешивать смесь помидоров и специй в блендере, чтобы получить однородную консистенцию. В день подачи доведите соус до кипения. Нарезать курицу на гриле кубиками и добавить в соус. Подавать с рисом басмати.

Цыпленок тандури без химических красителей

Цыпленок тандури

Цыпленок тандури легко узнать по ярко-красному цвету, но фирменный красный цвет не имеет ничего общего с перцем чили или любым другим «настоящим» ингредиентом. В большинстве рецептов красный пищевой краситель не указан в качестве ингредиента, но никакое количество порошка чили или натурального пищевого красителя (мы пробовали несколько натуральных пищевых красителей марки India Tree) не дает такого ярко-красного цвета.Откажитесь от химикатов, и вы все равно сможете насладиться подлинным вкусом курицы тандури.

Бабочка — маленький цыпленок (или попросите дружелюбного мясника сделать это за вас). Замаринуйте курицу в основном маринаде из йогурта с добавлением гарам масала. Обильно стряхните маринад и соль. Вставьте две или три металлических шпажки, чтобы курица держалась на месте и ее было легче переворачивать.

Разместите гриль над хорошо разложившимися углями и жарьте курицу до тех пор, пока снаружи не станет слегка обугливаться и куриные ножки не прожариться насквозь.Дайте курице отдохнуть перед разделкой.

Наан из проросшей пшеницы, пропитанный чесночным маслом

Проросшая цельная пшеница Наан

Это цельнозерновой вариант рецепта наана из «Корки и крошки» Питера Рейнхарта. Новая мука из пророщенной пшеницы больше похожа на белую муку и придает восхитительную глубину вкуса этому вызывающему привыкание наану.

Poolish (изготовить накануне)

8 унций проросшей цельнозерновой муки
4 стакана прохладной воды
1/4 чайной ложки растворимых дрожжей

Смешайте ингредиенты, накройте и оставьте при комнатной температуре на 3-5 часов.Поставить в холодильник на ночь.

Наан

8 унций проросшей цельнозерновой муки
8 унций небеленой хлебной муки
3 грамма быстрорастворимых дрожжей
2 унции оливкового масла
4 унции цельножирного йогурта
16 унций пулов

Тщательно перемешайте ингредиенты. Месите 10-15 минут, добавляя дополнительную муку по мере необходимости, пока тесто не станет мягким и немного липким. Дать подняться накрытым примерно на час. (Разожгите дровяную печь, если она еще не горячая.) Разделите тесто на 12–16 частей и скатайте в шарики.Накрыть крышкой и поставить в холодильник на один час. Раскатайте шарики из теста и запекайте на полу дровяной печи (или на камне, предварительно нагретом до 550 ° в обычной духовке).

Наан традиционно запекают на стене тандыра. Затем пекарь лезет в духовку, чтобы поймать испеченный наан, выделяющийся сбоку. Дровяная печь дает массу огненно-раскаленного пола на дне печи. Вы можете увидеть, как лепешки распускаются во время выпечки. На этом видео вы можете увидеть, как испеченные лепешки стекают с пола.

Жареная цветная капуста с острым кунжутом

Острая цветная капуста на дровах

Этот рецепт приправы взят из книги Тодда Портера и Дайан Ку «Изобилие: рецепты, вдохновленные нашим садом».

1/3 стакана оливкового масла
1 чайная ложка кунжутного масла
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка рисового уксуса
2 столовые ложки соуса шрирача
1 головка цветной капусты (около 2 фунтов), нарезанная на соцветия 3/4 ″

Взбейте ингредиенты соуса в большой миске.Осторожно обмакните соцветия в соус или обмажьте цветную капусту в соусе руками. Выложите одним слоем на противне или на большой сковороде. Запекать в дровяной печи, пока края не станут золотистыми или слегка обугленными.

Свежий имбирь, чеснок и кинза

Сроки и управление пожарами

Вот пример графика, который мы использовали для приготовления блюд, представленных в этом блоге.

День 1

Приготовить маринад из йогурта и соус для курицы тикка масала.В маринаде и соусе используются одни и те же ингредиенты, поэтому их удобно готовить вместе.

Сделайте пулиш для наана.

День 2

Делить маринад. Накройте куриные бедра и курицу с маслом маринадом и поставьте в холодильник на 3-5 часов, прежде чем готовить на гриле.

Разведите небольшой огонь перед духовкой, добавьте дрова и дайте ему гореть, чтобы образовались угли. Достаньте курицу из холодильника.

Гриль в тосканском стиле на спелых углях

Поставьте решетку на угли и приготовьте цыпленка-гриль для тикка масала.

Добавьте небольшие кусочки дерева (мы использовали стружку из гикори и небольшие кусочки дуба), чтобы заправить угли и запечь цыпленка тандури на гриле. Вы также можете отодвинуть некоторые угли и добавить более крупные дрова, чтобы повысить общую температуру в духовке.

Снимите решетку, отодвиньте угли и добавьте дрова.

В то время как новая древесина ловит, жарят цветную капусту и другие овощи.

Выпекать наан на разогретом дне духовки. Смажьте чесночным маслом и заверните в полотенце.

Собираем

Готовя указанные выше блюда в дровяной печи, начните готовить партию риса басмати в домашней духовке.С помощью мультиварки нагрейте соус тикка до кипения. Мы добавили кусок шпината даля к блюдам из курицы и жареной цветной капусте.

Цыпленок тандури, наан из проросшей пшеницы, курица тикка масала, шпинат дал и острая жареная цветная капуста

Тандыр: особенности использования, изготовление своими руками — хитрости

Тандыр — это особая печь, изготовленная из экологически чистых материалов с использованием опыта Древнего Востока.Тандыр изготавливается при температуре обжига более тысячи градусов.

Духовка Характеристики

Основные особенности тандыра:

• универсальность — на нем можно готовить самые разнообразные блюда;

шампуры

• расположены вертикально, а это значит, что их не нужно постоянно переворачивать;
• температура в приборе распределяется равномерно;
• возможность изменения температуры.

Как это работает

Ключевой особенностью тандыра является способ приготовления пищи.Закладка происходит после сгорания топлива. При приготовлении пищи используется инфракрасное излучение и теплопередача.

Так как еда находится в замкнутом пространстве, она получается такой сочной и нежной, не теряет своих полезных свойств. Поскольку приготовление пищи осуществляется с использованием вторичного теплообмена, посуда не пересушивается.

Как заново разжечь

• Установите тандыр на устойчивое термостойкое основание.
• Снимите крышку и заправьте устройство дровами на 2/3.
• Откройте воздуходувку и разожгите огонь; вам не нужно закрывать верхнюю крышку.
• Когда сажа с внутренних стен улетучивается, значит температура поднялась до нужной.
• Дрова должны сгореть. Лопаткой удалите ненужные угли.
• Закройте воздуходувку.

Меры безопасности

Поскольку тандыр может нагреваться до температуры 400 градусов, а пламя может подниматься на 1 метр, стоит соблюдать осторожность:

1. Не оставляйте духовку без присмотра. Смотрите, чтобы дети не трогали его.
2. Не прикасайтесь к горячей поверхности.
3. Соблюдать меры пожарной безопасности.
4. Не используйте тандыр дома.
5. Не допускайте попадания воды на горячую плиту.

Как приготовить

При приготовлении шашлыка установите направляющие. Затем на них вертикально устанавливаются шампуры.

При приготовлении блюд из дичи, рыбы, мяса специальные решетки помещают в тандыр из кирпича. Время приготовления зависит от вида блюд:

• овощи — до 7 минут;
• мясо — 15 минут;

рыбы

• — 10 минут.

Рекомендуется использовать дрова плодовых деревьев. Они придают блюдам особый колорит. Не берите сырые и смолистые дрова!

При максимальном нагреве кирпичный тандыр может потрескаться. Здесь не о чем беспокоиться; трещины не влияют на работу устройства.

При первом розжиге спешить не нужно. Действовать постепенно, тогда духовка прослужит вам долго.

Как сделать печь тандыр

Традиционной формой, присущей восточной печи, является круг.Тандыр располагается либо под землей, либо над землей. Часто печь делают из кирпича. На Востоке прибор располагается прямо в доме — обогревает комнату.

Установка печи из кирпича

При желании тандыр своими руками можно сделать на колесиках. Затем вы можете перевезти его и установить в любом месте сада.

Если вы предпочитаете стационарный вариант, положите его на песчаную или каменистую подушку. В этом случае устройство располагается вдали от построек и растений.Для строительства подойдет огнеупорный кирпич, брусчатка, глиняный керамический кирпич.

Прежде всего закладывается фундамент. Поскольку печь имеет внушительный вес, основание должно быть прочным. По внешнему виду он напоминает фундамент с отверстием, в которое закладывается топливо.

Можно построить фундамент в земле. В этом случае необходимо выкопать яму глубиной 130 см. На его дно насыпается песок — 20 см и монтируется кирпичная кладка.Площадка вокруг печи также засыпана песком. Внизу под углями устанавливается решетка. В качестве раствора можно использовать специальную смесь — кварцевый песок, пластификатор и красную глину. Вы можете выбрать любую кладку — вертикальную или горизонтальную. При горизонтальной кладке печь намного дольше сохраняет тепло, при вертикальной кладке расход кирпича будет меньше.

Независимо от выбранной кладки, в тандыре внизу должен быть отвод для выхода дымовых газов. Если вы не уверены в своих силах, рекомендуется сначала положить кладку без раствора.При необходимости болгарка поможет разрезать кирпич.

Сделать круглый тандыр своими руками довольно сложно. Но если вы умеете обращаться с болгаркой, все обязательно получится.

Форма в верхней части печи должна быть сужающейся, округлой. Не жалейте решения! Получатся ли стены ровно, можно определить по уровню.

Сужать верхнюю часть духовки необходимо, чтобы тепло сохранялось внутри. Излишки раствора по окончании работы необходимо удалить.Снаружи печь обмазана глиной. Внутри устройство также покрыто глиной, но с использованием травы.

После того, как тандыр своими руками будет готов, его следует расплавить. Сначала используется бумага, затем постепенно повышается температура внутри устройства. На востоке внешняя сторона изделия украшена мозаикой или керамикой.

Бочка Тандыр

Можно попробовать сделать духовку из пластиковой бочки. Процесс производства довольно простой. Бочка наполняется водой, а затем ее внешняя поверхность покрывается шамотом.Утрамбовывается и разглаживается до появления контура. Затем конструкция просушивается. Вода сливается. После этого ствол станет меньше. Его можно вынуть из получившейся печи.

Тандыр — это особая печь, изготовленная по восточной технологии. Аппарат позволяет приготовить огромное количество блюд, при этом они получаются сочными и нежными. Время приготовления минимальное. Самые надежные и прочные конструкции — из кирпича. Сделать тандыр удастся даже новичку в этом деле, главное — следовать представленной технологии.

Тандыр своими руками

Это должен был быть идеальный свадебный подарок

Апарна и Нигам были моими первыми друзьями, которые поженились. Я очень любил их и желал им всяческого счастья. Я считал, что их брак стал новым этапом не только в их жизни, но и в моей. В некотором смысле я чувствовал, что в день их свадьбы все мое поколение вырастет, примет ответственность и награды взрослой жизни и начнет жизнь, построенную на наших собственных условиях, в мире, который мы переделаем по нашему собственному образу.

Все это я хотел выразить в свадебном подарке. Поэтому я решил сделать из них печь-тандыр.

Печи тандыр — мангалы — глиняные, цилиндрические конструкции с круглыми столешницами. Они напоминают огромные декоративные вазы, если вы можете представить вазы, которые достигают внутренней температуры от 500 до 750 градусов по Фаренгейту. Наан, знаменитая лепешка из северной Индии, идеально затвердевает через несколько сотен секунд после удара прямо по стене духовки. Светящийся красный цыпленок тандури занимает пять минут от центрального вертела до сервировочной тарелки.

Одним жарким летом в Чикаго, когда мне было 17, я обнаружил радость от еды, приготовленной в тандыре. Друг с работы позаимствовал у своей матери выцветший синий универсал Volvo и отвез нас на милю южноазиатской полосы вдоль Девон-авеню на северной стороне города.

Еврейские иммигранты когда-то доминировали в Девоне, и мы стали свидетелями изменения демографической ситуации, когда кошерные пекари уступили место халяльным мясникам, а почетное название улицы сменилось с бульвара Голды Мейер на Ганди Марг.

Не то чтобы мне нужны были знаки.Я мог закрыть глаза и следить за тмином. К сентябрю у меня было больше манго ласси , сладкого йогуртового коктейля, чем человека.

Я переехал на восток в Бостон, чтобы поступить в колледж, где я встретил Апарну. Она поделилась своим рецептом жареного красного перца чили, который почти растопил ваш язык, и рецепта салата из йогурта raita , чтобы восстановить его.

Я убедил местного шеф-повара родом из Нью-Дели отвезти свой тандыр в наше общежитие для импровизированного кулинарного мастер-класса. (Столовая так и не поняла, почему в тот вечер никто не пришел к обеду.)

Когда я переехал в Лондон после окончания учебы, большая часть моей корреспонденции в Апарну касалась моих застолий на Брик-лейн, европейской столице карри. Тем временем она рассказала о своем зарождающемся романе с Нигам на Манхэттене. К тому времени, как они объявили о помолвке, я вернулся в квартиру в Чикаго в нескольких минутах ходьбы от Девона.

Почти в каждом ресторане на Девоне была печь-тандыр, но никто не хотел ее продавать. Несколько телефонных звонков поставщикам ресторанов дали мне базовую цену в 1000 долларов за самый простой и маленький тандыр.Это превышало мой бюджет.

Чтобы не отрицать, обратился в Интернет за инструкциями своими руками. Фортуна улыбнулась. Если бы я выпилил квадратное отверстие сбоку 55-галлонной стальной бочки и залил его цементом, обещал один веб-сайт, я бы в мгновение ока снес наан.

Или, еще лучше, Апарна и Нигам благодарили бы меня, когда они жевали райскую домашнюю еду.

Усталый от мира водитель автобуса Чикагской транспортной администрации, не моргнув глазом, отвез мой стальной барабан домой из хозяйственного магазина.Друзья и семья помогли мне принести раствор и прорезать вентиляционное отверстие. Каждую субботу днем ​​в течение четырех недель я облицовывал бочку и цокольный этаж цементом.

Каждую субботу вечером я угощал себя Devon Avenue thali , сервировочным подносом с полдюжиной блюд — от сааг панир (сливочный соус со шпинатом и сыром в чили) до севийан (индийский вермишель, приготовленная на молоке, топленом масле, финиках и сахаре и украшенная миндальными хлопьями и измельченными фисташками, чтобы получился сладкий пудинг).

В конце месяца мне казалось, что мы с подвалом вместе набрали более 300 фунтов.

В воскресенье после того, как я закончил, я рассматривал свою работу в холодном утреннем свете. Потребовались бы значительные усилия, чтобы достать цементную бочку на восемь футов из моего подвала, не говоря уже о 800 милях до Нью-Йорка. И — только сейчас я спросил себя — насколько уместно было дарить духовку кому-то в квартире на Манхэттене?

Я смотрел на тандыр, а тандыр смотрел на меня.Я глубоко вздохнул и почувствовал запах строительного раствора, а не наана. Я знал, что мне нужно делать.

В понедельник утром я как-то загнал печь вверх по черной лестнице, через двор и в переулок с мусорными баками. В тот же день грузовик Chicago Streets and Sanitation отвез тандыр к месту последнего упокоения. Той ночью я зажарил баклажаны в заправке из тмина и сушеного красного чили и упаковал их для свадьбы.

Иногда взросление означает давать людям то, что они могут использовать, вместо того, что вы хотите, чтобы они хотели.Вот почему я подарил Апарне и Нигам камень для пиццы в качестве свадебного подарка. Это был бы отличный способ приготовить наан в обычной духовке, при этом он был бы достаточно компактным, чтобы с ним было легко справиться, и достаточно легким, чтобы упаковать его, когда они двинутся дальше.

По крайней мере, я так думал.

Через несколько недель после свадьбы Апарна прислала мне благодарственное письмо. Я ответил, спрашивая, начала ли она печь. Ее ответ был чем-то вроде признания: «Камень для пиццы слишком велик для манхэттенских печей, но он в точности равен размеру нашего прилавка.На прошлой неделе мы приготовили чапати, [жареный пресный цельнозерновой хлеб]. Мы использовали камень для пиццы, чтобы размять тесто «.

Строим оригинальную тандырную печь для вашего дома

Восточная кухня в наше время пользуется огромной популярностью. Пирожные, самса, шашлык — эти блюда любят большинство наших сограждан. Но в чем секрет этого необычного и изысканного вкуса, попробовав, который никогда не перестанет любить и никогда не забудет? Ответ прост — приготовление в специальной восточной печи — тандыре.Этот изобретенный в Средней Азии прибор помогает создавать уникальные блюда, вся особенность которых в том, что они доходят до готовности не за счет жарки на открытом огне, а за счет тепла, которое выделяет конструкция. Именно поэтому неземной и восхитительный вкус блюд, отведанных в восточных ресторанах, нельзя забывать так долго. Но как это может быть, если нет денег на постоянные поездки по заведениям, а хочется отведать прекрасного зелья? Без проблем. Мы расскажем, как своими руками построить оригинальную тандырную печь для дома.Всего лишь немного усилий и вложений и у вас будет на сайте отличный прибор, с помощью которого вы всегда сможете порадовать себя и близких вкусной и полезной едой. Предлагаемый тандыр будет немного модифицирован под современные условия и будет сделан из кирпича, однако это никак не отразится на вкусовых качествах приготовленных в нем блюд. Выше вы можете увидеть схему, по которой мы будем проводить работы. Итак, как уже было написано выше, мы немного отклоняемся от классического канона постройки тандыра и делаем его кирпичным и цилиндрической формы.Вероятно, это будет способствовать немного более быстрому процессу охлаждения стен, но в целом для конструкции это не критично. Но процесс изготовления такой печи намного проще. В качестве основного материала возьмите обыкновенный печной красный кирпич. Для начала нужно определиться с местом установки. Идеально подойдет небольшая площадка 1,2 м х 1,2 м. Он должен быть идеально плоским и с мягкой набивкой. Первым делом выкапываем яму. Это необходимо для трубочки-ясеня. Для него можно использовать либо металл (для тех, кто опасается пагубного воздействия асбеста на организм), либо асбестоцемент.Далее, не перевязав ряды и используя раствор силикатного белого кирпича, выложите участок. Раствор не нужен, так как все равно под воздействием высоких температур он неминуемо потрескается. Вы также можете использовать для участка железобетонную плиту, но это займет больше времени и намного дороже. Создаваемый участок должен быть максимально ровным, поэтому при установке используйте строительный уровень. Следующим этапом будет установка стен. Кирпич необходимо класть на стык, а для аккуратного возведения стен вам понадобится круговой узор или разметка.Если вы уверены в себе, опытный специалист, можете попробовать лечь без дополнительных приспособлений. Внутренний круг будет размером 40 см. В первый ряд должно уйти 19 кирпичей. В нашем случае на строительство тандырита ушло 57 кирпичей. Но, конечно, вы можете сделать его размер больше и соответственно потратить больше материала — все зависит от ваших личных потребностей. Всего у вас должно получиться три ряда кирпичей. Чтобы конструкция не гнила, ее нужно соединить обычной металлической проволокой.Постепенно укладывая 2-й и 3-й ряды, в конце получаем колодец. Его высота должна быть 75 см. Следующий шаг — взять шамотную глину и приготовить раствор на ее основе. Полученной смесью закрываем промежутки между кирпичами. Делать это желательно руками, но обязательно в перчатках. В общем, на прокладку швов должно идти примерно 2 мешка глины по 20 кг. Не забывайте перед облицовкой швов немного увлажнить кирпич. Это нужно для того, чтобы он не слишком быстро впитал всю влагу из глины.Когда конструкция высохнет — нанесите второй слой — армирующий. Готовить его нужно из обычной глины, обильно перемешанной с соломой. Если при шпаклевке образовались трещины, их легко удалить обычным жидким раствором глины. Наносим первый армирующий слой и даем перерыв для высыхания — 2-3 дня. Затем аналогичным образом сделать второй слой и тоже оставить на 2-3 дня для высыхания. Все это время незабываемо защищать наш будущий тандыр от дождя полиэтиленовой пленкой, ведь глина в таком виде очень неустойчива под воздействием воды.Еще прочнее наше устройство будет, если обернуть его слоем кладочной сетки. А потом снова обработайте глиной. Ставим предварительно приваренное по размеру металлическое кольцо. Снова перевооружите тандыр с помощью использованной ранее кладочной сетки. Только теперь он должен дойти до уровня установленного кольца. Теперь покрываем конструкцию цементным раствором. Приготовить его нужно так: перемешать песок, просеивание и цемент. В результате получается легкий бетон. Далее в смесь добавьте одну ложку в ведро с моющим средством.Это необходимо для предотвращения усадки бетона. Когда закончите все работы — оставьте тандыр просохнуть на неделю. Чтобы наша печь лучше сохраняла тепло, делаем крышку, желательно деревянную. Также рекомендуется накрыть тандыр одеялом для еще лучшей теплоизоляции. Также необходимо создать специальную подставку, на которой будет размещаться посуда и шампуры. Все загружаем продукты и начинаем готовить его кулинарный шедевр! Таким образом, вы всего за несколько дней построили оригинальную тандырную печь для своего дома.Это простое приспособление поможет не только разбавить рацион ваших домочадцев отличными восточными блюдами, но и поможет сохранить здоровье. Ведь еда, приготовленная в тандыре, славится не только восхитительным вкусом, но и очень полезна для желудочно-кишечного тракта. Постройте такую ​​уникальную печь на своем участке и покажите себя не только отличным печником, но и отличным отцом семейства, заботящимся о своей еде. Воспользуйтесь нашими советами, чтобы приготовить и позволить еде, приготовленной в новой оригинальной тандырной печи, наполнить теплом не только желудки ваших близких, но и их сердца!

Комментарии

комментария

Rocket Tandoor Oven! (форум ракетных печей в перми)

Ребекка Норман написала: Привет из страны тандыров, Натан!

Пару лет назад мы купили тандыр для нашей школы.Я бы сказал, что он был почти 2 фута в диаметре в самой широкой части и, может быть, 1,5 фута наверху. Это был обожженный глиняный горшок, бездонный, поэтому мы построили его в виде глинобитной конструкции с заполненными песком внешними зазорами.

К сожалению, как только мы его наконец установили, наш предыдущий повар, молодой парень, который работал в пекарне тандыра своего дяди, ушел, а новый повар, который никогда не использовал тандыр, завелся. Новый повар (у которого были волосатые руки — что могло бы иметь значение!) В основном не стал бы его использовать, потому что он сказал, что обжигается (хотя я думаю, что это были только угли на дне, а не пламя, когда вы хлопаете по дну) тесто в).Итак, в вашем дизайне я вижу одну проблему: если все остальное работает (и у меня есть некоторые из тех же проблем, что и у людей выше на этой странице), вам придется бросить тесто, пока огонь бушует в пекарная камера. Есть ли способ сделать обходной канал, который можно было бы открыть во время засыпки теста, а затем снова закрыть для выпечки? Или вы думаете, что разогреете все это заранее, а затем дадите огню погаснуть и запечь?

Что касается жарки в тандыре на вертеле, мой местный друг начал бизнес с австралийским партнером, производящим гималайские ракетные печи.Они должны использоваться как дровяные печи для обогрева зимой, а не массовые обогреватели, поскольку дома здесь, как правило, из самана, поэтому сам дом может служить тепловой массой. У них были две съемные круглые железные пластины наверху для приготовления пищи: одна над горизонтальным туннелем для сжигания, а другая прямо над нагревателем. Мой местный друг снимает верх с стояка и наклеивает на вертел вкусняшки. Они обжариваются через минуту или две, а затем мы вытаскиваем их, снова закрываем верх и съедаем вкусняшки.Он жарит в нем маринованный панир, зеленый перец, грибы, лук, красное мясо или курицу и другие овощи. Вот видео жарки панира в ракетном тандыре.

Привет, Ребекка!

Большое спасибо за всю эту информацию. Замечательно узнать ваше мнение об этом.

Лентяй, что твой повар сжег себя. Одно из предложений, которое я услышал, заключалось в том, что при изготовлении наана можно надевать термостойкие перчатки. Это не так хорошо в ресторане, потому что постоянно включать и выключать их при переключении задач.Думаю, нужно немного потренироваться, чтобы бросить туда тесто, не касаясь супер-горячей глины.

Я хотел бы попробовать приготовить наан, но не думаю, что буду делать это слишком часто, у моей жены проблемы с глютеном. Меня больше всего интересует жарка мяса / овощей. Думаю, зажгу и, наверное, дождусь, пока огонь погаснет, чтобы что-нибудь приготовить. Как только глина станет по-настоящему горячей, она должна поддерживать температуру некоторое время, чтобы оставалось время для запекания или чего-то еще. Это будет похоже на то, как вы использовали бы обычную кирпичную / глиняную печь, но я надеюсь, что моя будет нагреваться намного быстрее.Я попробую поэкспериментировать с моей первой идеей, и я всегда могу добавить байпас или другой тип выхлопа, если необходимо.

Гималайская ракетная печь выглядит действительно здорово! Мне понравились видео. Похоже, для установки не требуется много работы, и это здорово.

Я буду держать вас в курсе, как идут дела.

Тандыр своими руками — бездымная конструкция (фото + чертеж) | Своими руками

Кто пробовал блюда, приготовленные в тандыре, тот знает, насколько это вкусно.Но на самом деле т Андыр — это, по сути, огонь в глиняном барабане . Но чтобы получить желанный вкус блюда и при этом не страдать от дыма, Иван и Сергей Курины придумали свой дизайн.

Дым из тандыра необходимо отвести. Кто-то строит вытяжной шкаф с вентилятором над ним, кто-то подкладывает трубку прямо к горлышку глиняной печи-сосуда — это можно увидеть практически в любой чайхане.

В нашей конструкции дымоудаление обеспечивается за счет тягового усилия топки.Это принципиально! Наш тандыр в помещении находится в 5-6 м от главного дымохода, но работает как обычная кухонная плита.

Если к тандыру присоединить дымоход, глиняный барабан становится топочной частью определенной печи. В топке сжигаем дрова, и дым уходит в трубу (рисунок 1).

Принцип и новизна такого дымоудаления из тандыра подтверждена патентом на изобретение № 2460945.

Ссылка по теме: Садовая кухня своими руками

Устройство тандыр

Процесс варки в тандыре происходит после прекращения активного горения топлива за счет накопленного тепла в массе днища и стенок топки.Топка 1 из огнеупорного материала массивная, от 500 до 800 кг. Направление теплового излучения всегда перпендикулярно поверхности нагреваемой массы печи.

Поэтому для фокусировки теплового излучения на изделиях стенки печи делают максимально сферическими — а верхняя часть стенок наклонена внутрь. Из-за этого топка по форме напоминает яйцо.

Для уменьшения рассеивания тепла наружу между наружным кожухом 2 и топкой 1 установлена ​​теплоизоляция 3.С этой же целью печь тандыр закрывается толстой трехслойной крышкой с теплоизоляцией — термоизоляцией 7. В ней имеется отверстие 8 для загрузки топлива, для чего, в свою очередь, крышка 9 со стеклом для контроля горения. дров.

Горим тандыр

Когда топливо горит в топке с установленной термометкой, воздух для горения поступает через нагнетатель и через загрузочное отверстие. Если воздух поступает только через нагнетатель, температура в топке будет ниже, чем при подаче воздуха через загрузочное отверстие сверху, так как воздух от нагнетателя более холодный.Если закрыть нагнетатель и открыть загрузочную яму, то воздух, пока не достигнет лежащих внизу дров, успеет прогреться. Для накопления тепла в массе тандыра это дает дополнительный плюс.

Дым удаляется через трубу, высота и поперечное сечение которой выбирается из условий создания необходимой тяги, чтобы дым не выходил из нее при открытом загрузочном отверстии.

Топливо обычно кладут не в зольник, а сверху, через загрузочное отверстие в термозатворе, предварительно накрыв зольник на время загрузки.Тандыр в этом состоянии не дымит, так как приток воздуха в топку происходит через загрузочное отверстие, поперечное сечение которого равно поперечному сечению ямы.

После того, как повар решит, что накопленного в массе тандыра тепла достаточно, дрова складывают в штабель. Когда в топке есть раскаленные угли, дверцу закрывают, крышку заменяют стеклом, а в трубе закрывают затвор, чтобы дым не попадал в комнату. Это как термос с минимальными потерями тепла.

Готовим в тандыре

Тепловой кожух поднимается подъемным механизмом на необходимую высоту и фиксируется. Крючки или решетки, на которые крепится изделие, подвешиваются снизу термопокрытия. После этого термос с продуктом опускается в «термос» — в печь тандыр. Через стекло контролируйте процесс приготовления.

Подъемный механизм можно сделать самый простой — тепловую крышку с подвесами поднимать-опускать вручную.

Читайте также: Строительство уличных печей — советы мастера

Подъемный механизм

Для поднятия термозащиты мы сделали механизм с лебедкой. В одном варианте осуществления рычаг стрелы вращается вокруг опоры, так что механизм также можно использовать для расположенного поблизости открытого камина.

Камин приподнят над землей для облегчения приготовления пищи и выложен печным кирпичом, чтобы конструкция дольше сохраняла тепло. К подъемному механизму карабином крепится решетка, сваренная из прутка из нержавеющей стали.

В другом варианте мы устроили электролифт с реверсивным мотор-редуктором и установили концевые выключатели в верхнее и нижнее положение термозащиты.

Тандыр своими руками: чертеж и фото

Рис. 1. Схема тандырного устройства с отводом дыма в дымовой канал и далее в тандыр руб: 1 — тандырная топка; 2 — внешняя часть корпуса печи; 3 — теплоизоляция; 4 — зольник; 5 — дымоход; 6 — каминная заслонка; 7 — тепловая крышка; 8 — отверстие в защитной гильзе; 9 — крышка со стеклом; 10 — подъемный механизм теплового кожуха.

© Авторы: Иван и Сергей Курины. Фотографии и рисунки авторов. Патент на изобретение № 2460945.

.

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРОВ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВЫЕ. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

Сделай сам Создай свою собственную печь для пиццы в саду — Лучшие материалы

Духовка для пиццы своими руками в вашем саду

Наличие печи для пиццы в вашем саду — отличный повод для разговора и хороший повод пригласить друзей.Если вы хотите присоединиться к опыту, вы можете купить готовые печи для пиццы, построить их с нуля или выбрать лучшее из обоих миров, включив специальные детали в свой дизайн. Использование специально изготовленных огнеупорных кирпичей и других огнеупорных материалов от Vitcas, которые предназначены для выдерживания высоких температур, приведет к созданию более эффективной и долговечной печи, чем при использовании обычных каменных материалов. Независимо от того, какой способ вы выберете, создание собственной печи для пиццы доставит вам удовольствие и создаст новые возможности для встречи ваших друзей и семьи.В этой статье показано, какие материалы вам понадобятся, чтобы сделать садовую печь для выпечки пиццы.

Материалы, необходимые для создания лучшей печи для пиццы / хлеба

Vitcas предоставляет все материалы, которые могут вам понадобиться при строительстве садовой дровяной печи для пиццы. У нас также есть в продаже комплект печи для пиццы, содержащий все необходимые материалы для изготовления печи для пиццы диаметром 1 м.

Этот набор содержит:

• 280 огнеупорных кирпичей
• 34 арочных кирпича
• 5 упаковок жаростойкой стяжки (100 кг)
• 1 плита из керамического волокна
• 2 одеяла из керамического волокна 50 мм (2×3.66 м = прибл. Длиной 7м)
• 1 клей из керамического волокна 310 мл
• 1 сетка
• 3 упаковки цемента для уличных печей (60 кг)

Вам также потребуются дополнительные материалы и инструменты, например:

• острый песок (песок общего назначения)
• песок строительный (для детальной работы)
• куска дерева / пенопласта / пенополистирола для придания формы арке
• лопата
• мастерок для кладки кирпича
• бетон, бетонный блок, кирпич для дома, шпалы или деревянный поддон для основания
• трамплин для формирования гибели

Итак, приступим!

Фундамент — фундамент

В зависимости от местоположения вам может потребоваться заложить бетонный фундамент.Опоры для уличной печи для пиццы могут быть сделаны из бетона, ветрозащитных блоков, кирпичей или даже старых железнодорожных шпал, но они должны быть прочными и ровными, так как печь будет тяжелой. Если вы используете кирпичи или шлакоблоки, соедините их вместе с помощью цемента. В случае использования деревянных элементов скрутите части вместе. Помните: цоколь должен быть устойчивым и выдерживать вес всей дровяной печи. Интересное решение — подготовить свободное место в цоколе духовки для хранения поленьев. Благодаря этому у вас всегда будет под рукой топливо для печи для пиццы.Сверху слой кирпичей составляет основу духовки. Кирпичи следует укладывать заподлицо на тонкий слой песка, чтобы поверхность была гладкой и ровной. Подготовленный таким образом дно духового шкафа будет служить местом для приготовления и запекания блюд.

Совет: сделайте пол духовки из лучших кирпичей, которые у вас есть. Выбирайте те, у которых нет полостей и они идеально ровные.

Материалы, необходимые для создания лучшей печи для пиццы / хлеба

Vitcas предоставляет все материалы, которые могут вам понадобиться при строительстве садовой дровяной печи.У нас также есть в продаже комплект печи для пиццы, содержащий все необходимые материалы для изготовления печи для пиццы диаметром 1 м.

Арка

Для арки, образующей отверстие духовки, можно купить готовую арку или огнеупорные кирпичи особой формы, которые упрощают работу, чем прямоугольные кирпичи, для менее опытных мастеров-мастеров. Всегда используйте цемент для наружной печи между кирпичами или жаростойкую стяжку для больших зазоров.

СОВЕТ: Чтобы сделать идеальную арку, используйте полукруглую форму из песка и кладите на нее кирпич за кирпичиком.Вы также можете использовать шаблон из дерева или полистирола.

Купол

Самая простая форма главного купола печи для пиццы — круг. Его можно построить, поместив кольца кирпичей одно на другое без какой-либо опоры. Если вам нужен купол в форме бочки, вам нужно соорудить опорную конструкцию для кирпичной кладки или глины. Это может быть очень просто, например, набрать мокрый песок, чтобы создать интерьер, или сделать деревянную опору. Не забудьте соединить кирпичи с помощью печного цемента.

СОВЕТ: Прекрасным решением является также использование специальной трамбовки — вы можете увидеть, как это работает, на этой анимации https://youtu.be/L8n-zkEhOyc

Если вы хотите, чтобы в вашей конструкции был дымоход, вы должны оставить отверстие между обречением и аркой — вы можете защитить его круглым ведром размером с дымоход — или сформировать дымоход из глины.

Дверь и дымоход

Хлеб выпекается на остаточном тепле духовки после того, как огонь погас. Для сохранения тепла очень важно, чтобы у садовой печи была дверца.Духовки, разработанные специально для пиццы, не всегда имеют дверцу, потому что пицца готовится так быстро. Но без герметизации духовки и минимизации потерь тепла ваш хлеб не будет готовиться должным образом. Если у вас уже есть садовая дровяная печь, вы можете купить чугунные дверцы отдельно или сделать такую, чтобы она соответствовала размеру, и создать герметичное уплотнение с помощью огневой веревки и соответствующего клея. Вставьте дымоход из нержавеющей стали в заранее подготовленное отверстие.

Важно, чтобы дымоход имел внутреннюю заслонку, чтобы вы могли закрыть дымоход и сохранить тепло.

Изоляция

Хорошая изоляция — ключ к достижению равномерной температуры во всей зоне для приготовления пищи и к тому, чтобы не терять тепло наружу. Это начинается в верхней части поддерживаемой конструкции. Вы можете купить готовый утеплитель бетонных плинтусов или утеплить под основание духовки керамогранитом. Далее утеплите купол слоем внешней облицовки. Это может быть тепловое одеяло из керамического волокна, прикрепленного подходящим клеем, затем проволочная сетка или другой аналогичный материал, чтобы создать ключ для тонкого (~ 10 мм) покрытия из цемента для наружной печи.

Сделано вручную или из сборных конструкций?

С помощью этого небольшого руководства построить садовую печь для пиццы не так сложно, как кажется. Если вы хотите получить удовольствие от готовки и выпечки на свежем воздухе, вам обязательно стоит попробовать приготовить их самостоятельно.